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Les meilleures galettes des rois de Paris

Les meilleures galettes des rois du moment

À la recherche de la parfaite galette tradi, d’une brioche des rois d’auteur ou d’une version gluten free ? On a sillonné Paris d’Est en Ouest pour vous proposer la galette de vos rêves. À vous de piocher.

Dans la catégorie tradi

La galettes des rois de La fabrique des gourmandises

And the winner is… Le prix de la meilleure galette des rois aux amandes d’Ile-de-France 2021 a été décerné à Lionel Bonnamy de La Fabrique aux Gourmandises dans le 14e arrondissement. En attendant de connaître celui qui portera la couronne en 2022, on peut compter sur la galette d’orfèvre du pâtissier Grégory Doyen, en résidence chez Le Temps et le Pain. Même son de cloche chez MPépite, qui décroche l’exclusivité sur la galette à la frangipane made in Alsace du pape de la pâtisserie Christophe Felder, à retrouver uniquement sur le site de MPépite en édition très limitée. Tout juste installée dans sa boutique de Levallois-Perret, Claire Heitzler fait tourner les têtes avec sa frangipane dans les règles de l’art.

Mamiche signe quant à elle une version hautement gourmande. Sa particularité : elle est aussi épaisse que celle du Petit Chaperon Rouge avec une grosse dose d'amandes pour les frangipane addicts.

Tapisserie, la pâtisserie de Septime, propose quant à elle une double version parfaite : la classique ou bien la “Galette des Bois” à la frangipane fumée et praliné aux noix de Grenoble. Divinement craquante.

Pour les chauvins, rendez-vous chez Hugo&Victor qui propose une galette made in France, avec des ingrédients 100 % français : beurre de Charentes-Poitou, amandes d’Occitanie, farine de gruau de blés français. Cocorico.

La Fabrique aux Gourmandises, 16 € pour 4 personnes, 22,50 € pour 6 personnes.

Le Temps et le Pain, 26 € pour 4/5 personnes, 39 € pour 6/7 personnes. Crédit photo Guillaume Czerw. Plus d’infos sur le site.

MPépite, commandes à p. du 5 janvier 2021, livraison du 7 au 16 janvier à Paris et banlieue. 39 € pour 6 personnes. Plus d’infos sur le site. Crédit photo @Betül Balkan.

Claire Heitzler & Producteurs, 38 € pour 6 personnes. Plus d’infos sur le site.

Mamiche, 4-6 personnes 26 €.

Tapisserie, 24 €, disponible jusqu’au 16 janvier.

Hugo & Victor, dès le 1er janvier, 25 € pour 4 personnes, 45 € pour 6/8 personnes, 55 € pour 10/12 personnes. Plus d’infos sur le site.

Dans la catégorie brioche des rois

La galette gateaux brioché aux fruits confits

À l’Épiphanie, il n’y a pas que la galette, il y a aussi le gâteau brioché venue du Sud de la France. Et cette année, elle s’impose en force. Démonstration avec la maison Ladurée qui dévoile une extraordinaire brioche aux fruits confits inspirée par l’univers du joaillier des têtes couronnées, Mellerio dits Meller. Ce bijou de gourmandise signé par le chef pâtissier Julien Alvarez révèle un cœur amande et orange amer, le tout serti d’une macaronade panettone et d’amandes entières.

Autre must, le gâteau des Rois de Cyril Lignac. Comme chaque année, le chef aveyronnais livre sa remarquable interprétation de la couronne briochée, parfumée à la fleur d’oranger et piquée de grains de sucre, de pistaches et de noisettes caramélisées.

Ladurée x Mellerio, disponible du 1er au 25 janvier 2022, 38 €. Plus d’infos sur le site.

Cyril Lignac, disponible du 2 au 23 janvier, 30 € pour 6 personnes. Plus d’infos sur le site.

Dans la catégorie last minute

La Galette de chez Angelina

Pas le temps de faire les courses ? Des amis qui débarquent à l’improviste ? Ou juste la flemme de sortir ? En deux clics, epicery vous livre la crème des galettes, de Christophe Michalak à Babka Zana, en passant par Kevin Lacote et Angelina, sans oublier celle du Prince de Galles en exclusivité mondiale. Une quarantaine d’enseignes figurent au catalogue, le plus dur sera de choisir !

