Quand les vignes virent au cuivre et que les sous-bois sentent la mousse mouillée, l’envie de quitter l’asphalte de la capitale se fait pressante. Voici six adresses où l’on vient chercher la fin des vendanges, le craquement des feuilles sous les pas et la chaleur d’un feu de bois.
Les Sources de Vougeot, Bourgogne
Le Château de Gilly, ancien prieuré cistérien, veille sur les climats de la Côte de Nuits, à un jet de pierre du Clos de Vougeot. Alice et Jérôme Tourbier en ont fait l’un des plus beaux hôtels dans les vignes, un 5 étoiles qui a gardé ses tomettes, ses plafonds voûtés, ses boiseries et son âme de maison de famille. On parcourt la route des Grands Crus à vélo, puis on file au spa Caudalie, installé dans le cellier du XIVe siècle où les moines conservaient leur vin.
Le plus : la cuisine du chef Julien Martin qui, à L’Auberge des Cîteaux, magnifie le terroir local, avant une nuit bercée par la Vouge.
Les Sources de Vougeot 2 place du Château, Gilly-lès-Cîteaux.
Loire Valley Lodges, Touraine
Qui n’a jamais rêvé d’un exil haut perché, le temps d’un week-end détente proche de Paris ? À moins de deux heures de la capitale, 300 hectares de forêt privée abritent 21 lodges suspendus à quatre mètres du sol, chacun griffé par un artiste. Parmi les derniers-nés, Into the Wild convoque l’Afrique de Peter Beard, Ride My Bike le Brooklyn de Thalia Lempert. On s’éveille à hauteur de cime, on petit-déjeune face aux arbres, puis on se glisse dans son jacuzzi privatif. Le lieu est pensé pour deux… et désormais pour leur compagnon à quatre pattes.
Le plus : un dîner chez Ardent, devenu bistrot gastronomique décomplexé, qui cuisine la forêt et la ferme bio du domaine : gibier en saison, volailles de races anciennes toute l’année.
Loire Valley Lodges La Duporterie, Esvres-sur-Indre.
Le Mas des Prêcheurs, Provence
Blotti au pied de la Montagnette depuis 1649, entre Arles, Avignon et les Alpilles, ce mas aux pierres dorées s’ouvre sur 18 hectares de pinède, d’oliviers et de potagers. Emilie et Guillaume l’ont imaginé comme une maison de famille où l’on marche pieds nus et où l’on dîne à son rythme. En automne, la ferme bio en agro-écologie du mas fournit les légumes sublimés par la maîtresse de maison dans des écuelles entièrement végétariennes.
Le plus : partir à pied du jardin pour arpenter le massif classé, quand le mistral a lavé le ciel.
Le Mas des Prêcheurs 1136 chemin de la Chapelle Saint-Victor, Tarascon.
Le Relais de la Poste, Landes
À Magescq, la famille Coussau veille depuis plus de 70 ans sur cet ancien relais de voyageurs, dont la table est étoilée au Guide Michelin depuis 1968. Cet hôtel du Sud-Ouest compte seize chambres et suites seulement, un parc de 7 hectares entre pins et verger, une piscine chauffée qui fume dans l’air frais du matin et un spa avec hammam et sauna. Une petite vigne y produit aussi, depuis 25 ans, le vin des Landes de la maison.
Le plus : le Grand Menu d’automne, de la noisette de biche sauce grand veneur au foie gras des Landes poêlé, accompagné de figues rôties. Il vaut à lui seul l’échappée.
Le Relais de la Poste 24 avenue de Maremne, Magescq.
Château Léognan, Bordelais
Au sud de Bordeaux, en plein Pessac-Léognan, ce château aux tours de conte de fées règne sur un domaine viticole où l’on dort tantôt au château tantôt dans les arbres. Ses cabanes, perchées à trois mètres du sol dans la forêt, font face aux vignes et dominent l’étang. Après une dégustation des vins de la propriété ou une virée à vélo, direction le spa.
Le plus : pendant que les parents s’y font chouchouter, les 6-12 ans ont leur propre carte de soins au « Manège aux enfants », signée Nougatine Paris.
Château Léognan 88 chemin du Barp, Léognan.
Le Chambard, Alsace
Kaysersberg, ses colombages et ses vignes qui grimpent vers la forêt : c’est ici qu’Olivier et Patricia Nasti reçoivent, dans une demeure du XVIIIe siècle. Le chef, MOF et auréolé de deux étoiles, y signe une cuisine alsacienne sans folklore, à la table gastronomique ou, plus rustique, à la Winstub. L’hôtel, l’un des plus beaux Relais & Châteaux de France, compte 33 chambres colorées, et son spa avec piscine à débordement réchauffe après une revigorante balade dans les vignes.
Le plus : jusqu’au 17 novembre, le Festival de la Chasse célèbre le gibier des forêts alentour.
Le Chambard 9-13 rue du Général de Gaulle, Kaysersberg.
