“Si tu ne viens pas à la Provence, la Provence ira à toi…” Les vacances attendront : en plein Paris, certains restaurants méditerranéens n’ont rien à envier aux tables, marchés et cantines de plage du Sud. Où déguster les meilleurs pain-bagnats, pissaladières, bouillabaisses, beignets de fleurs de courgette et petits farcis sans quitter la capitale ? Tour d’horizon des spots qui sentent bon la garrigue...
La Méditerranée chic du Basilic
Les stars et artistes du quartier se pressent au Basilic, table élégante assimilable à celles qui ne se rejoignent qu’en bateau sur la Riviera. En témoignent les plats qui évoquent le luxe aux pieds nus : spaghetti au homard (49 €), sole meunière (67 €), calamars frits (20 €), poivrons et anchois confits (17 €) et couteaux, sauce vierge au chorizo (16€). Sa terrasse arborée avec nappes et argenterie est une véritable embellie à l’abri des voitures.
Le Basilic, 2 rue Casimir Périer, Paris 7e. Infos et réservations en ligne ou au 01 44 18 94 64.
La terrasse de Chez Janou
Un café et une petite place à l’ombre des oliviers en plein Marais qui vous projettent illico à Gordes ou Saint-Rémy. Cette adresse très privilégiée continue de rassembler les tribus branchées du quartier autour de grandes tablées avec une sélection pointue de pastis. Révisez autour d’une mauresque les madeleines de Pagnol : ratatouille, anchoïade ou tapenade (12 €), petite friture (12 €), farcis provençaux (24 €) et crème brûlée à la fleur d’oranger (9 €).
Chez Janou, 2 rue Roger Verlomme, Paris 3e. Infos et réservations au 01 42 72 28 41.
La socca d’Alain Miam Miam
Quand un Niçois a le mal du pays, il est forcément en manque de socca, ces fameuses petites galettes de pois chiche : la street food sudiste par excellence. Ouf, Alain Miam Miam, dealer des meilleurs sandwichs de la capitale, en confectionne une à tomber dans son échoppe très convoitée de la rue Charlot. À boulotter en cornet, comme si vous étiez en direct du marché Cours Saleya .
Chez Alain Miam Miam, 26 rue Charlot, Paris 3e. Infos au 09 86 17 28 00.
Un apéro chez Cézanne
Coup de mistral dans le 16e ! Cette nouvelle brasserie fondée par une bande de sudistes a importé la bonne humeur de Saint-Trop’, les mondanités en terrasse et les spécialités du Var pour s’offrir de belles soirées d’été : tarama à la truffe (14 €), des brochettes de kefta (16 €), une daurade royale de Corse et ses asperges rôties (26 €) et mille-feuille fleur d’oranger (11 €). Ne manquent que les cigales et les cagoles.
Brasserie Cézanne, 45 avenue Kléber, Paris 16e. Infos et réservations en ligne.
© Jean-Baptiste Mossa
La meilleure bouillabaisse de Paris
Baieta, ça veut dire bisou en patois niçois. C'est bien une déclaration d’amour qu’offre Julia Sedefdjian aux Parisien·ne·s en réconciliant la cuisine d’auteur et la popotte nissarde. La (très) jeune cheffe étoilée a fait de la Bouillabaieta, irrésistible bouillabaisse couture, son plat signature. À tester une fois dans sa vie, tout comme son aïoli, à retrouver dans ses menus en 3 (55 € ), 4 ( 90 €) ou 7 (115 €) temps.
Baieta, 5 rue de Pontoise, Paris 5e.
© The travel Buds
Où se taper une bonne pissaladière ?
La pissaladière, c’est l’ancêtre de la pizza, née à Nice. Les pêcheurs la badigeonnaient de “pissalat”, une pâte d’anchois et sardines avec des oignons. Petit listing des adresses où la déguster à emporter:
- Chez Bagnard, la cantine take-away géniale de Yoni Saada (12 €).
7 rue Saint Augustin, Paris - 2e
- Chez Baillon, la meilleure boulangerie de Neuilly-sur-Seine (2,70 €).
29 rue de Chézy, 92 200 Neuilly-sur-Seine
Découvrez aussi la divine table d’inspiration libanaise de Hébé dans le 5e et Carmona ou Alexis Mabille signe le décors de la table andalouse en vue