Epicery, dès le 3 janvier en pré-commande, à partir de 15 € pour les formats à partager et 5 € pour les individuels. Plus d’infos sur le site d’epicery.

Dans la catégorie bling-bling

La galette de Shangri-La

La galette du Shangri-La peut vous faire gagner gros. En s’associant avec la Maison Bucherer, le palace parisien fait grimper la cote de sa galette briochée au caramel et sarrasin signée Maxence Barbot. À chaque fève correspond un précieux cadeau : atelier gemmologie ou horlogerie, bons d’achat pour se couvrir de bijoux... Le gros lot ? Un collier en or blanc et diamants auquel s’ajoute une nuit dans le palace parisien pour se la jouer millardaire jusqu’au dernier carat.

Vous préférez les montres ? Objectif Horlogerie, le spécialiste des cours en horlogerie, met en jeu une très belle montre de luxe et d’autres cadeaux stylés pour les amateurs de garde-temps d’exception.

Toutes les galettes sont gagnantes !Shangri-La, disponible sur commande 72h à l’avance du 27 décembre 2021 au 13 janvier 2022, à emporter du samedi 1er au dimanche 16 janvier 2022 inclus, de 10h à 20h.  72 € pour 6 personnes. Plus d’infos sur le site.

Objectif Horlogerie, 27,90 € la galette. Plus d’infos sur le site d’Objectif Horlogerie.

Dans la catégorie sans gluten

La galette sans lactose de chez Noglu

Elle a une tête de galette, le goût de la galette… Seule différence : pas une trace de gluten à l’horizon. Noglu régale les gluten free, et propose même une option sans lactose.

Dès le 27 décembre 39 € pour 4/6 personnes et 6,80 € la part. Plus d’infos sur le site de Noglu.

© Instagram / @french_restaurants

Dans la catégorie zéro culpabilité

La galettes des rois Les Belles Envies

Vos bonnes résolutions sont trop fraîches pour être abandonnées ? Comptez sur Les Belles Envies pour kiffer sans (trop) culpabiliser. La pâtisserie parisienne a relevé le challenge avec cette délicieuse galette frangipane labellisée IGC® (pour Index Glycémique Contrôlé). Son secret ? Le sucre blanc est remplacé par du sucre de coco et la farine semi-complète est riche en fibres ce qui a pour effet de ralentir l’absorption des glucides. Une petite révolution pour tous, notamment pour les personnes diabétiques.

Les Belles Envies, 29,50 € pour 6 personnes. Plus d’infos sur le site Les Belles Envies.

Dans la catégorie palace

La galette des rois du Cheval Blanc

Une galette de palace, sinon rien ! Fraîchement inauguré, Cheval Blanc Paris dévoile sa première galette créée par Maxime Frédéric. Le chef pâtissier prodige rend hommage au Pont-Neuf avec une galette à la frangipane décorée de losanges, rappelant au passage le décor du gâteau oublié qui porte le même nom que le pont.

Au Ritz, le chef pâtissier François Perret délivre sa sérénissime galette au feuilletage inversé et macaronade d'amandes effilées. Vous passez en solo ? Optez pour le format crousti-galette en barre à agripper du bout des doigts au Ritz Paris le Comptoir.

Entre la galette et la brioche, Michael Bartocetti, chef pâtissier du George V, n’a pas su choisir. Résultat : un trésor de gourmandise façon brioche feuilletée garni d’une frangipane à la cannelle cassia.

Cheval Blanc Paris, sur réservation 48h à l’avance au 01 79 35 50 44, retrait des galettes les 6, 7, 8 et 9 janvier, 68 € pour 6 personnes. Plus d’infos sur le site.

Ritz Paris, à partir du 1er janvier, 59 € pour 6 personnes en click & collect. 9 € la part individuelle au Ritz Paris Le Comptoir. Plus d’infos sur le site.

Four Seasons Hotel George V, 95 euros, pour 6-8 personnes. Plus d’infos sur le site.

