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Où manger une bonne glace à Paris ?

Glaces

Vous cherchiez un “but de promenade” par beau temps ? Se balader pour s’offrir une glace de folie s’affiche comme le goal gourmand du moment, à combiner avec une pause soleil au parc. Le rêve ! Tour de piste des meilleurs délices givrés de la capitale.

Bältis

Lassé de bosser dans la finance, Jean-Michel de Tarrazi a fait appel à son cousin Nadim Kettaneh (qui possédait une sorte de Disneyland du trampoline à Beyrouth) pour réaliser son rêve : ouvrir son adresse de glaces libanaises. Tout nouveau tout beau, Bältis deale ses sorbets et crèmes glacées 100 % bio, créés main dans la main avec le MOF Jean-Thomas Schneider.

Évidemment, on retrouve les parfums signatures achta (une crème au lait parfumée à la fleur d’oranger et à la pistache) et halawa au sésame blanc et pistache, sans oublier des sorbets très doux eau de rose, citron, passion ou abricot (glaces et sorbets entre 4 € et 6 €, 13 € le pot de 500 ml) rendus si soyeux grâce à l’utilisation d’une étonnante gomme de bois.

Où les trouver ? Bältis, 27 rue Saint-Antoine, Paris 4e.

© Pierre Lucet-Penato

La cabane à cookies glacés du Crillon

Le chef pâtissier du Crillon, Matthieu Carlin, est resté un grand enfant. Pour faire craquer les siens et tous les Parisiens, il installe devant le palace mythique de la place de la Concorde son cabanon gourmand et on parie que, bizarrement, vous allez vous mettre à passer devant plus souvent. Il faut dire que sa création de l’été, le cookie glacé, fait appel à tous nos instincts régressifs.

Comprenez un bâtonnet planté dans un cookie recouvert de glace et d’un nappage craquant, avec, au choix, les parfums pistache-framboise, passion-macadamia, fraise-amande ou encore le démoniaque pécan-chocolat (10 €). Avec, chaque semaine, une nouvelle raison de revenir pour croquer dans des créations éphémères telles que la noisette, la noix de coco, le café sarrasin ou le citron meringué, à accompagner d'un thé glacé maison (6 €) avant de se poser sur un banc dans les beaux jardins des Champs-Elysées, à deux pas.

Où les trouver ? Crillon, 10 place de la Concorde, Paris 8e. Ouvert jusqu’au 11 septembre, du mercredi au dimanche inclus de 13h30 à 19h30. Vente à emporter uniquement.

JACQUES GÉNIN

Totalement dans l’air du temps, le chocolatier turbine à merveille des produits de saison uniquement dans son adresse du Marais pour des glaces réalisées minute devant nos yeux. Le secret ? Pas de sucre ajouté, ou très peu, et une texture crémeuse, mais surtout un sourcing quali grâce à des petits producteurs de confiance pour des sorbets aux fraises, abricot ou framboises ultra-savoureux.

Jacques Génin développe ses talents de chefs avec des créations hyper originales comme la glace aux petits pois mais aussi les signatures à base d'herbes et de légumes proposées comme "La bonne nouvelle du jour" selon les trouvailles au marché (1 boule 5 €, 2 boules 8 €).

Où les trouver ? Jacques Génin, 133 rue de Turennes, Paris 3e.

LA GLACE ALAIN DUCASSE

Esthète et obsédé du bon, Alain Ducasse récidive avec son adresse ouverte l’an dernier dans le 11e à quelques pas de sa manufacture de chocolat dont on ne vante plus l’excellence.

Le chef 3 étoiles est allé dégoter Matteo Casone, le meilleur glacier de Bologne (et beau gosse de surcroît) pour importer son savoir-faire extraordinaire et turbiner les meilleurs gelati et granite jamais servis à Paris. On part en Sicile cet été avec une tradition bien de là-bas : une délicieuse glace servie dans une brioche maison très moelleuse garnie d’agrumes confits à remplir de sorbets, granita ou glace au choix.

Brioche à la glace : 8 €.

Où les trouver ? Alain Ducasse 38, rue de la Roquette, Paris 11e.

PLAN D

Chez Plan D, le hot spot sur le canal où Alice Tuyet deale du foodporn vegan, il y a deux spécialités. Les ‘dwichs... et des glaces à lécher de toute urgence.

Comprenez un sundae lactose-free, entre le goût du McDo et du Snickers, en mieux, évidemment : glace au lait d'avoine et peanut butter bio, cacahuète sucrée-salée, sauce caramel, copeaux de chocolat et fleur de sel (4,50 €).

Où les trouver ? Plan D 22 rue des Vinaigriers , Paris 10e.

© Alice Tuyet

FOLDEROL

On vous avait déjà parlé du petit club gastronomique Rigmarole, ovationné par Le Fooding et étoilé par le Michelin. Le chef avant-gardiste franco-américain Robert Compagnon et sa femme, la pâtissière Jessica Yang, ne pouvaient pas en rester là.

À quelques pas de leur table extraordinaire, le duo a ouvert Folderol, un bar à vins-glacier. Mélange de simplicité et d’ultime précision, il y a du génie dans leurs glaces et cornets maison (du gâteau !). Banane à la crème crue, sorbet framboise renversant, vanille parfaite, envoûtante pistache ou strawberry shortcake… On s’amuse à créer des mélanges classiques ou pop culture. Une chose est sûre : vous reviendrez.

