10 adresses qui rendent sexy les légumes

Les Meilleurs Restaurants Vegetariens

Green is sexy ! Sur un rooftop de folie, autour d’un bowl coloré ou de sandwichs à tomber, la team foodie de Do It In Paris a sélectionné ses 10 tables préférées pour un festin végétal à la fois gourmand et healthy. Les meilleurs restaurants vegan et veggie de Paris, c’est par ici.

PH7 équilibre

Le lieu..Ces assiettes arc-en-ciel font des étincelles du côté des Grands Boulevards. Chaque plat a vocation à mettre votre corps à l’équilibre sur le plan du pH, une idée du duo mère-fille formé par Murielle et Claudia. Une formule magique pour des recettes plus digestes, dopées d’énergie, à base de produits bio et sans gluten, le tout végétarien voire vegan… et carrément bon. La pause déjeuner qui rend heureux, en somme.

À la carte. Chaque jour, des quantités astronomiques de légumes locavores sont épluchés et préparés sur place pour composer des bowls comme le vegan tout cuit, avec légumes rôtis aux épices, tian de légumes au gingembre et à l’ail, riz et lentilles à la provençale, polenta et salade verte (15 €). Il est aussi possible de goûter une assiette découverte (16 €) aux influences indiennes et méditerranéennes. Exemple ? riz jaune à l’indienne, lentille à la provencale, rôti de légumes aux épices, salade verte… Assortis d’un jus vert, céleri, fenouil, persil, ananas, concombre et curcuma frais. Pas question de faire l’impasse sur les desserts, très peu sucrés et vegan : gâteau au chocolat et coulis de choco (6 €), banana bread (6 €). Miam aussi, l’étonnante crème de patate douce au citron et son granola (6 €). Une expérience 100 % plaisir et healthy.

PH7 équilibre, 21 rue Le Peletier, Paris 9e. Ouvert du lundi au vendredi de 11h à 15h.

IMA Cantine

Le lieu. Ce joli coffee shop sur le canal Saint-Martin promet une ambiance cosy et des produits 100 % faits maison. Cet ancien magasin de plomberie, transformé en cantine végétarienne par Joe et Victoria, laisse apercevoir dès l’extérieur les délicieuses salades et petites pâtisseries exposées sur le comptoir. Mention spéciale pour les belles assiettes, toutes dépareillées, qui nous ont donné quelques inspis déco.

À la carte. On s’y pose pour boire un café accompagné de son cookie vegan, ou encore pour y déguster une délicieuse shakshuka (11,50 €) et de gros pancakes aux graines de pavot et écorces d’agrumes avec fruits frais et yaourt vegan (9 €). Au déj’, on attrape des salades super healthy (13,50 €) accompagnées de pain pita ou d'excellentes tartes aux légumes de saison (5 €). Le soir, dans une ambiance plus tamisée, on s’y retrouve avec des amis pour partager des assiettes “tapas” qui ambiancent les légumes comme nulle part ailleurs !

IMA Cantine, 39 quai de Valmy, Paris 10e. Ouvert tous les jours de 8h à 22h30.

Créatures

Le lieu. La sensation rooftop de l’été revient sur le toit des Galeries LafayetteJulien Sebbag, le jeune chef en vogue, fait sensation avec sa carte 100 % végétale et très Tel Aviv style, dans la lignée revendiquée d’Ottolenghi. Le décor s’avère un bordel organisé comme on en rêve : mobilier 100 % chiné Emmaüs, idéal pour accueillir une grande tablée de copains par dizaines, du petit-déjeuner au dîner, avec un service non-stop.

À la carte. Caviar d’aubergine au chocolat et grenade (9 €), baby brocolis thigurt, sumac, graines de tournesol (11 €), Millefeuille de betteraves, pommes de terre écrasées, aïoli, chimichurri (14 €) ou encore un incroyable Chocolat noir, beurre de cacahuète maison, crème fraîche au miel de fleurs, zestes d’orange (11 €).

Créatures,sur le toit des Galeries Lafayette Haussmann, 25 rue de la Chaussée d’Antin, Paris 9e. Ouvert de 15h à 20h. 01 42 82 34 56.

