Les puristes respectent la recette traditionnelle aux anchois, les autres misent sur un max de poulet pané. Quoiqu’il en soit, la Caesar est la star des salades et fait généralement l’unanimité. Pour la faire à la maison et se régaler au déjeuner, Do It vous a sélectionné une délicieuse recette entre tradition et modernité tirée du livre Ninja Airfryer, le guide ultime des détenteurs du précieux robot. Un must à savourer tout l’été !
Pour 4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Les ingrédients à shopper
- 5 œufs
- ½ baguette (de la veille)
- 1 gousse d’ail
- 12 tranches de poitrine fumée
- 100 g de farine
- 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 100 g de chapelure fine de pain
- 80 g de chapelure panko
- 1 cuil. à soupe d’oignon semoule
- 1 cuil. à soupe d’ail semoule
- 2 escalopes de poulet
- 200 g de tomates cerises
- 1 laitue (ou 1 romaine ou 2 sucrines)
- 60 g de parmesan
- Huile d’olive (en spray)
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 1 jaune d’œuf
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
- Le jus de ½ citron
- 100 ml de crème fraîche liquide entière
- 2 anchois
- 1 cuil. à soupe de câpres
- 1 gousse d’ail
- 30 g de parmesan râpé
La recette
- Placez 4 œufs dans le 1er tiroir de l’airfryer puis lancez la cuisson pour 10 minutes à 130°C. Plongez-les dans un saladier d’eau froide afin de stopper la cuisson avant de les écaler.
- Frottez le pain avec la gousse d’ail hachée puis coupez-le en dés. Placez-les dans le 1er tiroir de l’airfryer, vaporisez-les d’huile puis lancez la cuisson pour 6 minutes à 190 °C.
- Placez les tranches de poitrine fumée dans le 2e tiroir de l’airfryer chemisé de papier cuisson et lancez la cuisson pour 5 minutes à 200 °C.
- Préparez 3 bols : un avec 1 oeuf battu, un avec la farine mélangée avec la fécule, un avec un mélange de chapelure, de panko, d’oignon et d’ail semoule, de sel et de poivre.
- Coupez les escalopes en aiguillettes, trempez-les une à une dans la farine, puis l’oeuf, puis la chapelure et disposez-les dans le 2e tiroir de l’airfryer. Vaporisez le tout d’huile et lancez la cuisson pour 10 minutes à 190 °C.
- Coupez les tomates en deux, déchirez grossièrement la laitue et taillez le parmesan en copeaux.
- Réalisez la sauce : émulsionnez dans un bol le jaune d’oeuf avec l’huile comme pour réaliser une mayonnaise. Ajoutez ensuite progressivement le vinaigre, le jus de citron puis la crème en continuant à mélanger.Incorporez enfin les anchois écrasés, les câpres et l’ail hachés ainsi que le parmesan et assaisonnez.
8. Répartissez la salade dans 4 assiettes et posez dessus le poulet pané coupé en tranches, les œufs durs coupés en quatre, la poitrine fumée, les croûtons, les tomates et les copeaux de parmesan. Nappez le tout de sauce.
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