Les meilleures galettes des rois de Paris

A la recherche de la parfaite galette tradi, d’une brioche des rois d’auteur ou d’une version gluten-free ? Pour fêter l’Epiphanie : on a sillonné Paris d’Est en Ouest pour vous proposer la galette de vos rêves. A vous de piocher.

La plus tradi

La galette traditionnelle

La boulangerie Douceurs et Traditions, où officie le brillant Abdellah Mourag, a tout bon. Déjà récompensé avec le premier prix de la meilleure galette aux Amandes en 2017 (et 3e prix du meilleur croissant), Douceurs et Traditions récidive dans l’excellence de ce grand classique exécuté à la perfection. Et pour cause, le chef a convoqué les meilleurs produits : farine du Moulin du Char, beurre AOP de la laiterie Montaigu et crème d’amande maison… Miam ! Il y a déjà quelqu’un sous la table ?

15,20 € pour 4 personnes ; 22,80 € pour 6 personnes ; 30,40 € pour 8 personne ; 38 € pour 10 personnes

Boulangerie Douceurs et Traditions, 85 rue Saint-Dominique, 75007 Paris

La plus bijou

Galette a la creme amande-noisette et caramel mou a la vanille

La collab’ la plus gourmande de janvier se trouve… dans cette galette Dalloyau x Gas Bijoux. À l’intérieur ? Une exquise crème amande-noisette associée à des éclats de caramel mou à la vanille et des cubes de poire pochée au caramel. Et surtout, une fève “Charlie”, bijou iconique de Gas Bijoux, en métal à effet or rose, jaune ou blanc. Le must ? 5 fèves estampillées d’un “gagné” équivalent à un bon d’achat de 150 € chez Gas Bijoux. C’est encore Noël, rien ne vous empêche de prendre une 2ème part pour forcer le destin…

45 € pour 6/8 personnes

Où la trouver ? Dans toutes les boutiques Dalloyau.

Toutes les infos sur www.dalloyau.fr

La plus “brioche provençale”

Brioche provencale a la fleur d'oranger et pistache

Le chef #gourmandcroquant récidive avec son extraordinaire brioche des rois “comme en Provence” à la fleur d’oranger, pistache, fruits confits, zestes d’orange. Une tuerie signée Cyril Lignac, disponible dans l’ensemble de ses pâtisseries parisiennes !

Gâteau des rois pour 6 personnes : 27 € ; individuel 4,50 €. Disponible dans ses 5 pâtisseries parisiennes. Toutes les infos sur www.gourmand-croquant.com

La plus truffée

Galette a la truffe

Une galette à la truffe ? Il fallait oser ! Pari réussi pour la Maison de la Truffe, qui a donné carte blanche au pâtissier en vue Gilles Marchal. Résultat, une base résolument tradi (poudre d’amande, noisettes concassées du Piémont) incrustée d’or noir (truffe noire melanosporum). L’ultime snobisme parisien.

45 € pour 4/6 personnes

Disponible dans ses boutiques à Madeleine, Marboeuf, au Bon Marche et Lafayette Gourmet, et sur www.maison-de-la-truffe.com

La plus “à la carte”

Galette amande, galette fruitee a l'ananas ou brioche bordelaise

Avant de clôturer son Atelier Éphémère, la Maison Lenôtre marque un dernier grand coup avec un bar à galettes démentiel. Galette amande (28 €), galette fruitée à l’ananas frais caramélisé (32 €), brioche bordelaise (30 €), toutes les créations sont de la partie dont une inédite, l’Odyssée Flamboyante, un  mix de mangue, fruits de la passion, pistache, amande d’Espagne, présentée dans un packaging façon origami digne des plus grands noms du luxe (59 € pour 10 personnes).

Bar à galettes jusqu'au 13 janvier 2019. 36 rue Etienne Marcel, 75002 Paris

Toutes les infos sur www.lenotre.com

La plus “palace”

Galette a la fleur d'oranger et au miel de chataigner au George V

Impossible de passer à côté du petit bijou signé Maxime Frédéric, vendu dans la pâtisserie éphémère du George V… Légère et croustillante, cette galette couture est fourrée d’une savoureuse frangipane parfumée à la fleur d’oranger et au miel de châtaigner. Miam ! Un petit luxe comme on les aime.

Disponible du 1er au 7 janvier au Christmas Pop-Up. 65 € pour 6 personnes. Toutes les infos sur www.fourseasons.com

31 avenue George V, 75008 Paris

La plus méditerranéenne

Galette mediterraneenne a la fleur d'oranger

Maison Aleph, c’est la formidable pâtisserie de Myriam Sabet dans le Marais qui livre une réinterprétation moderne de la pâtisserie levantine avec une touche couture très parisienne. Pour l’Épiphanie, elle mixe les codes de la bonne galette tradi twistée avec un feuilletage à la pâte filo caramélisée, garnie d’une crème d’amande de Valence infusée à la fleur d’oranger. On en frissonne déjà.

25 € pour 4/6 personnes ou 5,50 € la part

Disponible en boutique et en ligne

20 rue de la Verrerie, 75004 Paris

La plus “à domicile”

Galette livree a la frangipane

Ce sont les flemmardes qui vont être contentes. Dans la catégorie “toujours plus”, Frichti livre en 20 minutes une galette à la frangipane qui déboite, tout juste sortie du four, mitonnée avec amour et des produits frais. Tutto bene.

6 personnes : 20 €

Disponible en ligne dès le 3 janvier, pendant 3 semaines.

La plus bling-bling

Rolex cachee dans l'une des galettes

Une Rolex se cache dans la galette ! Qui veut une part ? Pour tenter votre chance, passez vite commande sur le site internet d’Objectif Horlogerie (jusqu’au 22 janvier) pour vous faire livrer l’une des 500 galettes du pâtissier Eric Bernier. Chacune s’accompagne d’une carte à code qui permet à celui ou celle qui trouve la fève de découvrir son cadeau. Le plus chanceux décrochera une montre de la marque à la couronne. Royal.

24,90 € la galette pour 6 personnes, disponible en ligne

La plus sans gluten

Galette sans gluten

Elle a une tête de galette, le goût de la galette… Le gluten en moins. Spécialisée dans le sans gluten, la pâtisserie Sitron propose une alternative ultra séduisante. Le topo ? Une pâte feuilletée inversée à base de farine de riz et de maïs bio, associée à une frangipane réalisée à partir d’amandes brutes broyées maison, s’il vous plaît. Dispo dans les 2 adresses de l’enseigne et livrée par Deliveroo pour les plus fainéants.

24 € pour 4 personnes
Disponible en boutiques, toutes les infos sur www.sitron-sansgluten.com


Découvrez aussi la pâtisserie éphémère qui fait vibrer Paris

Elodie Rouge et Julie Zwingelstein

Autres suggestions

La semaine de Do It

Nos dernières nouveautés

Les + lus

,