Tekés

Le lieu. La foodosphère est au taquet et attend déjà d’y avoir sa résa. Après le succès de Balagan et de Shabbour, la toque étoilée Assaf Granit remet le couvert rue Saint-Sauveur avec Dan Yosha, Uri Navon et Tomer Lanzman juste en face, chez Arthur Benzaquen au Klay avec le studio Cent15 Architecture. Au cœur de ce lieu résolument dans le goût de l’époque : la naturalité, le goût des belles matières et du bon produit, la responsabilité et l’artisanat autour d’une cuisine hyper-végétale et de cuissons à la braise…

À la carte. Célébration du kif new gen’, les plats se partagent, se tartinent et se saucent avec une galette Laffa à l’ail (7 €) à arroser de vins natures épatants à la sélection pointue, étonnante mais jamais donneuse de leçons. Dans le désordre : crème de topinambour et tartare de céleri rave (11 €), courgettes grillées servies avec un labneh à la cannelle (12 €), aubergines flambées (26 €), mousseline de caviar façon Eric Frechon, à ceci près que les œufs sont remplacés par les lentilles, également surnommés “caviar du pauvre” (9 €). Les desserts exquis débordent de génie à l’instar de la mousse de champignon (13 €).

Tekés, ouvert tous les jours de 19h à 02h et du lundi au vendredi de 12h à 14h30. Réservation indispensable.

Le Potager de Charlotte

Le lieu. Une histoire de famille ! David, restaurateur, chef cuisinier et Adrien, naturopathe et chef de salle, tous les deux vegan, décident en octobre 2015 de réaliser leur rêve : ouvrir un restaurant végétal et gourmand. Pari réussi ! Les deux frères proposent chaque jour une cuisine saine et délicieuse, respectant trois convictions : l’éthique envers les animaux, la protection de l'environnement et la promotion d’un mode de vie sain, privilégiant de fait les producteurs locaux et la saisonnalité. La messe est dite.

À la carte. On retrouve des asperges vertes grillées (12 €), d'amusantes crêpes de riz et pois chiches (9,50 €) ou encore un avocat façon œuf dur (9,50 €), des rigatoni crème basilic et balsamique (19 €), la salade verte de saison (18,50 €) ou la purée de pommes de terre noisette à tomber (19,50 €). Et comme petite douceur, on goûte la crème cajou citronnée et son coulis de myrtille (9 €) ou la mousse au chocolat recouverte de framboises (9 €).

Le Potager de Charlotte, 12 rue Louise-Émilie de la Tour d’Auvergne, Paris 9e, ouvert le mardi et mercredi de18h45 à 22h30, du jeudi au samedi de 12h à 14h30 et de 18h45 à 22h30 et le dimanche de 11h à 15h. Et au 21 rue Rennequin, Paris 17e, ouvert le mardi de 18h45 à 22h30, du mercredi au samedi de 12h à 14h30 et de 18h45 à 22h30 et le dimanche de 11h à 15h.

Plan D

Le lieu. À deux pas de Répu et du canal Saint-Martin, Alice Tuyet (créatrice du podcast Patate) et son chef Joris Lebigot (ex-cuistot de Stéphanie Le Quellec à La Scène) imaginent Plan D, un repère qui deale deux spécialités vegan : des sandwichs multicolores ultra-gourmands et des glaces sundae délirantes à dévorer en take-away le temps d’une promenade cool sur le canal. Jaune, vert, rouge : il faut choisir sa couleur, thème de chacun de ces casses-croûtes hautement foodporn et très cuisinés qui varient en fonction des saisons.

À la carte. Ce qui se niche dans les pains tout chauds et moelleux à l’huile d’olive, tous à 9 € pièce ? Selon la colorimétrie : un extraordinaire chou-fleur pané aux cornflakes, carottes marinées façon Banh Mi, poivron rôti, tomates fraîches, bouquet d’herbes ou exquise tempura de courgette. Ajoutez à tout ça une démente mayo vegan fumée au paprika ou au curry, le tour est joué pour obtenir le meilleur ‘dwich de Paris. On oublie (pour une fois) notre quête parfaite du bikini body et on se jette sur les frites croustillantes en mode pommes allumettes dirty à la mayo soja et à la sauce fumée maison mijotée pendant des heures. Pas d’impasse non plus sur le sucré avec le sundae caramel, cacahuète et peanut butter (4,50 €), dont on salive encore. Addictif, donc.

