Depuis près de 20 ans, la cheffe la plus étoilée au monde avouait une idée fixe : ouvrir son propre bar inspiré des modèles japonais hyper pointus découverts lors d’un voyage en 2008. Anne-Sophie Pic crée l’événement en cette rentrée avec l’ouverture d’Utopic, véritable curiosité installée au pied de la Fondation Cartier pour l’art contemporain. Spoiler : on a tout adoré.
L’ultime terrain de jeu
Pour ce nouvel exercice de son bon goût, Anne-Sophie Pic, appuyée par les talents de son chef barman Maël Jego, s’empare de la mixologie qui devient un véritable terrain de jeu créatif. Chez Utopic règne d'abord une ambiance pointue inspirée des B Bars nippons, dont l’univers entièrement pensé autour du comptoir s’attache à chaque détail, de la musique à la lumière en passant par la précision des gestes. Banquettes en cuir, bar séduisant, chaises hautes au comptoir, lumière flatteuse portée par d’immenses baies vitrées donnant sur le Louvre : on s’imagine déjà y inviter sa moitié le temps d’un rendez-vous galant qui transformera forcément l’essai.
A la carte, 22 cocktails transposent en version liquide l’univers aromatique de la cheffe, dont les fans reconnaîtront quelques références à sa table triplement étoilée de Valence. On retrouve sa fameuse philosophie de l’Imprégnation et son goût pour les associations aromatiques inattendues : végétaux, épices, infusions, distillations, fermentations et spiritueux se répondent dans des compositions qui jouent sur les textures et les séquences. Le Versant, par exemple, associe le Banon, le cédrat et la Chartreuse verte en écho aux célèbres Berlingots du Restaurant Pic*** (25 €). Plus intrigant encore, le Clair-obscur fait dialoguer pomme, kuromame et The Macallan 12 ans Double Cask (28 €). Et pour celles et ceux qui préfèrent rester sages, plusieurs créations existent aussi en version miroir sans alcool (15 €).
Dans les assiettes, une finger food diablement chic vient accompagner les verres, dont un régessif Croq’Utopic au jambon blanc truffé et vanille fumée (19 €), des cromesquis d’escargot à l’estragon et cœur coulant à l’ail noir (16 €), une gaufre salée toute noire à l’avocat et tarama (24 €) ou de coquettes panisses dorées et sauce tartare (12 €). On cède enfin à la caresse du cheesecake au matcha (23 €) et des jolies madeleines et crème glacée vanille (14 €). Un sans faute, on vous dit…
Ouvert tous les jours de 17h à 1h.
© epicurian
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