Dans la catégorie babka des rois

Les Galette des rois de Babka zana

La babka des Rois peut-elle détrôner la galette ? Le challengeur est à prendre très au sérieux ! Babka Zana revient avec non pas une, mais deux recettes créées tout spécialement pour l’Épiphanie. À celle qui nous avait déjà fait craquer l’an dernier (brioche feuilletée, frangipane, miel d’acacia) s’ajoute la Babka des Rois aux deux sésames et sa frangipane délirante au sésame blanc et noir.

Babka Zana, Babka des Rois signature, à p. de 16 € pour 4 personnes. Babka des Rois aux deux sésames, 38 € pour 8/10 personnes. Plus d’infos sur le site de Babka Zana.

© Géraldine Martens

Dans la catégorie “Ceci n’est pas une galette”

La galette des rois de Christophe Louie

Certains trublions s’arrangent avec les traditions. C’est le cas de Christophe Louie qui détourne son épatant panettone en panettone des Rois façon calisson aux agrumes et melon confits. De son côté, La Meringaie planque la fève dans un gâteau crousti-moelleux composé d’une crème fouettée amande-poire-framboise et de son inimitable meringue.

Le confiseur Maison Carrousel dévoile un coffret de guimauves amande et éclats de pâte feuilletée, dont l’une d’elle est gagnante.

Quant à The French Bastards, les boulangers branchés ont décidé de tirer les rois avec le chef pâtissier François Daubinet. Résultat : une galette hautement food porn qui ressemble à s’y méprendre à une tourte de seigle. Méfiez-vous des apparences ! Enfin, Lenôtre joue les starlettes en tropézienne.

La galette des rois Tropezienne de chez Lenôtre

Christophe Louie, 42 €. Plus d’infos sur le site de Christophe Louie. La Meringaie, 37 € pour 6/8 personnes. Plus d’infos sur le site de La Meringaie.

Maison Carrousel, coffret de 36 guimauves, 46 €. Plus d’infos sur le site de Maison Carrousel.

The French Bastards x François Daubinet, les samedis 8 et 15 janvier, dimanches 9 et 16 janvier, 50 € pour 8 personnes. Plus d’infos sur le site de The French Bastards.

Lenôtre, à partir du 1er janvier, 61 € pour 8 personnes. Plus d’infos sur le site de Lenôtre.

© Géraldine Martens / © The Travel Buds

Dans la catégorie canaille

La galette des rois de chez Vérot

Chez les Vérot, l’Épiphanie sera… cochonne. La famille de charcutiers conjugue la galette au salé avec une farce de cochon du Perche et de foie gras de canard dans une pâte feuilletée pure beurre. Le (bon) gras, c’est la vie. Tiens, voilà du boudin ! Le restaurant Les Bichettes de Belleville déroule une galette boudin pommes diablement coquine.

Pour les cheese-addicts, la fromagère Marie-Anne Cantin crée le camembert des Rois, un authentique camembert de Normandie, moulé à la louche et bien entendu, une fève se cache à l’intérieur !

Maison Vérot, du 7 au 23 janvier 2022. 26 € pour 4 personnes, 39 € pour 6 pers. Plus d’infos sur le site de Maison Vérot.

Les Bichettes de Belleville, sur commande du 3 au 9 janvier, 26 € pour 4 personnes.

Marie-Anne Cantin, dès le 15 décembre, format 4/6 personnes, 5,90 €. Plus d’infos sur le site de Cantin.

Dans la catégorie mille et une nuits

La galette des rois de Yann Brys

Besoin d’évasion ? Chez Maison Aleph, les galettes s’imprègnent des saveurs levantines à travers quatre déclinaisons envoûtantes : amande-fleur d’oranger, pistache d’Iran et sésame-halva et la petite nouvelle à la cannelle. En plus de faire honneur à ses ingrédients stars, Myriam Sabet dévoile un feuilletage à base de pâte filo caramélisé feuille à feuille.

Le Meilleur Ouvrier de France Yann Brys, chef de la création sucrée du groupe hôtelier EVOK, est aussi allé chercher ses inspirations par-delà les frontières avec sa galette en forme d’étoile constellée de fruits secs grillés au miel, qui renferme une crème amandes et sésame à la fleur d’oranger. Enfin, Maison Gazelle dévoile deux cornes de gazelle façon galette frangipane et fleur d'oranger pour l’une et frangipane noisette du Piémont.