Plan D, 22, rue des Vinaigriers, Paris 10e. Le lundi et mardi de 12h à 15h30, du mercredi au vendredi de 12h à 15h30 et de 19h à 21h30, le samedi de 12h à 21h30 et le dimanche de 12h à 19h. Formule à 13,50 € pour un ‘dwich, une pomme paille et une boisson - Sandwich à 9 € - Glace à 4,50 €

Ora

Le lieu. Pleinement incarné par le chef Saayaann, auteur du concept qui chapeaute le lieu et la Caserne qui l’héberge, Ora fait un pont inédit entre le végétal et la fiesta. Follement créatif et diablement ambiancé, ce spot rameute djeun’s, smart people, modeux et trentenaires qui se lâchent entre les murs de cette table survoltée et éthique portée sur le zéro gaspi. Le show est assuré chaque soir par le chef qui navigue dans le restaurant et pose ses légumes à même la table, sur du papier de cuisson comme on peint une toile, puis les assaisonne minute dans une chorégraphie digne de Broadway ! Carrément sexy.

À la carte. Eh bien pas d’assiettes justement ! Dans une féerie de couleurs et de saveurs, un menu unique on the table qui change chaque semaine et balance des légumes de saison, souvent “houmoussés”, arrosés d’herbes et d’huile d’olive, visuellement beaux et fous en goût. Un plat signature ? Le chou-fleur du maraîcher, camembert de Normandie rôti au miel et ail en chemise. Un dessert ? La mousse au chocolat et marron glacé (52 € entrée, plat, dessert).

Ora x La Caserne, 12 rue Philippe de Girard, Paris 10e.Ouvert du lundi au samedi de 9h à 2h. Réservations très conseillées. 06 75 70 59 72.

La Maison Binder

Le lieu. De la bonne musique funk, disco et soul, une bibliothèque participative, des vinyles ou encore des jeux de société à emprunter pour une petite partie avec ses potes : tout ça se passe chez Maison Binder. Derrière le projet, Quentin et Baptiste ont décidé de se lancer dans la restauration en proposant un concept 100 % bonne ambiance et 100 % végétarien. Les deux frères partagent une passion commune pour les grandes tables familiales où l’on rigole et on partage : bienvenue à la maison !
À la carte. On déguste un pain perdu poireau, burratina, oignons caramélisés et pickles de chou rouge (12,50 €), des buns boulangers avec falafels sauce fromage blanc, pickles, chou rouge et concombre (12,50 €) ou, à partager, une grosse patate douce rôtie et son aïoli, feta et zaatar (11,50 €) ou une planche de fromage (14,50 €). On finit par un merveilleux crumble aux pommes, caramel et miel (6 €) ou le cookie chaï avec son beurre de cacahuètes et ses pépites de chocolats au lait (3,50 €). Avis aux brunch lovers : le dimanche, c’est le jour du réconfort avec une boisson chaude, un jus de fruits frais, des œufs brouillés ou un cookie, un yaourt au granola et ses fruits de saison, avec un plat au choix. 

La Maison Binder, 43 rue Hallé, Paris 14e. Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 14h30 et de 18h30 à 22h30, le samedi de 12h à 15h30 et de 18h30 à 22h30 (privatisable le soir) et le dimanche de 12h à 15h30.

Kapunka

Le lieu. Considérée comme LA cantine thaïe de référence à Paris, l’enseigne Kapunka cartonne avec cette adresse 100 % vegan nichée dans le Sentier. Sa salle de poche (20 couverts), sans fioriture exotique, tape dans le brut et l’efficace avec tables, bancs en bois et petit comptoir.

À la carte. Des plats dépourvus de trace animale et sans gluten qui soignent le goût et reprennent les classiques de la cuisine thaïe avec les rouleaux de printemps (9 €) ou la salade de papaye verte (10 €). Et des recettes ultra-parfumées spécialement développées pour l’adresse comme la soupe tom kha au lait de coco, citronnelle et bergamote (10 €), un curry vert de légumes croquants, relevé et épicé (16 €) et un prisé curry massaman d’aubergine, navet, pomme et de terre (16 €). En sus à l’ardoise, deux plats du jour et des desserts qui font le job comme le petit pot choco (7 €) ou la soupe de perles de tapioca à la banane et crème de coco (7 €). Pour la soif, des vins biologiques, des thés glacés citron ou coco rafraîchissants et des cocktails bien roulés comme le Mojithaï (9 €).

Kapunka, 4 rue de Damiette, Paris 2e. 01 42 33 78 99. Ouvert du lundi au vendredi de 11h à 15h et de 18h30 à 23h, le samedi et dimanche de 11h30 à 15h30 et de 18h30 à 23h.

