Baguette, croissant, pain au chocolat, tradition, chouquette… Rien que de prononcer ces mots nous met l’eau à la bouche. Si préparer tous ces délices semble bien trop technique, il est tout de même possible de s’initier en compagnie d’artisans boulangers et boulangères qui vous souffleront quelques secrets de leur art (oui, oui, c’est un art). Reste à enfiler un tablier – sans avoir à se lever aux aurores – et se relever les manches pour infiltrer et apprendre les bases de ce métier passionnant.
Le plus gourmand
Existe-t-il un plus grand bonheur que de croquer dans un bon croissant encore tout chaud ? C’est possible en ayant la satisfaction de l’avoir préparé soi-même. La boulangerie d’Anthony dans le Marais propose des ateliers particuliers pour apprendre aux gourmand·e·s à réaliser leurs propres viennoiseries de A à Z. Plus qu’à passer aux fourneaux !
Le plus réconfortant
Cuire un pain est plus facile qu’il n’y paraît ! Encore plus après avoir reçu les conseils avisés de Sami, artisan boulanger qui s’affaire tous les matins dans son atelier du 12e à Paris. Sa spécialité ? Le pain au levain, connu pour être plus sain et digeste que la farine blanche. Alors on retrousse ses manches, on attrape un rouleau à pâtisserie et on travaille la pâte !
Le plus technique
Il faut se le dire, réaliser une bonne pâte à choux peut rapidement devenir une énorme galère. Pour ne plus la rater, direction l’atelier de Chloé, cheffe pâtissière qui a travaillé notamment avec François Perret au Ritz. Elle vous enseignera toutes les techniques pour réussir une pâte à choux incroyable afin de concocter des chouquettes, des Paris-Brest ou même des religieuses, sans oublier les trucs et astuces pour maîtriser un craquelin et une chantilly. Le dream.
Le plus voyageur
Oui, les Français sont les rois de la pâtisserie. MAIS ! Il faut avouer que, parfois, on vendrait bien père et mère pour croquer dans une délicieuse Babka polonaise ou dans un roulé à la cannelle tout droit importé de Suède… Justement : Lily et Chloé vous apprendront à confectionner ces gourmandises et de repartir avec sous le bras, afin de les déguster au petit-déjeuner comme au goûter. Miam !
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