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La salade la plus colorée du printemps !

Recette de salade avec petits pois, courgettes, tomates, pignons de pin, feta

Belle, saine et gourmande, cette salade printanière vous en fera voir de toutes les couleurs.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Préparation :

Écossez les petits pois et réservez-les. Réalisez des tagliatelles de courgettes

à l’aide d’un économe.

Dans une poêle chaude, sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin quelques

minutes à feu vif : attention, c’est très rapide. Réservez-les.

Coupez les tomates cerise en deux. Dans un saladier, mélangez les tomates,

les tagliatelles de courgettes, les petits pois crus et les pignons de pin grillés.

Ajoutez la feta émiettée puis les cébettes coupées en biseaux et le basilic ciselé.

Versez de l’huile d’olive et du vinaigre puis assaisonnez à votre goût.

Servez bien frais.

Livre de recette de Carinne Teyssandier, éditions Hachette Cuisine

Extrait de l’ouvrage A la table de Carinne Teyssandier, de Carinne Teyssandier, photographies : Emanuela Cino, stylisme : Ayumi IIda, chez Hachette Cuisine.

Découvrez aussi la salade de pêches rôties et jambon.

Ingrédients

- 150 g de petits pois écossés

- 1 courgette

- 1 poignée de pignons de pin

- 1 poignée de tomates cerise rouges et jaunes

- 100 g de feta

- 3 oignons nouveaux ou cébettes

- 1/2 botte de basilic

- Huile d’olive

- Vinaigre balsamique blanc

- Sel, poivre

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