5 déjeuners étoilés à moins de 70 €

©  Florian Domergue pour Amâlia - Lucas Carton - Ilya Kagan pour Substance

Non, il n’est pas nécessaire d’hypothéquer sa maison avant de réserver dans un restaurant étoilé à Paris. Parce que la gastronomie française vit avec son temps, ces 5 tables validées par le guide rouge (et par nous ! ) ont fait le choix – judicieux – de proposer des menus déjeuner à moins de 70 €. Découvrez la liste non exhaustive de nos options préférées incarnées par une nouvelle garde de chefs inspirés.

La bonne adresse : les accros à Top Chef reconnaissent forcément le Jurassien Matthias Marc (ex-Racines des Prés, Le Meurice, Lasserre…), dont la table Substance réveille Chaillot avec son équipe jeune et smart qui joue sur la saisonnalité, les vrais bons produits et, forcément, une bonne dose de vin jaune… Ici, la gastronomie décomplexée est assumée ! Le succès est au rendez-vous et la reconnaissance du milieu aussi, puisque la première étoile a rapidement suivi son ouverture.

Le bon menu : on découvre la cuisine du chef autour d'un super menu déjeuner en trois temps proposé à 68 €, qui change tous les jours en fonction du marché de Matthias le matin-même. En ce moment par exemple : cappelletti, cecina, ail et herbes fraîches en entrée, lieu, petits pois et curry vert en plat, fraise, rhubarbe et fleur de sureau en dessert. On parie que vous allez en faire votre valeur sûre du quartier… 

Substance, 18 rue de Chaillot, Paris 16e. Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 13h30 et de 19h à 21h. 01 47 20 08 90.

© Ilya Kagan 

La bonne adresse : le 11e se pare désormais d’un spot gastronomique répondant au doux nom d’Amâlia, tenu par un couple d’Italiens au CV étoilé long comme le bras. Tout juste auréolés d’une étoile, Cecilia Spurio et Eugenio Anfuso forment le nouveau power couple de la gastronomie parisienne ! Elle, cheffe pâtissière, a joué de sa poche à douille dans les cuisines de Pierre Gagnaire, Guy Savoy et Yannick Alléno. Lui a aiguisé ses couteaux à L’Astrance et à L’Ambroisie. Qui dit mieux ? Notre reco : pour deux personnes, demandez si possible la table face à la cuisine pour admirer le chef à l'œuvre…

Le bon menu : pas de menu en particulier au déjeuner, mais des plats à la carte pour une addition au rapport qualité / prix excellent. Commandez d’office les gnocchis au jus de champignons, Saint-Jacques au miso et paprika fumé (32 €), le tartare de veau de Galice légèrement fumé, cacahuètes, crème glacée aux oursins (36 €) et le lieu jaune, coquillages à la marinière, asperges blanches à l’estragon et moelle de bœuf (40 €). On fait forcément honneur à Madame en gardant une place pour le dessert : mousse à la vanille, praliné au pain, glace au beurre noisette et miel (18 €) ou mousse à la mangue, pomelo, tagète et glace au safran (18 €). Vous nous en direz des nouvelles…

Amâlia, 32 rue de la Fontaine au Roi, Paris 11e. Dîner du mercredi au dimanche : 19h30 - 21h30, déjeuner du samedi au dimanche : 12h30 - 13h30. 09 75 79 05 77.

© Florian Domergue

La bonne adresse : poétique, précise, créative, la cuisine de Youssef Marzouk envoie des assiettes singulières dans les saveurs, nourries de ses racines, voyages et souvenirs d’enfance. Autant vous dire que leur toute première étoile, acquise quelques mois après son ouverture à l’automne dernier, ne nous a pas étonnés ! Il faut dire qu’on raffole d’Aldéhyde, sa première table dans une charmante rue du Marais, côté Seine. Tout en simplicité mais complice dans les détails des origines tunisiennes du chef, la salle, infusée d’une teinte vert d’eau, pose un élégant mobilier en bois, des chaises tapissées de tissu beige et dévoile une cuisine grande ouverte. L’atout cœur ? Les sourires et la bienveillance qui se promènent partout chez Aldéhyde. Il y a ici un art de recevoir, chaleureux et sincère. 

Le bon menu : Aldéhyde propose au déjeuner un menu à 45 €, qui reste une option de choix pour découvrir sa cuisine solaire qui compte parmi nos coups de cœur de l’année. Parmi les plats proposés en ce moment : dôme celtuce zaatar et son velours de laitue ; raviole de canard, poireaux en 2 façons et bouillon façon ramen ; lieu jaune confit, hollandaise à l’absinthe, asperges vertes et ail des ours ; selle d’agneau rôtie, pois déclinés rhubarbe en textures et sichuan rouge ou enfin, en dessert, une charlotte aux fraises parfumées à la sauge et à l’olive noir. Mmmmh, on se donne faim rien qu’en l’écrivant !

Aldéhyde, 5 rue du Pont Louis Philippe, Paris 4e. Déjeuner du mercredi au samedi de 12h à 13h30 et dîner du mardi au samedi de 19h30 à 21h.  09 73 89 43 24

© Ilya Kagan 

La bonne adresse : inauguré en 1860 (alors appelé La Taverne de France), le restaurant Lucas Carton comptait parmi les plus prisés du Second Empire et l’un des premiers gastronomiques de la capitale. C’est dans cet impressionnant décor Art nouveau classé et auprès de sa toute nouvelle terrasse avec vue sur l’église de la Madeleine que le chef Hugo Bourny délivre des recettes inspirées.

Le bon menu : le menu déjeuner en 3 services, proposé du mardi au vendredi à 70 €, change tous les jours. Vous pourrez par exemple y retrouver cette saison l’Asperge verte & l’agastache, sauce lactée à la baie des Dunes, kiwi du Val d’Oise ainsi que le Maquereau mariné et capucines, bouillon mousseux au gingembre, la Volaille de 120 jours du Perche, sabayon verjus et fleurs de mimosa, brassicacées grillées au poivre Malabar ou encore, en dessert, la Fraise Gariguette telle une île flottante, menthes de Cécile et gingembre.

Lucas Carton, 9 place de la Madeleine, Paris 8e. Ouvert du mardi au samedi de 12h à 13h30 à 13h30 et de 19h30  à 21h30. 01 42 65 22 90.

La bonne adresse : alerte bon plan pour les paniers percés qui rêvent de s’offrir une expérience gastronomique.  Le chef Thibaut Spiwack, ex-Top Chef et surtout big boss de son restaurant étoilé durable Anona* du côté des Batignolles, vient de lancer son Menu Petit Étoilé à 49 €. L’idée ? Un déjeuner sophistiqué comprenant amuse-bouches, entrée, plat, dessert et mignardises, à savourer dans un cadre résolument raffiné. Avec, en prime, la satisfaction de profiter d’une cuisine green privilégiant les circuits courts et l’antigaspi : Anona est d’ailleurs gratifié d’une étoile verte qui prouve son engagement au quotidien.

Le bon menu : si la carte change chaque jour, nous avons pu déguster le jour de notre venue un canard des Landes au kumquat et sauce mikado, un délicieux chou-fleur tempura épicé au triple jus et au kimchi et avons fini avec une poire comice au citron, bergamote et gin français ultra-gourmande. Rendre la cuisine étoilée accessible, c’était le projet du chef : un défi relevé avec virtuosité. 

Anona, 80 boulevard des Batignolles, Paris 17e. Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 14h15 et de 19h30 à 21h45. 01 84 79 01 15.

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