Bô, le nouveau bar caribéen qui fait zouker Paris

Pour votre santé, mangez, zoukez. Rassurez-vous, Francky Vincent n’a pas hacké Do it in Paris, c’est l’effet de notre délirante soirée passée chez Bô (bisou en créole), le nouveau bar caribéen de Julia Sedefdjian.

Quelques semaines après l’ouverture de son restaurant niçois Baïeta, la plus jeune chef étoilée de France en 2016 refait parler d’elle avec cette annexe tropicale voisine. Une suite logique quand on sait que ses deux associés Gégory Anelka et Sébastien Jean-Joseph, rencontrés aux Fables de la Fontaine, sont d’origine martiniquaise.

Un vrai bar à rhums

Passons rapidement sur le décor encore work in progress pour le moment. L’essentiel y est : tables hautes en bois blond, tabourets moelleux, plantes vertes pour le côté chaleureux, fûts de rhum aux murs. Normal, l’alcool de canne à sucre est la spécialité de l’endroit : plus de 70 références de rhums vieux à déguster au verre, auxquelles s’ajoutent des cocktails du tonnerre comme le Bobo (rhum vieux, miel, citron vert, piment, 10 €).

Les traditions antillaises s’agitent aussi dans les assiettes. A tester absolument : féroce d’avocat et morue flanqué de manioc , boudins de cochon créole, tartare de poisson au lait de coco, lentilles saucisse, salade d’avocat crevettes, le tout sous forme de petites portions à partager (6 € chaque). Suivis d’une panna cotta coco mangue ou d’une torride brioche au chocolat maison à dipper dans du chocolat chaud affolant (5 € chaque).

On adore : la playlist créole qui grimpe en décibels au fil de la soirée. Révisez votre déhanché.

Ouvert du mardi au samedi de 17h à 2h. Pas de réservation.

Retrouvez aussi le bar brésilien Uma Nota et Joia, la table d’Hélène Darroze.

Julie Zwingelstein

Où le trouver ?

8, rue de Poissy

75005 Paris

01 42 02 59 19

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