Compter 3 € la boule, 5,5 € les 2 boules.

Où les trouver ? Folderol,10 rue du Grand Prieuré, Paris 11e.

BACHIR

Le dernier chic parisien ? Les glaces libanaises. Surtout si elles viennent de chez Bachir, le glacier rue Rambuteau (également installé à Montmartre) où il y a toujours la queue.

Sa glace achta 100 % bio à base de lait et fleur d’oranger enrobée de pistaches concassées (7,10 €) est un must-eat inoubliable.

Où les trouver ? Bachir 58 rue Rambuteau Paris, 3e , 7 rue Tardieu, Paris 18e.

FRUTTINI BY MO

Obsédée par les fruttini, souvenir de leurs vacances italiennes, Laure et Olivia ont décidé de faire revivre les fruits givrés à Paris, sous un registre très couture avec Fruttini by MO qui compte désormais deux adresses parisiennes : l’historique à deux pas du Bon Marché et une nouvelle rue des Martyrs.

Aussi beau et bon qu’un gâteau, aussi léger qu’une glace, ces fruits bijoux grandeur nature d’un raffinement absolu offrent un sorbet onctueux placé dans la coque du fruit de saison. Miam : pomme (10 €), mandarine (9 €), la baby-mangue (10 €), le citron (9 €), l’abricot (9 €), la datte (4,50 €) ou la fraise (4,50 €).

Où les trouver ? Fruttini by MO 24 rue Saint-Placide, Paris 6e , 32 rue des Martyrs , Paris 9e.

LA GLACERIE DE PARIS

Le Meilleur Ouvrier de France David Wesmael fait appel à ses souvenirs de vacances pour imaginer une gamme de glaces 100 % Breizh. Ça donne les parfums beurre Madame et cidre, glace lait ribot et kasha, sorbet fraise de Plougastel à l’eau de mer et au poivre à huître, le tout accompagné du caramel au beurre salé de Maison Le Roux.

Autre curiosité à tester : les tablettes de chocolat fourrées de glace, une authentique tuerie. Sorbet framboise avec coulis mangue passion et praliné, matcha muroise, cacahuètes, noisette caramel ou tout choco, on les essaie toutes (18 €).

Où les trouver ? La Glacerie Paris, 13 rue du Temple, Paris 4e et au stand Galeries Lafayette 35 boulevard Haussmann, Paris 9e.

© Thierry Malty

À LA MÈRE DE FAMILLE

Le plus vieille chocolaterie de Paris, réputée pour ses friandises addictives et ses confiseries artisanales, fait mouche en revisitant les esquimaux : parfum chocolat only, version Madagascar 70 % et fruits rouges, noir 75%, le signature chocolat-caramel recouvert de “folies de l’écureuil”, leur friandise star aux éclats d’amande et noisette torréfiées ou encore le simple sorbet chocolat (5,50 €). Yummy ! Un petit luxe dont on ne saurait se passer...

Où les trouver ? À la Mère de Famille 35 rue du Faubourg Montmartre, Paris 9e. Toutes les boutiques dans Paris ici.

© Laurent Rouvrais

GELATO DEL MARCHESE

À Rome, on ne rigole pas du tout avec les gelati : en témoigne ce maître glacier italien installé à Odéon. Torréfaction maison, fabrication quotidienne, produits de haut vol : ils revendiquent une glace gastronomique (à partir de 3,40 €). Promesse tenue !

Où les trouver ? Gelato del Marchese 2 rue de Condé , Paris 6e

PIERRE MARCOLINI

Le chocolatier belge préféré des Parisiennes trouve toujours une combine pour les attirer comme des mouches ! Dernière gourmandise en date à laquelle vous ne résisterez pas : sa collection “Frissons” avec entre autres une crème glacée à base de lait fermier et crème fraîche, déclinée à la vanille et feuilles de chocolat noir, au caramel, à la noisette ou encore des sorbets exquis coco ou framboise surmonté d’un topping de coulis de framboise. Vous avez dit foodporn ? (5,50 € pour 150ml).

Où les trouver ? Pierre Marcolini 235 rue Saint-Honoré, Paris 1er, 89 rue de Seine, Paris 6e.

EMKIPOP

Le coolissime label marseillais EmkiPop fait un carton. Sa signature ? Revisiter l'esquimau démodé au goût de l’époque avec des produits de saisons + un sourcing chez les meilleurs producteurs locaux + une fabrication artisanale made in Marseille dans un labo à Aubagne. On peut ensuite pimper son bâtonnet (rhubarbe, sésame, noir, coco sans lactose ou carrément marbré vanille chocolat) et le tremper dans du chocolat et des toppings stylés (coco, éclats de cacao…). La joie !

Délicieuse nouveauté de l’été, une glace 100 % fraîcheur en collab’ avec les boissons sans alcool Gimber au gingembre avec une pointe de citron sur un bâtonnet en bois (3,9 € l’unité, 19,90 € le coffret de 10).

Où les trouver ? Café Emikipop, 13 rue Antoine Vollon Paris 12e. Pop-up devant le Bon Marché, 24 rue de Sèvres, Paris 6e.

Découvrez aussi les meilleurs pique-niques de l’été et les pâtisseries stars du moment.

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