Quantcast

Le ceviche bowl d’Isana

Restaurant Lazare

Isana (7 Rue Bourdaloue, 75009), c’est la nouvelle cantine brésilienne star des Parisiennes. Toutes les brindilles de la mode s'attroupent pour se régaler de leurs bowls furieusement light, comfort food et rassasiants. Ça tombe bien, le resto a accepté de nous livrer la recette très exclusive de leur ceviche. Attention : vous ne pourrez plus vous en passer.

Pour 4 personnes.

Commencer par préparer la leche de tigre en mixant tous les ingrédients, filtrer.

Couper le poisson en petits cubes, l’assaisonner avec sel et piment hâché. Bien mélanger pour faire pénétrer le sel dans le poisson et favoriser la « cuisson » par le citron. Le mariner dans le jus de citron bien froid. Laisser mariner pendant 10 minutes puis ajouter la leche de tigre qui viendra couper la cuisson.

Emincer la patate douce en triangles assez épais. Les faire rôtir au four pendant 10 minutes au four à 230°. Vérifier la cuisson qui dépendra de l’épaisseur des tranches.

Emincer l’oignon rouge très finement, le saler et le laisser tremper 5 minutes dans l’eau glacée, l’oignon sera plus croquant et plus doux. Egouttez-le bien.

Ciseler la coriandre. Ajouter l’oignon, la coriandre, le radis émincé et la patate douce rôtie. Mélangez délicatement et dressez sur assiette en étant généreux en leche de tigre.

 

Découvrez aussi le ceviche de daurade de Beatriz Gonzalez et la dorade grillée au four.

INGREDIENTS

4 filets de poisson à écaille : lieu jaune, rascasse, daurade, bar coupé en petits cubes

100ml de jus de citron vert

1 demi-oignon rouge

Piment amarillo péruvien (piment rouge si vous ne trouvez pas)

450gr de patate douce

Herbes fraîches

Céleri branche

Sel de mer fin

 

Pour la leche de tigre (la sauce)

 

10gr de gingembre frais

2gr de piment frais

3gr d’ail

50ml de jus de citron + 100ml d’eau

Sel

Autres suggestions

La semaine de Do It

Select Aperitivo

Les secrets de l'authentique Spritz vénitien

Silencio

Et si on testait le brunch gluten free et décalé de Nadia Sammut à Saint-Germain ?

Sites De Deco

Les sites préférés des décorateurs

deodorants-bio

5 NOUVEAUX DÉOS CLEAN ET GREEN

tendances-chaussures

LES CHAUSSURES STARS DU PRINTEMPS

Fanes De Radis

Comment ressusciter des restes de radis en pesto stylé ?

A Teacher

A teacher : la love story interdite très attendue sur Canal+

romans-du-moment

LES ROMANS QUI FONT PRINTEMPS

Tendances Beaute Ados

Le produit de beauté qui affole TikTok

tendances-sacs

Sacs : les nouvelles tendances du printemps

houmous-pistache

HOUMOUS DE PISTACHE, LE PLAT DES VEGGIE-GIRLS

Confronting A Serial Killer

La série glaçante sur le pire serial killer des USA

Location Maison France

Où booker tout de suite une maison insolite en France ?

week-end-16-avril

Que faire à Paris le week-end ?

Inner Circle

L'appli géniale qui ne plaisante pas avec le dating

Tatin Salee

Recette de tatin salée de betteraves, pommes et oignons

Hotels Paris

Staycation : 10 hôtels pour se confiner à Paris ce week-end

marques-pour-ados

LES 10 MARQUES QUI OBSÈDENT LES ADOS

Les Meilleurs Sushi De Paris

Où commander les meilleurs californias, makis créatifs et super sashimis ?

pavlova

PAVLOVA UN KIFF SANS GLUTEN

plateformes-en-streaming

LES MEILLEURES PLATEFORMES DE STREAMING DE CINÉMA EN LIGNE

nouveautes-manucure

LES NOUVEAUX CODES DE LA MANUCURE CLEAN

Jeux De Societe

Les 7 nouveaux jeux de société à la mode

Series Du Moment

THE NEVERS : LA NOUVELLE SÉRIE FÉMINISTE DU CRÉATEUR DE BUFFY

Legumes Au Four

Comment cuisiner des légumes au four façon tortilla?

vacances-de-paques-enfants

KIDS : 9 ACTIVITÉS INSOLITES À PARIS POUR LES VACANCES

Meilleurs Pains Au Chocolat

Où trouver les meilleurs pains au chocolat de Paris ?

Baghdad Central

Baghdad Central : le thriller qui va détrôner Homeland

Blanquette Jean Francois Piege

La blanquette aux légumes printaniers de Jean-François Piège

Accessoires Chiens

10 accessoires stylés pour toutous très chics

Salade Artichaut

Une alternative stylée pour les célib’ accros à UberEats

Epicerie Petit Bouillon Pharamond

Le Petit Bouillon Pharamond inaugure la meilleure épicerie des Halles

Teint Nude

Nude : les 5 outils pour un teint parfait

Aubergine Olives

La nouvelle obsession d’inspiration grecque

Le Livre Noir De La Mode

Le livre dont tout le monde parle sur la fast fashion

Recette Cheesecake Fraise

Comment faire un cheesecake à la fraise?

Terrasse A Privatiser Paris

10 terrasses à privatiser à Paris

Jardinage Balcon

5 tips pour styliser son bord de fenêtre à Paris

Hotels Piscine Paris

Où partir en week-end dans un rayon de 10 km ?

Fleuristes Eco Responsable

Les plus beaux fleuristes engagés de Paris en circuit court

sports-exterieurs

OÙ FAIRE DU SPORT EN PLEIN AIR À PARIS ?

À la une