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Mimosa : la table méditerranéenne de Jean-François Piège à l’Hôtel de la Marine

Mimosa

C’est l’ouverture la plus sexy et attendue d’octobre. Le chef préféré des Parisien·ne·s Jean-François Piège prend possession des cuisines de Mimosa, sa nouvelle table d’inspiration méditerranéenne nichée au cœur de l’Hôtel de la Marine, juste en face du Café Lapérouse… de l’autre côté de la cour, en direct de la place de la Concorde. Une embellie aux airs de vacances à la mer.

 

Un décor wahou signé Dorothée Delaye

On lui doit les hôtels Sookie et La Planque ainsi que le décor de superbes appartements parisiens. Dorothée Delaye (dont on a recueilli les coups de cœur déco ici) a été choisie par le Moma Group pour pimper cet espace immense et très haut, en faisant appel à des artisans français afin de recréer des codes nautiques avec plafond façon coque de bateau, pièces en acajou brillant façon Riva, suspensions hélices et miroirs vieillis… mais aussi un lieu confortable et élégant une fois installé·e·s dans les grands canapés verts et chaises en velours rayé face à la petite cuisine ouverte.

Mention spéciale pour la vaisselle poisson signée Datcha, les appliques faites à la main, la grande fresque de Justine Rossetti comme une fenêtre ouverte sur la Méditerranée ou encore les gros fauteuils bleus, côté bar, pour siroter un mimosa : le cocktail signature, évidemment.

 

La place au soleil de Jean-François Piège

Empereur de la brasserie moderne (À l’Épi d’Or, La Poule au Pot), inconditionnel du terroir français et obsessionnel du bon ingrédient, Jean-François Piège s’essaie avec brio à la cuisine du bord de mer avec une évidente maîtrise des produits. Il faut dire que le four à bois en cuisine permet à son homard-frites (le plat à commander absolument) de se parer d’un goût fumé absolument démentiel.

Parmi les autres joyeusetés : beignets de légumes à la Giusti (17 €), salade de pousses d’épinards (16 €), gravelax de daurade vinaigre de concombre (22 €), thon rouge raifort-coriandre (25 €), œufs mimosa poutargue (15 €), nature ou tarama (12 €), homard bleu aïoli frites (45 € en demi), le “plus beau poisson de la pêche” (le chef adore travailler des poissons rarement utilisés) et fenouil fondant (12 € les 100 gr).

Éternel gourmand, Jean-François Piège ne lésine pas non plus sur les desserts avec un ananas en surprise, grenade, mélisse (18 €), un divin pudding de panettone, glace à la fleur d’oranger (16 €) ou encore des beignets chou chou (15 €) et une glace à l’italienne (14 €). Mmmmh...

Réservations conseillées à reservation@mimosa-rueroyale.com ou au 01 53 93 65 52

Du lundi au dimanche, de 12h à 15h et de 19h à 23h

Découvrez aussi le Café Lapérouse, l’autre et l’Hôtel de la Marine, un petit Versaille place de la Concorde

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