Les nouveaux rooftops à squatter cet été

© Adrien Ozouf, Hotel Dames des Arts et Salomé Rateau

Do It In Paris déclare la saison des rooftops ouverte ! Cette année encore, de nouvelles adresses fleurissent sur les toits de Paris, chacun y allant de sa meilleure vue. Testés et approuvés, on vous fait la liste de nos apéros haut perchés préférés…

Le lieu : attention last call ! C’est la dernière semaine avant travaux pour profiter du rooftop éphémère dément La Pampa du Terrass’’ Hotel, perché en haut de la butte Montmartre et qui fermera ses portes pour agrandissement à partir du 30 juin. À ne pas rater : mercredi 28 juin se tiendra la Terrass’’ Closing Party avec plancha de saison par le chef Santiago Guerrero, bar à paillettes hautement bling par Sisi la Paillette, tirages d’oracles par Hanna Månsson et DJ set de Leslie Lavandier (35 € avec cocktail au choix, maquillage et tirage d’oracle 15 min selon dispo). Le dress code : bohème chic !

À boire, à manger : le chef Santiago Guerrero envoie de jolies assiettes colorées dont un tataki de bœuf et chimichurri (15 €), des couteaux sautés servis avec une mayonnaise coriandre et oignons frits (14 €) ou un houmous d’artichaut, sésame noir et grenades (12 €). Côté sucré il faudra goûter au pain perdu caramel et vanille (13 €) ou à la tarte fine aux pomme et crème d’Isigny (13 €). Mais les stars de Pampa, ce sont surtout les divins cocktails comme le Pampa (Mezcal Union, liqueur de violette, purée de framboise, jus de cranberry, Champagne, 17 €) ou le Pisco farmer (Pisco La Caravedo, Vermouth blanc La Quintinye, jus de pamplemousse, jus de citron frais, sirop d’agave, 17 €).

Pampa au Terrass’’ Hotel, 12-14 rue Joseph de Maistre, Paris 18e. Ouvert du mardi au samedi de 15h à 00h30, les dimanches et lundis de 15h30 à 23h30. Réservations conseillées. © Vanessa Gomis et Mathilde Mion / Pampa au Terrass” Hotel

Le lieu : c’est tout bonnement la terrasse la plus élégante de l’été. Au 7e étage de l’hôtel Cheval Blanc, la campagne provençale s’étale à Paris sur 650m² de raffinement total. Avant de retrouver sa table, on fait le tour du propriétaire pour admirer une vue sur la Seine et la tour Eiffel, un potager aromatique et des bosquets fleuris, articulés autour du bar central. Les serveur·se·s, dont on piquerait volontiers les pantalons en searsucker rayé, vous embarquent dans un univers tout de rouge et jaune où règne le charme et la dolce vita.

À boire, à manger : pour Le Jardin, le chef Arnaud Donckele a élaboré tout un menu autour de la tomate et de la fraise. Le résultat est absolument divin, d’une grande fraîcheur et célèbre l’été autour d’un carpaccio de bar à la fraise ciflorette et fraise des bois à la verveine (32 €), d’une tarte aux tomates cerises et sorbet de tomates, ananas et basilic (30 €) ou encore d’adorables petits farcis de tomates cocktails qui sentent bon le soleil (38 €). Mais la star de la carte reste sans conteste la glace à l’italienne vanille/fraise en dessert : une merveilleuse coupe glacée recouverte d’un coulis de fraise et parsemée de fraises fraîches (22 €), dont on se souviendra à vie.

Le Jardin de Cheval Blanc, 8 Quai du Louvre, Paris 1er. Ouvert du mercredi au dimanche de 21h à 00h.

© Yann Deret et Julien Salaneuve / Le jardin du Cheval Blanc

Le lieu : tous les étés, le Fouquet’s relooke son rooftop Marta. Après un thème guinguette, cette année le Miami Beach des 70’s s’invite à la fête dans un décor tout rose uuuultra-instagrammable avec palmiers et parasols rayés. Vive le Barbie Core ! Pendant que des groupes de copines se font prendre en photo devant le miroir et les canapés en velours, on apprécie un cool DJ set dès 17h30, devenant de plus en plus dansant au fil de la soirée. Impeccable, le service aux petits soins donne une impression de club de vacances chic, à rejoindre le plus tôt possible pour tenir sa place au soleil.

