3 hôtels de rêve les pieds dans l’eau

©  Hôtel Barrière L'Hermitage La Baule - Alexandre Tabaste - La Réserve de Beaulieu / Jean-Michel Sordello

Prendre le train pour s’échapper. Trouver un hôtel comme suspendu sur la mer. Booker une chambre avec vue qui donne l’impression de flotter sur l’eau. Bref, s’offrir un shoot marin dès le réveil et enfiler son maillot pour nager et bronzer après le petit déjeuner. Zoom sur trois hôtels les pieds dans l’eau à réserver (au moins) une fois dans sa vie pour se faire du bien. 

L’hôtel : tout nouveau, tout beau, ce Relais & Châteaux 5 étoiles signé Inwood insuffle un air d’hacienda à l’espagnole sur le Cap d’Antibes. Fraîchement rénovée sous la houlette de l’architecte Oscar Lucien Ono (Maison Numéro 20), Villa Miraé – ex-Impérial Garoupe – dévoile une grande maison méditerranéenne aux murs aussi rouges que les roches de l’Esterel voisin, abritant 35 clés dont 8 suites avec terrasses privées. Tout autour, des extérieurs luxuriants (palmiers, cyprès, bougainvilliers…), une grande piscine tout droit sortie d’un rêve, un spa proposant soins et massages, un joli bar et deux restaurants pilotés par le king Mauro Colagreco. Les décors aux teintes douces rappellent la mer toute proche, entre les papiers peints effet sable, les jeux de vagues omniprésents et de jolis bleus apaisants. 

Les pieds dans l’eau : il ne faudra descendre que quelques marches pour plonger dans la piscine bleu azur ouverte de 9h à 19h. Un bon livre, un transat vert sauge, une serviette jaune soleil et une limonade : vous voilà paré·e pour une session chill à gros potentiel sieste. Plutôt team bain de mer ? Il suffit de sortir de l’hôtel, tourner à droite, faire quelques pas et attraper un bed au solarium, surplombant une jolie plage de sable fin aux eaux turquoises. Si celle-ci est publique d’ordinaire, des travaux empêchent pour l’instant le tout-venant de s’y installer… à moins de passer par le solarium de l’hôtel. Ces longueurs – presque – en solo avec vue sur le Cap d’Antibes revêtent ainsi une saveur toute particulière.

À sa table : partout où Mauro Colagreco apporte sa magie, notre cœur chavire. Rebelote à sa table gastronomique Amarines, où le chef argentin triplement étoilé s’inspire clairement des saveurs environnantes de la Riviera pour délivrer, le soir uniquement, une partition réjouissante. Son “Menu en 4 Mouvements” (150 €) propose par exemple des gamberoni de San Remo en carpaccio comme un tableau coloré avec agrumes et huile de basilic (une merveille), des petits pois en raviolis, crème de parmesan, citron confit et sarriette, un poisson sauvage ou un agneau des Alpilles (au choix) et enfin, en dessert, de divins fruits noirs en sorbet et frais, sarriette, sarrasin torréfié, sauce café. Tout est joli et tout console, spécialement servi au beau milieu du jardin. Cool également au déjeuner, son autre restaurant, Miraé, propose des spécialités provençales : beignets de fleurs de courgettes farcis à la scamorza (26 €), orecchiette au citron de Menton (44 €) ou petits farcis (35 €). 

Villa Miraé by Inwood Hotels - Cap d’Antibes, 770 chemin de la Garoupe, 06160 Antibes. 04 92 93 31 61. Chambres à partir de 405 €.

