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Les meilleures galettes des rois de Paris

Les meilleures Galettes des rois  Tradi ou sans gluten de paris

À la recherche de la parfaite galette tradi, d’une brioche des rois d’auteur ou d’une version gluten-free ? On a sillonné Paris d’Est en Ouest pour vous proposer la galette de vos rêves. À vous de piocher.

Dans la catégorie tradi

On ne change pas une recette qui marche. La plus ancienne pâtisserie de Paris, j’ai nommé Stohrer, perpétue la tradition de la galette à la frangipane. La seule, l’unique, l’originale.

Même son de cloche chez le Boulanger de la Tour, annexe de la mythique Tour d’Argent, qui fait gagner cinq déjeuners à sa table étoilée et chez Hugo & Victor qui signe une galette 100 % made in France.

Stohrer, 25 € pour 5 personnes, 35 € pour 6 personnes. Plus d’infos sur le site de Stohrer.

Boulangerie de la Tour, à partir de 26 décembre. 25 € la galette pour 4 personnes. Plus d’infos sur le site du Boulanger de la Tour.

Hugo & Victor, 25 € pour 4 personnes, 45 € pour 6/8 personnes. Plus d’infos sur le site de Hugo & Victor.

Dans la catégorie brioche occitane

Ne passez pas à côté du gâteau des Rois de Cyril Lignac, vous louperiez votre Épiphanie ! Le chef aveyronnais livre une remarquable interprétation de la couronne briochée, parfumée à la fleur d’oranger et piquée de grains de sucre, de pistaches et de noisettes caramélisées.

Du 3 au 24 janvier 2021. Gâteau des rois 27 € pour 6 personnes et 4,50 € le gâteau individuel. Plus d’infos sur le site de Cyril Lignac.

Dans la catégorie last minute

Pour une galette party improvisée ou pour assouvir une envie subite de galette (quand ça arrive, ça n’attend pas), Frichti vous livre en une petite vingtaine de minutes top chrono sa galette impeccablement sourcée à prix d’ami. Bonus, un jeu à gratter 100 % gagnant.

Dès le 1er janvier, pendant 3 semaines. 19,90 € pour 6 personnes. Plus d’infos sur le site de Frichti.

Dans la catégorie bling-bling

La galette du Shangri-La peut vous faire gagner gros. En s’associant avec la Maison Bucherer, le palace parisien fait grimper la cote de sa galette à la vanille signée Maxence Barbot. Les 100 premières sont gagnantes : invitation à un atelier gemmologie, bon de 600 € à claquer en diamants… Le gros lot ? Un collier en or et diamants et le petit déjeuner au Shangri-La pour parader avec votre nouveau bijou.

Vous préférez les montres ? Objectif Horlogerie et KRONOS360 mettent en jeu une Tag Heuer Twin Time GMT et d’autres cadeaux stylés.

Shangri-La, du 2 au 7 janvier inclus, à commander 72h à l’avance. Galette pour 6 personnes, 68 € .Plus d’infos sur le site du Shangri-La.

© Laurent Fau.

Objectif Horlogerie et KRONOS360, plus d’infos sur le site d’Objectif Horlogerie. Plus d’infos sur le site d’Objectif Horlogerie.

Dans la catégorie sans gluten

Elle a une tête de galette, le goût de la galette… Seule différence, pas une trace de gluten à l’horizon. Noglu propose une chouette alternative pour les gluten free.

Dès le 28 décembre 2020. 38 € pour 6/8 personnes et 6,50 € la part. Plus d’infos sur le site de Noglu.

Dans la catégorie palace

Une galette de palace, sinon rien ! Depuis le petit comptoir de Noël du Ritz, le chef pâtissier François Perret délivre sa sérénissime galette au feuilletage inversé et macaronade d'amandes effilées. Vous passez en solo ? Optez pour le format crousti-galette en barre.

Entre la galette et la brioche, Michael Bartocetti, chef pâtissier du George V, n’a pas su choisir. Résultat, une couronne façon brioche feuilletée garnie d’une frangipane à la fleur de cazette. Un délit d’initié à retrouver au Christmas Pop Up de l’hôtel.

Ritz, du 2 au 7 janvier 2021, 49 € pour 6 personnes, 9 € la Crousti-Galette, en vente au Petit Comptoir du Ritz. Plus d’infos sur le site du Ritz.

Four Seasons Hotel George V, du 2 au 10 janvier, 58 € pour 6-8 personnes, en vente au Christmas Pop Up. Plus d’infos sur le site du Four Seasons Hotel George V.

Dans la catégorie “Ceci n’est pas une galette”

Certains trublions s’arrangent avec les traditions. C’est le cas de Christophe Louie qui détourne son épatant panettone en panettone des Rois à la fleur d’oranger et aux agrumes confits. Mais aussi Babka Zana avec sa babka des rois, une brioche feuilletée renversante au miel d’acacia et La Meringaie qui planque la fève dans son inimitable meringue moelleuse.

Christophe Louie, du 28 décembre 2020 au 10 janvier 2021. 36 € pour 6 personnes. Plus d’infos sur le site de Christophe Louie. © Riss.

Babka Zana, du 2 au 31 janvier 2021. 35 € pour 6/8 personnes. Plus d’infos sur le site de Babka Zana. © Géraldine Martens.

La Meringaie, à partir du 2 janvier. 35 € pour 6/8 personnes. Plus d’infos sur le site de La Meringaie.

Dans la catégorie canaille

Chez les Vérot, l’Épiphanie sera… cochonne. La famille de charcutiers conjugue la galette au salé avec une farce de cochon et de foie gras dans une pâte feuilletée pure beurre. Le (bon) gras, c’est la vie.

Du 5 au 23 janvier 2021. 26 € pour 4 personnes, 39 € pour 6 pers. Plus d’infos sur le site de Maison Vérot. © Lucie Sassiat

Dans la catégorie mille et une nuits

Chez Maison Aleph, les galettes s’imprègnent des saveurs levantines à travers trois déclinaisons envoûtantes : fleur d’oranger, pistache d’Iran et chocolat halva. En plus de faire honneur à ses ingrédients stars, Myriam Sabet dévoile un feuilletage à base de pâte filo caramélisé feuille à feuille. Maison Gazelle dévoile des cornes de gazelle façon galette à la fleur d’oranger, aux noisettes du Piémont et à la pistache de Bronte.

Maison Aleph, du 15 décembre 2020 au 31 janvier 2021, galette à p. de 28 €, 6 € la part. Plus d’infos sur le site de la Maison Aleph.

Maison Gazelle, à partir du 6 janvier 2020, galette à p. de 9,50 € pour 2 pers. Plus d’infos sur le site de Maison Gazelle.

Dans la catégorie glacée

Pour les Reines des neiges qui ne jurent que par les plaisirs glacés, La Glacerie propose son gâteau royal en forme de couronne. À l’intérieur, glace au chocolat, sorbet à la clémentine de Corse et glace à la fleur d’oranger.

Chez La Fabrique Givrée, on met la galette en cornet avec une saveur de glace inédite en édition ultra-limitée : amandes grillées, éclats de feuilletage vanille, chocolat au lait. Seul hic ? On a bien cherché, pas de fève ici !

La Glacerie, disponible à partir du 2 janvier 2021. 72 € pour 10 personnes. Plus d’infos sur le site de La Glacerie.

La Fabrique Givrée, en édition limitée disponible à partir du 4 janvier. 3,40 € la boule. Plus d’infos sur le site de La Fabrique Givrée. © Aurélien Bailly

Retrouvez aussi le fromage qui détrône le brie à la truffe et la recette des madeleines de Pierre Hermé.

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