© Amélie Jallot
Si les tables gastronomiques se font rares dans le 9e, Double Impact risque bien d’y laisser une trace indélébile. Près de la chic avenue Trudaine, cette nouvelle adresse s’affirme déjà comme un incontournable dont on raffole de la décoration brute et des assiettes pointues. Derrière les fourneaux, Étienne Dupuy, formé auprès de Georges Blanc et Yannick Alléno, propose une cuisine qui joue sur le contraste, tandis qu'en salle, son compère et associé Mickaël Robinault orchestre l'expérience avec une élégance millimétrée. Le résultat ? Une table pensée comme un véritable voyage sensoriel, où chaque détail raconte une histoire.
Une salle brute pour plusieurs expériences
Ambiance feutrée, lumières douces, murs sombres et assises de bois brut : Double Impact se pose comme une bulle intimiste à l’écart du bourdonnement du 9e. L’agencement des tables annonce plusieurs possibilités : une table d’hôte en bois propices aux repas en bande, un comptoir en inox permettant d’admirer les marmitons en plein travail ou encore des tables en marbre parfaites pour roucouler en amoureux. L’objectif annoncé ? S’éloigner des cartes saisonnières pour adopter une approche plus sensorielle, une trame en “chapitres” pensés comme des créations à part entière qui évoluent toute l’année au fil des saisons. À l’occasion de l’ouverture du restaurant, nous avons pu en découvrir le premier chapitre : L’Odyssée.
Une carte de contrastes
À table, deux menus d’inspirations méditerranéennes sont proposés : L’Escale (5 services, 75 €) ou La Traversée (7 services, 95 €). Le bal commence avec un croustillant nappé d’émulsion de pistache, persil et rose servi avec une salade de tomates fraîches et accompagné d’une brioche grecque garnie de tomates, olives et concombre façon salade grecque. On poursuit avec des moules frites revisitées grâce à un délicat assaisonnement au ras-el-hanout qui apporte chaleur et profondeur, suivies du premier plat de résistance : la Chimère aux tripes d’agneau et caviar d’aubergines.
Notre coup de cœur : le poulpe laqué façon barbecue japonais, accompagné de poivrons et d’une douce praline de cacahuète venant équilibrer les saveurs. Servie avec ses lentilles et sa sauce céleri, la lotte vient compléter cette dégustation qui s’achève sur deux notes sucrées à se damner : la figue (fraîche et rôtie) servie avec une crème fouettée à la vanille et une salade de fruits rouges, ainsi que le portokalopita, un petit gâteau grec traditionnel à l’orange. Une vraie surprise de bout en bout.
Ouvert du mardi au samedi, uniquement le soir. Menu Escale à 75 € (accord mets et vins +45 €) et menu Traversée à 95 € (accord mets et vins +55 €).
© Amélie Jallot
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