© Alexandre Tabaste

L’hôtel : il y a des institutions, comme ça, qui vous donnent l’impression d’être venus dix fois tant l’on s’y sent comme à la maison – en mieux. Érigé en star sur la baie de La Baule, L’Hermitage semble avoir toujours existé, et soufflera d’ailleurs ses 100 bougies en 2026. Ce 5 étoiles mythique signé Barrière (évidemment) est devenu LA destination préférée et facile à rejoindre sans voiture en 3h de train depuis Paris. Difficile de faire plus majestueuse que cette immense bâtisse à colombages, abritant pas moins de 200 chambres et suites récemment relookées dans des tons crèmes et marine, non sans oublier les moelleuses moquettes de rigueur. Quitte à y mettre le prix, choisissez la vue mer pour décupler le bonheur : se réveiller face à l’océan est une sensation qu’on n’oublie jamais vraiment. Et pour pousser le curseur du kif : un spa Augustinus Bader déroule des soins visage et corps pour bosser son glow ou son harmonie intérieure…

Les pieds dans l’eau : avec le petit chemin désormais piéton et végétalisé devant l’hôtel, il n’y a plus qu’à faire quelques pas pour se retrouver sur la plage. Parfaite pour une marche revigorante comme une session château de sable ou pêche à l’épuisette, cette étendue à perte de vue devient la promesse d’une parenthèse loin de tout tracas. Le must ? Caler une balade à cheval auprès du centre équestre voisin qui organise chaque matin de belles promenades le long de la baie. Et pour celles et ceux qui préfèrent la jouer farniente sur un transat, la piscine extérieure de L’Hermitage, chauffée toute l’année à 28° et ouverte de 8h à 20h, est un véritable Q.G. où l’on se prélasse en perdant toute notion du temps. 

À sa table : par ici la seafood ! De visite à L’Hermitage, ne manquez pas de réserver un dîner au restaurant de plage Ciro’s, dont le superbe décor en bois laqué signé Friedmann & Versace donne l’impression de s’installer sur le pont d’un bateau, face à la Côte d’Amour et son coucher de soleil extraordinaire. On y attaque sans vergogne un plateau de fruits de mer (89 €) ou des coquillages à la carte (miam : les crevettes roses, 21 € et les pinces de tourteau, 28 €) ainsi qu’un carpaccio de langoustines (29 €) ou un excellent pavé de bar, tomates et basilic (38 €). Le lendemain au déjeuner, cap sur Le Pavillon installé au pied de l’hôtel, dont quelques tables bucoliques installées dans l’herbe continuent de célébrer le bon goût et l’esprit vacances avec des grillades version 5 étoiles : côtelettes (38 €), entrecôte (35 €) ou encore saumon grillé (29 €). Mention spéciale également pour le petit déjeuner au buffet plus que garni de kouign amann, brioche vendéenne, fraises locales et crêpes en tous genres, à picorer en terrasse évidemment.

Hôtel Barrière L'Hermitage La Baule, 5 esplanade Lucien Barrière, 44500 La Baule-Escoublac. 02 40 11 46 46. Chambres à partir de 315 €.

L’hôtel : cela fait 145 ans que cet hôtel jouit d’un emplacement idyllique sur la French Riviera, à 10 minutes de train de Nice (et à 5 minutes à pied de la gare ! ). Vous avez forcément vu passer sur Instagram la vue époustouflante de La Réserve de Beaulieu sur la Méditerranée : piscine en premier plan, parasols blancs, terrasse avec colonnes et, derrière, le bleu infini de la mer. C’est dans ce décor de film qu’il s’agira de poser ses valises lors d’un prochain passage sur la Côte d’Azur, tant cet hôtel iconique est à visiter une fois dans sa vie. Chaque convive y est accueilli avec les honneurs et le plaisir de (re)découvrir chaque année des nouveautés puisque les propriétaires privés, Nicole et Jean-Claude Delion, veillent à entretenir et embellir leur joyau au quotidien. Fraîchement rénovées, les quelque 39 chambres, suites et villas privées offrent un cadre apaisant, dont la plupart avec vue mer permettent d’admirer sans fin un sublime décor de peinture. Un spa La Pairie complète l’offre : demandez Alexandra pour un massage sur-mesure d’une heure (250 €).

