Hébé : le nouveau resto méditerranéen qui enchante Saint-Michel

On ne pouvait pas imaginer servir une cuisine scandinave.” Tiens donc ! D’origine libanaise, fraîchement revenu d’Afrique pour monter le projet main dans la main avec sa femme, Imad Kanaan règne en maître des lieux. Hébé, c’est ce nouveau resto méditerranéen derrière Saint-Michel, qui tient son nom de la déesse servant aux dieux le nectar de la jeunesse éternelle. Ça promet.

Pierres et poutres apparentes, luminaires design, masques africains et bar japonisant se mélangent avec panache et pressentent un petit moment de grâce. Bingo ! Le petit verre de Sauvignon Alchimie prépare les papilles à ce qui va suivre.

Decoration et interieur du nouveau restaurant mediterraneen Hebe

 

Une cuisine chantante pensée par un chef étoilé

Vous êtes prévenus : la carte a été minutieusement pensée par le chef deux étoiles Michel Portos, Marseillais de son état, que le big boss a embarqué sous le coude pour faire la tournée des producteurs. Et en cuisine, Raphaël Sicsic se charge de faire swinguer les beaux produits de la mer dans une bonne ambiance - on en a même entendu pousser la chansonnette.

Plat de poisson de Michel Portos et Raphael Sicsic

Pas étonnant donc de retrouver à la carte une bonne rascasse et champignons à l’encre de seiche (16 €), une mousseline de choux-fleurs bien aillée qui vend du rêve (10 €) ou un tartare de bœuf comme à Beyrouth (16 €). Mention spéciale pour le turbot, potimarron et épices (19 €), et la salade de fruits jolie, jolie avec poire, figue et sirop d’hibiscus (7 €). Rien que du léger bien rodé. Pour preuve, la friteuse de l’ancienne cuisine n’a encore jamais servi.

La belle affaire : opter pour le menu dégustation à partager avec deux entrées, trois plats et un dessert, histoire de rendre le voyage vraiment complet (84 €).

Dessert et plat du restaurant Hebe

Ouvert du mardi au dimanche, midi et soir.

© Rudy Bouchebel

Découvrez aussi le plus joli salon de thé de Paris et le Café Panache.

Clémence Renoux

Où le trouver ?

Hébé

15 Rue Frédéric Sauton

75005 Paris

01 46 34 08 91

heberestaurant.format.com

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