Un fish special Do It In Paris

Cette semaine, le Colombo de poisson sera so' DO IT. Grâce au kit « Kitchen Trotter Antille» : on vous propose une recette concoctée spécialement pour la Do it Team !

Préparation : 10 min (+1h pour la marinade)

Cuisson : 25 min

Step 1

Commencez par hacher une demi-botte de cive et une demi-botte de persil, puis presser les 2 citrons pour en extraire le jus.

Step 2

Laissez mariner le poisson pendant 1 heure avec le jus de citron, le persil, la cive, du sel et du poivre, pour qu’il puisse s’imprégner de toutes ces délicieuses saveurs

Step 3

Après avoir haché le reste de la cive et du persil ainsi que l'oignon, faites les revenir à feu moyen, avec un filet d’huile.

Step 4

Maintenant, il est temps d’ajouter l’ingrédient clé de la recette : la poudre de colombo, que vous devez mélanger avec de l’eau jusqu'à obtenir une sauce consistante

Step5

C’est au tour du poisson d’entrer en scène, après avoir eu le temps de bien mariner ! Puis laissez cuire jusqu’à ce que votre poisson soit bien cuit, en fonction du type de poisson choisi

Conseils et suggestions

Pour relever votre colombo : une fois le poisson cuit, vous pouvez ajouter un piment végétarien, puis couvrez votre préparation durant quelques minutes. Inutile de retirer le piment car le piment végétarien est une variété qui donne du goût sans piquer ! C'est magique et ça marche J

Si votre palais aime bien les sensations fortes vous pouvez ajouter un peu de piment dans votre colombo. Pour cela, ajoutez un piment entier une fois le poisson cuit, et couvrez pendant quelques minutes. Ensuite, retirez-le délicatement afin que celui-ci n'éclate pas dans la sauce

Recette élaborée avec l’aide précieuse de Sabrina de La Maison des Antilles

 

Découvrez aussi le carpaccio de Saint-Jacques à la mimolette et le cabillaud de Beatriz Gonzalez.

Ingrédients:

Dans votre kit Kitchen Trotter Antilles

- 1 sachet d’épices e colombo

Chez vous

- 500g de poisson au choix (les poissons antillais typiques sont la Dorade et le Vivano)

- 1 oignon

- 2 citrons verts

- 1 botte de cive

- 1 botte de persil

- huile végétal

- sel et poivre

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