Dès que les températures augmentent, les Parisiens n’ont qu’une obsession : dénicher la glace qui vaut vraiment la file d’attente. Sorbet intensément fruité, esquimau régressif ou création signée par un grand chef, la capitale regorge d’adresses qui transforment une simple pause sucrée en véritable rituel estival. Cornet à la main, voici notre sélection des glaciers qui rafraîchissent les balades et font fondre même les becs les plus exigeants.
La haute couture
Chez Pierre Hermé, la glace se déguste comme une pâtisserie haute couture. Fidèle à son goût pour les associations inattendues, le chef signe une collection printemps-été 2026 de petits pots aussi créatifs qu’élégants : Akari, un duo citron-nepita aux accents végétaux, Aura qui mêle fraise, citronnelle et noix de coco, Mogador, l’alliance iconique du chocolat au lait et du fruit de la passion relevée par des morceaux d’ananas rôti, ou encore Riz au lait et Caramel, un parfum délicieusement réconfortant. Des recettes sophistiquées qui donnent une excellente raison de succomber à une envie glacée.
Pierre Hermé, glaces disponibles dans les boutiques Pierre Hermé et sur le site Internet. 160 ml -9 € et 500 ml - 22 €
La croquante
L’été se savoure sur bâtonnet du côté d’À La Mère de Famille. La plus ancienne chocolaterie de Paris enrichit sa collection d’esquimaux artisanaux avec deux nouveautés qui ont tout pour devenir les stars de la saison. D’un côté, un esquimau à la vanille parsemée de pépites de praliné, aussi fondant que généreux. De l’autre côté, une version au lait d’amande et éclats de craquant, qui joue la carte de la douceur avec une irrésistible touche croustillante. Le tout sublimé d’un enrobage chocolaté qui fait honneur au savoir-faire de la maison.
À la Mère de Famille, disponible dans les boutiques et sur le site Internet. 6,50 € le bâtonnet.
La régressive
L’Ice Bao revisite le goûter d’enfance dans une version aussi originale que réconfortante dans les tables chinoises de Bao Family. Sous son format bâtonnet glacé se cache une crème glacée au riz au lait, vanille et caramel au beurre salé, ponctuée de véritables grains de riz qui apportent une texture fondante et délicieusement régressive. Entre douceur lactée et notes caramélisées, cette création sort résolument du lot et mérite largement le détour.
Bao Family, disponible dans l'ensemble des adresses Bao Family. 6,5 € le bâtonnet.
L’insolite
Chez Enzo & Lily, impossible de s’ennuyer. Fondée par Lionel Chauvin, la maison cultive un goût assumé pour les parfums inattendus et les associations qui sortent de l’ordinaire. Cette saison, on craque notamment pour la collection de tiramisus glacés, déclinés en trois versions : café, citron et pistache. Entre grands classiques parfaitement exécutés (la noisette mérite à elle seule le déplacement) et recettes plus audacieuses, Enzo & Lily prouve que la glace peut encore nous surprendre.
Enzo & Lily, 2 rue Auguste Maquet, Paris 16e. Ouvert du lundi au vendredi de 6h à 14h.
La dolce vita
Chez Girotti, la dolce vita se déguste à la petite cuillère. Importées de l’atelier familial en Ombrie, les glaces artisanales de la maison séduisent autant par leur texture onctueuse que par leurs parfums. Aux côtés des incontournables pistache, fior di latte ou citron, on découvre des créations plus inattendues comme lavande & fior di latte, prosecco & pêche ou encore truffe. Une adresse qui nous transporte instantanément de Paris à l’Italie.
Girotti Paris, 120 boulevard Raspail, Paris 6e. Ouvert tous les jours de 8h à 20h.
