Que diriez-vous d’une expérience “du vignoble à la table” imaginée par Arnaud Donckele ? Du 15 au 25 octobre 2026, La Table Ruinart s’installe pour la deuxième année consécutive au sein de Cheval Blanc Paris avec un concept forcément inédit. Pour cette nouvelle édition, le chef imagine un menu en sept temps en accord avec les cuvées de la Maison, pensé comme une immersion totale dans le terroir champenois grâce à une scénographie évoquant les vignes de la plus ancienne Maison de champagne.
Des masterclass le week-end
Première possibilité : réserver une masterclass animée au sein du Palace par un ambassadeur Ruinart. Le format “Signature Chardonnay” (les 18 et 25 octobre, 24 participants, 95 €) présente trois cuvées : Ruinart Blanc de blancs, Ruinart Blanc Singulier Édition 20 et Dom Ruinart Blanc de blancs 2013, chaque session étant accompagnée de trois bouchées imaginées par Arnaud Donckele.
Les masterclass “Cave des Millésimes” (les 17, 24 et 25 octobre, 24 participants, 190 €) se consacrent quant à elles à une sélection de millésimes d’exception à la découverte du goût Ruinart, en accord avec des bouchées également. Des expériences résolument immersives à la croisée de champagne et gastronomie, à réserver pour explorer la richesse des possibilités du vignoble à la table.
Un menu exclusif
Les fans de la cuisine d’Arnaud Donckele, dont les tables remarquables cumulent pas moins de 9 étoiles, ne manqueront pas ce rendez-vous éphémère. Sur réservation, les 16 à 18 convives pourront participer à deux déjeuners et six dîners évidemment gastronomiques, autour des cuvées emblématiques Ruinart (890 €). Paysages viticoles, écosystème de la vigne : le décor plonge directement dans le vignoble historique de Ruinart à Taissy, en Champagne.
Si le menu reste tenu secret, on peut toutefois vous promettre un travail d’exception sur les sauces – grande signature du chef – une fraîcheur aromatique pour fil rouge et des assemblages singuliers. Composé de sept temps, le menu s’accompagne d’autant de cuvées Ruinart : Ruinart Blanc Singulier Édition 20, Ruinart Rosé en magnum, R de Ruinart millésime 2007 Dégorgement Tardif, Dom Ruinart Blanc de blancs 2009 en magnum, Dom Ruinart Blanc de blancs 2013, Dom Ruinart Rosé 1996 en magnum, ainsi qu’une cuvée exclusive.
© Agathe Boudin - Ilyafoodstories
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
