3 nouveaux tea times à tester à Paris

© Elise Dumas / Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel - Marriott Champs-Elysées - Prince de Galles

S’offrir un goûter de princesse aussi chic que dans Downton Abbey, c’est un peu le luxe accessible dont on rêve pour se remonter le moral quand tout fout le camp. Joie ultime : ces trois adresses adorées lancent leur nouveau tea time, à réserver au plus vite avec son date, sa maman ou sa BFF. Vous nous raconterez ?

L’atmosphère : niché entre les Champs-Élysées et l’avenue Montaigne se trouve le somptueux hôtel Prince de Galles, dans lequel se sont croisées les plus grandes personnalités de ce monde, de Churchill en passant par Marlène Dietrich. Avec ses codes Art déco au summum de l’élégance et du luxe, on se donne rendez-vous face au patio mythique de ce 5 étoiles du Triangle d’Or pour un moment de délectation que vous n’êtes pas prêts d’oublier, en collaboration avec la Maison Cointreau.

À l’heure du goûter : la cheffe pâtissière Hélène Kerloeguen, aussi Angevine que Cointreau, imagine une partition légère et gourmande au diapason avec les notes de la célèbre liqueur d’orange. Après quelques bouchées salées (beignet de champignons, mille-feuille de topinambour ou encore une jolie fraîcheur de maïs et œuf dans sa coquille) arrivent sur le serviteur des douceurs sucrées dignes d’un goûter de roi. On commence par se rincer la bouche avec le granité menthe concombre, gelée thé Earl Grey et anis vert inspiré des cocktails de la Maison avant de goûter le crémet d’Anjou poire et bergamote. Joli, le flan Blueberry Cosmopolitan renvoie au cocktail préféré de Carrie Bradshaw, quand Crêpe Suzette devient une part de gâteau au bon goût d’agrumes caramélisés. Folie enfin de la bouchée chocolat et orange et des chouquettes de partage à dipper dans une crème onctueuse au Cointreau® ou dans une sauce chocolat noisette. On accompagne le tout d’un cocktail The Princess Margarita : Cointreau®, Tequila, cordial acidulé d’Earl Grey et camomille, graines de coriandres.

Prince de Galles, 33 avenue George V, Paris 8e. Tea time servi jusqu’en janvier du vendredi au dimanche de 16h à 17h30. 65 € par personne Réservation en ligne ou par téléphone au 01 53 23 78 50.

© Prince de Galles

L’atmosphère : sous une spectaculaire verrière baignée de lumière, le chef Valentin Langlais, aux commandes de Jenny – le tout nouveau restaurant couture imaginé comme un hommage à la célèbre créatrice de mode française Jenny Sacerdote – dévoile un tea time où les silhouettes élégantes croisent les flûtes de champagne dans un décor assurément girly. C’est simple : on se croirait dans une maison de poupée ! Un moment suspendu, tout en douceur et en rose poudré : idéal pour un tea time complice avec sa B.F.F. pour se livrer à quelques confidences entre deux pâtisseries, le tout pour moins de 40 €…

À l’heure du goûter : on commence par de petites bouchées salées délicates comme la gougère relevée d’ail noir et d’oignon doux confit, puis nappée d’un voile de comté fondant et garnie d’une onctueuse sauce Mornay, ou encore le céleri en croûte de sel et la focaccia piquillos, thym et vinaigrette délicatement fumée. À suivre : une farandole sucrée inspirée de la haute couture. Visez un peu ce délicieux succès aux saveurs voyageuses de pistache et de fleur d’oranger, cette délicate pavlova aérienne à la poire et cette succulente tartelette soufflée au chocolat ornée de cacahuètes caramélisées. Un délice. Le tout s’accompagne d’un thé Dammann Frères, d’un café ou d’un chocolat chaud onctueux et, pour les plus hédonistes, d’une coupe de champagne ! 

