POV : vous avez déjà épuisé toutes vos idées de recettes sympas et gourmandes pour les beaux jours, et tenté trop de fois de remanier votre éternelle salade tomate burrata. Et si l’on se bookait enfin un cours de cuisine pour renflouer son imagination culinaire ? Confection de son propre halloumi ou de sa boule de mozzarella, préparation de pâte miso ou encore atelier pour réhausser le goût des légumes : c’est par ici que ça se passe !
Le plus chypriote
Fromage chypriote et au cœur de moult recettes qui excitent notre palais, le halloumi, fromage au lait caillé cuit, a la particularité de griller sans fondre. L’été, on le déguste volontiers en salade, à la plancha, ou sur de bons avocado toasts. Miam ! Dans la laiterie de Julian et Franco, on en apprend plus sur ce fromage phare de la gastronomie méditerranéenne et on goûte même de succulentes huiles d’olives pour l'escorter, avant de le façonner soi-même. Bien évidemment, on le rembarque dans sa saumure pour n’en faire qu’une bouchée chez soi dès le lendemain.
Le plus italien
Plaisir coupable des chauds et resplendissants étés : une fondante boule de mozzarella, souvent accompagnée d’une juteuse tomate. Et si, au lieu d’acheter les classiques et fades mozzas dans leur emballages de supermarché, on en préparait une maison ? Du côté de Saint-Ouen, on met les mains à la pâte en compagnie de Julien pour confectionner une jolie mozzarella, avec sa tresse. On en savoure une partie avec un verre de vin et autres gourmandises italiennes, et l’on repart avec l’autre partie pour se régaler à la maison.
Le plus asiatique
Incontournable de la cuisine asiatique, la pâte miso, c’est cet ingrédient magique qui sert à pimper littéralement toutes les recettes : soupes, sauces, marinades, et on l'utilise même pour cuisiner certains cakes ! À deux pas de Carnavalet, on s’en cuisine un stock d’un kilo avec Hugo, cuisinier de formation. La fabrication du miso s'appuyant sur une double fermentation, c’est la seconde qui vous sera montrée afin de cuire, peser et mélanger les divers ingrédients pour obtenir votre miso prête à fermenter. À table !
Le plus veggie
En plein quartier de Croulebarbe, dans l'atelier d’Eric rue Broca, on apprend à cuisiner et surtout à sublimer les légumes. On s’initie sur les bases des fonds de légumes, les secrets du concassé, les dessous des huiles aromatisées, et on fait ses classes sur les techniques de cuisson et de découpe. Génial pour renflouer son lot de recettes pour les beaux jours, on ne doute pas que cette expérience fera aimer les légumes même à ceux qui les délaissent…
Découvrez aussi la recette du vitello tonnato sans viande et une salade Caesar pour les addicts d’airfryers.