Maison Aleph, dès le 2 janvier, 28 € pour 5 personnes, 38 € pour 8 personnes, 6 € la part individuelle. Plus d’infos sur le site de Maison Aleph. Crédit photo Joann Pai.

EVOK, du 1er au 15 janvier 2022, commande 48h à l’avance. 52 €/ 6 personnes. Plus d’infos sur le site de EVOK.

Maison Gazelle, 16 € pour 2/3 personnes et 30 € pour 4/5 personnes. Plus d’infos sur le site de Maison Gazelle.

Dans la catégorie glacée

La galette des rois de la Fabrique Givrée

Vous ne resterez pas de glace ! La Fabrique Givrée transpose les codes de la galette dans une version gla-glacée. Préparez-vous à fondre de plaisir pour son feuilletage délicat enrobé de chocolat au lait Valrhona, et sa glace amande et amande amère nappée de caramel.

De son côté, La Glacerie du Meilleur Ouvrier de France David Wesmaël souffle le chaud et le froid avec sa galette à flamber. Dans cet entremet givré se cache une crème glacée à la frangipane, un parfait glacé à la vanille, un sorbet aux deux pommes vanillées et un croustillant aux raisins. Et pour la touche finale, on l’arrose d’un vieux rhum agricole avant d’allumer la flamme.

La Fabrique Givrée, disponible à partir de mi-décembre en boutique et partout en France via le site, 25 € pour 6-8 personnes. Plus d’infos sur le site de La Fabrique Givrée.

 

La Glacerie, disponible à partir du 2 janvier en boutique. 68 € pour 8 personnes. Plus d’infos sur le site de La Glacerie.

© Aurélien Bailly

Dans la catégorie solidaire

La galette des chefs avec Pierre Hermé, Thierry Marx, Hélène Darroze et Guy Savoy

Pierre Hermé, Thierry Marx, Hélène Darroze ou encore Guy Savoy… une trentaine de chefs, chefs pâtissiers et maisons d’exception se mobilisent le 8 janvier pour une galette party solidaire à l’initiative des Disciples d’Escoffier Paris. Leurs créations seront vendues durant toute la matinée sur la place de l’église Saint-Germain-des-Prés au profit des POIC (Pseudo obstruction intestinale chronique). Un rendez-vous convivial et gourmand à ne surtout pas manquer.

La galette des chefs, samedi 8 janvier, à partir de 9h, place de l’église Saint-Germain-des-Prés, Paris 6e.

Dans la catégorie chocolatée

La galette des rois de Carré Sauvage

Mordu de chocolat, Jean-Paul Hévin a fait venir son cacao en voilier depuis le Mexique pour une galette carbone-friendly et mmmh, divine : pâte feuilletée au beurre vanillé et pâte chocolat noir, crème d'amende constellée de pépites de chocolat à base de cacao Grand Cru du Mexique, crème citron vert.

Avis aux fondus de cacao, la boulangerie Sain s’est fournie auprès de Carrés Sauvages, chocolaterie parisienne spécialisée en chocolat cru, bio et vegan. Résultat : une galette chocolatée twistée avec de la cardamone et des noix de macadamia.

La manufacture Plaq en remet une couche avec sa galette 100 % chocolatée : feuilletage cacao, moelleux chocolat amande, le tout recouvert d’un glaçage pur chocolat. C’est bon pour le moral !

Jean-Paul Hévin, 36 € pour 6 personnes. Plus d’infos sur le site de Jean-Paul Hévin.

Sain, 37 € pour 6 personnes. Plus d’infos sur le site de Sain.

Plaq, du 7 au 9 janvier et du 14 au 16 janvier, 18 € pour 2/3 personnes, 36 € pour 4/6 personnes, 54 € pour 8/10 personnes. Plus d’infos sur le site de Plaq.

Retrouvez aussi Yannick Alleno qui ouvre une chocolaterie haute couture dans le 7 ème et Pauline Séné qui ouvre son bistrot d'auteur à Menilmontant .

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