© Johanna Alam
La coquette
La Maison du Chocolat signe une collection de pots glacés et de bâtonnets qui reprennent ses créations iconiques en version estivale. Parmi nos favoris, le bâtonnet Figaro, avec sa glace vanille au cœur praliné noisette et son enrobage chocolat au lait parsemé de noisettes croquantes, le très gourmand Jolika, qui associe une glace pistache à un cœur fondant de pistache sous une coque de chocolat au lait, ou encore Salvador, une création fraîche et fruitée mêlant framboise, fruit de la passion et chocolat noir. Les amateurs de cacao intense craqueront pour Quito, un pot glacé au chocolat noir 80 % aux notes profondes et élégantes.
La Maison du Chocolat, disponible dans les boutiques La Maison du Chocolat ou sur le site internet. Pots et bâtonnets à 8,50 €.
La décadente
S’il fallait décerner le prix de la glace la plus indécente de l’été, elle reviendrait sans hésiter à Matthieu & Pauline. Le principe est aussi simple que génial : une généreuse base de glace italienne à la vanille surmontée de larges morceaux de leur célèbre cake marbré, le tout nappé d’un glaçage au chocolat ultra-gourmand. Entre la fraîcheur de la glace, le moelleux du gâteau et le croquant du chocolat, cette création coche toutes les cases du dessert dont on devient vite accro. Une véritable gourmandise à déguster avant que tout Paris ne se passe le mot.
La pâtisserie Matthieu & Pauline, 24 rue Cler, Paris 7e. Ouvert du mercredi au samedi de 8h à 19h30 et le dimanche de 9h à 16h.
© Océane Toubert
La voyageuse
Chez Pierre Marcolini, la glace se déguste avec la même exigence que ses créations chocolatées. Cet été, le chocolatier belge signe une collection inspirée de ses voyages au Japon, avec des parfums aussi raffinés qu’inattendus. Au menu : Noisette-Miso blanc, Matcha, Mangue-Yuzu, aux côtés de crèmes glacées délicatement turbinées à la minute. Des saveurs élégantes qui nous embarquent loin de Paris dès la première cuillère.
Pierre Marcolini, disponible au 5 rue Sainte Croix de la Bretonnerie, Paris 4e et aux Galeries Lafayette Le Gourmet, 35 boulevard Haussmann, Paris 9e. Petit pot: 5,50 €, grand pot : 7 € et cornet : 7 €.
© Laurent Fau
La personnalisable
Jusqu’à fin juillet, Yannick Alléno installe son kiosque Galeries Lafayette Le Gourmet avec une formule aussi simple qu’addictive : composer son propre sundae. Au programme, deux parfums impeccablement exécutés : vanille de Papouasie Nouvelle Guinée et chocolat Grand Cru Équateur 80 %, à personnaliser avec trois sauces gourmandes : caramel vanillé, chocolat ou extraction intense de fraise. Côté toppings, difficile de choisir entre les éclats de cookies, les noisettes enrobées de chocolat noir, les éclats de gaufrettes ou les pistaches sablées. Le résultat ? Une création généreuse, pensée avec la précision d’un chef étoilé mais à savourer en toute décontraction.
Yannick Alléno, kiosque glaces Galeries Lafayette Le Gourmet, jusqu’au 31 juillet 2026. Glace petit format -115 ml : 1 glace + 1 sauce + 2 toppings : 6 €, Glace grand format - 300 ml : 1 ou 2 glaces + 1 ou 2 sauces + 1 ou 3 toppings : 13 €
© Simon Detraz
La foodporn
Après le succès de ses tablettes glacées, The French Bastards revient avec une collection qui pousse encore plus loin le curseur de la gourmandise. Grande nouveauté de la saison : les Ice Cream Snacks, des carrés glacés à partager… ou pas, qui associent chocolat au lait, glace au croissant et caramel de croissant dans un combo addictif. La maison décline également ses emblématiques Ice Cream Bars en trois versions : chocolat noir, crème glacée chocolat et brisures de framboise, chocolat au lait, crème glacée vanille et éclats de cookie ou encore chocolat blanc, crème glacée pistache et biscuit pistache.
The French Bastards, disponible dans les boutiques The French Bastards. 5,90 €
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