Ses assiettes arc-en-ciel font déjà des étincelles du côté des Grands Boulevards. Le duo mère fille formé par Murielle et Claudia doublonne son concept de cuisine acido-basique dans le Marais et ça cartonne.
Pour mémoire, chez PH7 Equilibre, chaque plat a vocation à mettre votre corps à l’équilibre sur le plan du pH. Une formule magique pour des recettes plus digestes, dopées d’énergie, à base de produits bio et sans gluten, le tout est végétarien voire végane… et carrément bon. La pause déjeuner qui rend heureux en somme.
Ça commence avec la petite attention de la maison, un verre de kefir (boisson fermentée à base de figue et d’eau de citron) aux vertus purifiantes, histoire de remettre les compteurs à zéro. Chaque jour, des quantités astronomiques de légumes locavores sont épluchés, et préparés sur place pour composer des bowls (tout cuit, 16€), buddha bowls (cru et cuit, 14,50€) et assiettes XXL (cru, 15€), aux influences indiennes et méditerranéennes. Exemple ? Chou farci aux légumes, polenta, taboulé millet/quinoa, carottes au cumin, dahl de lentilles corail… Assortis d’un jus pomme, carotte, gingembre vitaminé.
Pas question de faire l’impasse sur les desserts, très peu sucrés et véganes : gâteau au chocolat et coulis de choco (5,50€), panna cotta au lait de coco (5,50€). Miam aussi, l’étonnante crème de patate douce au citron (6€). Une expérience 100% plaisir et healthy.
© Laura Hannoun
Ouvert du lundi au samedi de 11h à 15h. Formule à partir de 19€.
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