Les pieds dans l’eau : évidemment, les pieds marins jouissent d’un accès direct à une petite plage pour s’octroyer quelques brasses rafraîchissantes dans le grand bleu. On remonte ensuite les quelques marches pour rejoindre les douches et transats qui entourent la star de La Réserve : sa grandiose piscine, probablement la plus belle de la Côte d’Azur, s’étalant de 10 mètres sur 20 au-dessus de la mer, comme s’il s’agissait de sa prolongation naturelle. Une splendeur où l’on choisit volontiers de passer toute sa journée à méditer sur cette vie que l’on mérite (ou pas ? ), et où l’on se fait apporter toute la journée des boissons fraîches ou des fruits coupés entre deux ploufs dans le bassin. Ici, c’est vraiment le paradis. 

À sa table : vous allez forcément adorer vous commander un club sandwich au homard (45 €), un gaspacho maison (36 €) ou des linguine aux gambas (42 €) au Vent Debout, le restaurant d’été de La Réserve longeant la piscine, idéal pour un déjeuner sur le pouce face à la mer. Mais, le soir venu, les fins gourmets réservent au Restaurant des Rois, l’étoilé du chef et MOF Julien Roucheteau. On y découvre un service aux petits soins (tables nappées, amuse-bouches, chariot de fromages, mignardises par dizaines…), des propositions à la carte et trois menus entre 195 € et 295 € sublimant en grande pompe les saveurs méditerranéennes. Ultime joie : s’attabler au petit déjeuner et prendre le temps de savourer de jolis gâteaux, cakes et autres cruffins avec un café latte face au bleu du ciel et de la mer qui s’éveillent doucement. Une embellie…

La Réserve de Beaulieu, 5 boulevard du Maréchal Leclerc, 06310 Beaulieu-sur-Mer. 04 93 01 00 01. Chambres à partir de 960 €.

C’est sans doute l’hôtel le plus mignon et authentique de Saint-Tropez, niché juste face à la plage de la Ponche (petite merveille au beau milieu de la ville) et prisé par Simone de Beauvoir, Romy Schneider, Brigitte Bardot, Françoise Sagan et toute l’équipe dans un esprit maison de famille. Fabrizio Casiraghi signe le nouveau décor provençal et élégant de La Ponche avec tommettes, mansardes et tissus au luxe discret. À noter : booker un cours pour saluer le soleil depuis le ponton, les pieds nus presque dans l’eau.

Le truc en plus : l’hôtel s’offre en prime un restaurant avec le jeune chef prodige Thomas Danigo aux manettes. On déjeune du très frais face à la mer sur son incroyable terrasse : minestrone de légumes du soleil (24 €), fleur de courgettes farcie à la brousse de brebis (26 €), pêche du jour grillée (54 €) et crème légère au citron (18 €), nécessaire. À noter également : la bouillabaisse à partager, servie tous les vendredis au déjeuner (110 € par personne).

La Ponche, 5 rue des Remparts, 83990 Saint Tropez, 04 94 97 02 53. Chambre à partir de 450 €.

© Julie Limont

Au bord de la plage de Trouville, cette institution presque centenaire a vu défiler Alain Delon, Isabelle Huppert, Michel Galabru ou Patrick Modiano. Dans une bâtisse chaleureuse comme une maison de famille, la réouverture après travaux de l’Hôtel Flaubert est l’événement le plus attendu des amoureux du littoral. À l’intérieur, la décoratrice Natalia Mégret signe un design authentique inspiré du célèbre romancier du XIXè siècle façon petit cocon normand avec des tons bleu et une déco chinée chez The Socialite Family ou encore Hartley & Tissier. Juste sublime.

Le truc en plus : la possibilité de se faire un apéro depuis la terrasse de sa chambre installée directement sur la plage. Impossible de faire plus cool.

Hôtel Flaubert, rue Gustave Flaubert, 14360 Trouville-sur-Mer. 02 31 88 37 23. Chambre à partir de 129 €. 

© Gaelle Boulicaut

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