La cantine végétale qui régale les brindilles de Saint-Honoré

2020, l’année où l’on mangera (plus) sain ? Moins de viande, des légumes de saison à gogo, le tout sans se priver, le Comptoir du Chantier passe de la théorie à la pratique avec une sympathique popote healthy à dominante végétale sous forme de buffet stylé. Vous n’avez plus d’excuse pour “mal bouffer”.

Une transition qui a du bon

Le Comptoir du Chantier fait partie du gigantesque et ambitieux projet de rénovation de l’hôtel Normandy. Installé sur l’artère mode depuis des lustres, l’établissement, qui reste ouvert pendant les travaux, profite de son lifting en cours pour ouvrir une cantine healthy, à tendance veggie, accessible à tous, dans un authentique décor de chantier soigneusement mis en scène par l’équipe déco : échafaudages, panneaux de signalisation, gamelles en métal. Tiens, c’est justement l’heure de la pause déjeuner.

Un buffet vegan-friendly très sexy

Avis aux nostalgiques des années Flunch, Le Comptoir du Chantier reprend le bon vieux concept du buffet dans une nouvelle version anti junk food. Traduction, vous vous ravitaillez au comptoir où l’on vous sert des petits plats sains directement à la louche. Au menu, de délicieuses recettes du jour cuisinées maison, pensées pour leurs bienfaits et leurs qualités nutritionnelles.

Ça donne : une soupe courgette, épinard, pomme de terre, gingembre aux propriétés anti inflammatoires ; une salade de hareng fumé, pomme de terre, grenaille et betterave bourrée d’Oméga 3, qui protège la flore intestinale ; une salade thaï drainante à base de concombre, radis noir, chou rouge, kale, menthe, mangue, gingembre.

Ingrédients, bénéfices pour l’organisme, tout est écrit sur les étiquettes comme sur une boîte de médicament. Mais pas question de zapper totalement la viande pour autant, le carpaccio de boeuf est riche en fer et avec les tacos de poulet, vous faites le plein de protéines. Miam.

Des pâtisseries véganes zéro culpabilité

patisserie balade en garrigue et salle du restaurant Le comptoire du chantier à Paris

Pour le dessert, c’est Oh Faon ! qui régale. La pâtisserie végane marseillaise fournit ses meilleurs gâteaux libres de toute trace animale, et pour certains sans gluten.

Mention spéciale pour sa “Balade en garrigue” à base de mousse au romarin, praliné de pignons de pin, crème d’amande sur une pâte sablée (6,50 €) et le One Love, une création spéciale pour Le Comptoir du Chantier dont l’ingrédient secret est… le CBD, en clin d’oeil au Rehab, le bar à cocktails clandestin planqué au sous-sol qui remplace l’alcool par le cannabidiol. Une douceur planante (8 €) à dévorer avec un jus maison (7,50 €).

Sympa, le lieu fait salon de thé et co-working le reste de la journée.

Formules déjeuner entrée + plat ou plat + dessert 17 € - entrée + plat +dessert 21,50 €. ouvert de 7h à 23h.

 

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Julie Zwingelstein

Où le trouver ?

Le Comptoir du Chantier

7 Rue de l'Échelle

75001 Paris

01 42 60 91 22

hotel-normandy.com

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