La cantine soul food dont on rêvait

Le phénomène SOUL FOOD débarque à Paris ! Kesako ? Une “cuisine de l’âme” tout droit venue du sud des États-Unis, issue des vieilles traditions afro-américaines. Longtemps dénigrée, la voici pimpée à bloc dans les cantines les plus mode de Harlem et désormais chez Niébé, la nouvelle adresse en vue de Vavin.

D’entrée de jeu, la déco et le staff cool nous plongent dans une vraie petite maison de ville familiale et colorée avec sa large verrière et son mur bouton d’or. Orchestré par Rosilène Vitorino (ex-chef de l'Ambassade du Brésil), le menu suit avec une carte feelgood à souhait mixant cuisines africaine, créole et brésilienne.

Ça donne en entrée des assortiments de minis beignets et cromesquis tapioca, légumes, manioc (8€), ou un ceviche d’enfer sur lit de pesto de coriandre (12€). À arroser bien sûr d’un traditionnel jus de bissap (6€) ou d’une caïpirinha renversante (10€). En plats du jour, une sublime daurade royale grillée avec sa purée de bananes plantains, lait de coco et épices. Mention très spéciale pour la picanha marinée grillée, cette viande de bœuf braisée qui fond dans la bouche, servie avec sa sauce aux herbes (menu déjeuner de 18€ à 24€). En dessert, un inoubliable “petit gâteau” à la goyave et sorbet fromage (9€).

Le truc en plus ? L’idée maligne d’une double carte en version classique ou vegan. Tous les plats incontournables de la soul food comme la feijoada (20€), le mafé de bœuf (19€) ou encore le bobó de camarão (gambas minute au lait de coco, 23€) sont réinterprétés avec tofu, seitan ou encore fromage végétal. Bref, l’endroit rêvé pour embarquer sa copine veggie qui ne peut jamais rien avaler.

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 15h et de 19h30 à 00h. Buffet spécial le samedi midi.

Essayez à la maison une recette vegan 100% soul food : le curry de tofu à la moutarde brune.

© Julie Limont

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