À boire, à manger : excellente surprise côté drink & food, avec une carte à la hauteur du lieu. On commande d’abord un des cocktails signatures très frais comme le Paradiso (bourbon, menthe, jus de citron, purée de pêche et ginger ale, 20 €), le Blackberry Moon (vodka mûre citronnelle, crème de mûre, jus de citron et ginger beer, 20 €), ou le très visuel Matchatcha tout vert et rose (vodka, amaretto, matcha en poudre, lait d’amande et jus de citron, 21 €). À grignoter, un carpaccio de bœuf, pickles d’oignons et mayo au paprika, hyper bien balancé (26 €), un tarama au homard Bellota Bellota (22 €) ou un cœur de saumon fumé particulièrement dodu, servi avec du fenouil et une crème à l’aneth (28 €). Une réussite.

Marta au Fouquet's Paris, 46 avenue George V, Paris 8e. Ouvert du mercredi au samedi de 17h30 à 01h avec DJ du jeudi au samedi de 19h à 00h.

© Salomé Rateau / Marta au Fouquet’s Pari

Le lieu : posé à deux pas de la place de l’Étoile, l’hôtel Raphael compte parmi les établissements légendaires de Paris. Passé le lobby, impossible de ne pas tomber sous le charme de son sillage aristocratique. Loin d’être figé dans les fastes du passé, le 5 étoiles signe son appétit de l’époque en dévoilant cette saison son nouveau restaurant en rooftop en duo avec Moma Group (Mimosa, Lapérouse). Direction le toit via un ascenseur panoramique et arrivée au 7e étage sur une terrasse solaire pensée comme un jardin suspendu. Mis en scène par le designer Alexis Mabille, cet îlot ultra-chic affirme son style méditerranéen avec son mobilier en fer forgé et ses coussins couleur mandarine. Véritable balcon sur la ville, le rooftop du Raphael, aux dimensions XL, en met plein la vue et offre l’un des plus grisants tête-à-tête avec la Tour Eiffel.

À boire, à manger : ouvert en continu dès 12h, la carte des boissons aligne un large panel de propositions allant des thés aux softs (jus de fruits d’Alain Millat, 12€) en passant par les classiques de l’apéritif (Campari, Martini) et de délicieux cocktails à l’âme voyageuse comme le Cubano ou le Provencita (27 €).  Clin d’œil, un certain ‘’Serge 78’’ à base de gin, hommage à Serge Gainsbourg qui aimait venir travailler au bar de l’hôtel. Dans les assiettes, une cuisine qui respire l’été et fait honneur aux recettes du Sud de la France et de l’Italie : tomates & fraises de saison, stracciatella fondante (26 €), vitello tonnato (29 €), bouillabaisse comme à Marseille (45 €), volaille comme une milanaise (32 €), rigatoni à la truffe d’été (38 €). Et des desserts qui assurent en beauté le final : crème brûlée à la fleur d’oranger (15 €), pavlova exotique à partager (28 €).

Hôtel Raphael Paris, 17 avenue Kléber, Paris 16e. Ouvert tous les jours en continu de 12h à 23h.

© Adrien Ozouf / Hotel Raphael Paris

Le lieu : l’Hôtel Dame des Arts, c’est la nouvelle adresse stylée du 6e dont tout le monde parle depuis son ouverture en mars dernier. Ce smart hôtel quatre étoiles, designé par le talentueux Raphaël Navot, capture un bijou de rooftop avec vue carte postale à 360 ° sur les toits et monuments de Paris. De son 9e étage, la ville s’offre carrément en cinémascope : ici la Tour Eiffel, là Notre-Dame, au loin le Sacré-Cœur : dément ! Ce petit écrin perché, pas si petit que ça d’ailleurs, pose son bon goût autour d’un bar tout en courbe et des espaces plus intimes avec canapés profonds et jolis poufs colorés où l’on se laisse volontiers aller à la détente en s’enivrant de la vue et de la musique.

À boire, à manger : une carte courte de cocktails signatures dont quatre propositions avec alcool comptant le rafraîchissant Uno Mas mélangeant tequila, citron vert, agave, cardamome, une pointe de sel et une feuille de sauge (18 €). On fond pour le mocktail très aznavourien La Bohème avec vermouth blanc sans alcool, verjus, miel, gingembre, citronnelle et fleur d’oranger (12 €). À noter : une belle sélection de vins (à partir de 14 € le verre) et de champagnes pour célébrer Paris (de 19 € à 27 € la coupe) ! Côté food, on retrouve des snacks concoctés par le chef Othoniel Alvarez Castaneda aux manettes du restaurant de l’hôtel, qui convoque le Mexique dans la fraîcheur de recettes bien relevées comme l’avocat arrosé de fleurs et d’herbes et accompagné de tuiles de maïs (12 €) et des tostada poulet ou cabillaud (18 €).

Hôtel Dame des Arts, 4 rue Danton, Paris 6e, ouvert tous les jours de 17h à 22h30 (sans résa)

© Ilya Kagan (@ilyafoodstories) / Hotel Dames des Arts

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