Maslow

Le lieu. La couleur orange vitaminé donne le ton et l’énergie à cette nouvelle adresse allurée décorée par l’architecte Juliette Rubel. Epris d’un vaste espace, Maslow c’est trois salles et une jolie terrasse qui plantent un univers audacieux et glam’ où le vintage est roi. Aux manettes, les restauratrices Julian Chican Vernin et Marine Ricklin escortées du chef Mehdi Favri (ex-Chardenoux des Prés), tous les trois bien décidés à vous régaler au fil de petites assiettes généreuses et décomplexées sans viande, ni poisson, mais vivantes et surprenantes !

À la carte. Par ici les délices veggie sexy avec une pépite de Portobello recouvert d’une panure croustillante et accompagné d’une sauce Shibuya (11 €). Gros shoot de cheese avec l’assiette de fromage de brebis chaud relevé d’huile spicy qu’on termine à même le plat (6,50 €). Détour par l’Italie avec des polpette revisitées en mode boulettes de champignons arrosées d’une sauce de tomate de la casa et de comté corsé : à s’y méprendre (12 €) ! Et des gnocchi tout moelleux enveloppés d’une crème à la tomme de brebis et délicatement parfumée de zaatar (10 €). Côté desserts, ça envoie du très lourd avec des Buckets de choux garnis d’une crème à la vanille fumée de Madagascar et arrosés de caramel, à se lécher les doigts (8 €), et un Mille-Fés aux feuilles de pâte filo ultra-crispy adoucie d’une crème légère à la pistache et fleur d’oranger, qui fait décoller (7 €). Avec des cocktails anti-gaspi topés d’une belle créativité en recyclant ingénieusement des ingrédients de la cuisine (12 €), des softs maison hyper frais (citronnade pétillante, 4 €) et des vins bios (à partir de 6 € le verre). Chez Maslow on peut venir toute la journée : le matin pour un café, l’après-midi pour une glace et à l’heure de l’apéro pour se kiffer le coucher de soleil sur la Seine.

Maslow, 14 quai de la Mégisserie, Paris 1er. Ouvert du lundi au dimanche de 8h30 à minuit.

© Maki Manoukian

Mesa, le restau Vegan de l’hôtel Hoy

Le lieu. Au cœur de Montmartre, à deux pas du Moulin Rouge, se cache Mesa, le restaurant 100 % végétal de l'hôtel Hoy proposant une cuisine holistique saine et de qualité inspirée par les racines latino-américaines de sa fondatrice, Sabrina Goldin (Carbon, c’est elle aussi). Véritable havre de paix dans le paysage urbain environnant, tout est pensé pour profiter de l’instant dans un décor épuré et lumineux. Ici, on célèbre avec élégance et raffinement les valeurs d’une table végétale sans compromis avec des plats généreux empreints d’une vraie identité culinaire. Porté par la cheffe vegan britannique Lauren Lovatt, fondatrice de la Plant Academy et de l’entreprise Feed Your Mind Candy, Mesa excelle dans une cuisine engagée, locale et de saison, toujours saupoudrée d’une pincée d'herbes adaptogènes utilisées en médecine chinoise pour leurs bienfaits sur le corps.

À la carte. En menu “All day”, on déguste une assiette de socca pois chiches, haricots noirs & épices, crème végétale, coleslaw & harissa (14 €) ou le Carrot Lox avec sa focaccia au charbon, carottes fumées, crème végétale et pickles d'oignon rouge, accompagnée de pousses de saison, vinaigrette citron et noix de pécan. En sides on se fait plaisir avec un bol de patatas bravas revisitées à la crème de noix de cajou et citron confit (8 €). Pour finir sur une note sucrée, les plus gourmands se laisseront tenter par le Chia pudding à la vanille, rhubarbe hibiscus & granola macadamia (8 €) ou encore les Purple Corn Pancakes recouverts de confiture de saison, yaourt vanille, beurre d'amandes torréfiées, banane, chips de coco torréfiées & sirop de yacon (19 €), une tuerie ! Les boissons ne sont pas en reste puisque la carte propose une large sélection de sodas et Kombucha maison infusés en cuve et servis à la pompe, ainsi qu’une jolie carte de vins naturels.

Mesa, 68 rue des Martyrs, Paris 9e. Ouvert du mardi au samedi de 7h30 à 22h et le dimanche et le lundi de 7h30 à 15h.

© Sophia van den Hoek



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