Jenny au Marriott Champs-Élysées, 70 avenue des Champs-Élysées, Paris 8e. Tea time servi samedi et dimanche après-midi de 15h à 17h30. À partir de 39 € par personne. 

© Salomé Rateau - Marriott Champs-Elysees

L’atmosphère : sur la place de la Concorde, le Crillon s’habille d’un air royal. Cet automne, l’hôtel rend hommage à Marie-Antoinette, à travers une collaboration inédite avec Manolo Blahnik. Le célèbre créateur de souliers imagine une collection inspirée de son univers, exposée au cœur des salons du Crillon. Le lieu se pare alors d’un décor mêlant histoire, élégance et coquetterie : la rumeur raconte que la reine aurait pris des cours de piano dans l’un des salons privés du palace ! C’est d’ailleurs en hommage à cette histoire qu’une suite porte aujourd’hui son nom. On plonge dans le passé et, le temps d’un tea time, on rejoint la cour pour savourer les plaisirs préférés de la reine.

À l’heure du goûter : le chef pâtissier Matthieu Carlin revisite les douceurs préférées de Marie-Antoinette, dont on ne présente plus la gourmandise. Reste à goûter le croque à la truffe à la fois croustillant et fondant et le lobster roll à la française, avant de passer aux créations sucrées. Madame est servie : religieuse à la framboise et à la rose, tarte au citron infusé au thé Earl Grey bleu, Petit Écolier réinventé, gâteau poire et épices aux notes réconfortantes et brioche feuilletée aux mûres et à la violette composent un ensemble délicat et toujours raffiné. Le tout s’accompagne d’un chocolat chaud à l’ancienne, ou d’une coupe de champagne Rare, clin d’œil à la passion de Marie-Antoinette pour les bulles. Fermez les yeux, et laissez-vous emporter par ces saveurs d’un autre temps.

Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, 10 place de la Concorde, Paris 8e. Tea time servi du jeudi au dimanche, de 15h à 18h - du 9 octobre au 23 novembre. 88 € par personne incluant une boisson chaude et 130 € par personne incluant une flûte de Rare Champagne Rosé 2014.

© Elise Dumas

L’atmosphère : dans les beaux quartiers de Paris, l’hôtel Saint James parvient à cultiver une certaine confidentialité. Son glorieux décor, totalement repensé par Laura Gonzalez, célèbre un maximalisme raffiné tout de papiers peints, escaliers majestueux et tapisseries. Rien que l’entrée de l’établissement, auréolé de 4 clefs Michelin, pose déjà un statement follement luxe entre sa fontaine, sa façade et son jardin d’hiver que l’on aperçoit au loin. Notre spot préféré ? Le Bar - Bibliothèque, normalement réservé aux membres exclusifs du club de l’hôtel, où l’on prend désormais place pour un tea time  de rêve dans une atmosphère à l’anglaise avec des livres anciens à perte de vue, des fauteuils en velours cosy à souhait et de grands tapis. Un vrai décor de film !

À l’heure du goûter : piloté par la talentueuse cheffe pâtissière Coline Doussin, le tea time offre une sélection singulière qui débute par un club sandwich au poulet sur son pain brioché. L’initiation faite, place à la délicatesse avec un sorbet thé vert au jasmin et ses poires Williams pour une mise en bouche pleine de fraîcheur. S’ensuit un assortiment de pâtisseries avec un Saint-Honoré à la vanille de Madagascar grillée et caramel, finement croustillant, une pavlova aux agrumes frais et confits, parfaite mesure entre l’acidité du citron mexicain et la gourmandise de la chantilly au safran. On continue avec la tartelette à la noix “Franquette” du Périgord, totalement addictive, l’étonnante brioche façon maritozzo fourrée de sa crème glacée aux marrons chauds, sans oublier le baba au grué à la menthe de Montville et sa puissante crème fouettée au chocolat de Madagascar, qu’on déguste à deux cuillères. On fait passer le tout avec un chocolat chaud maison (duo de chocolats : 50 % au lait de Madagascar et 50 % noir de Colombie), un thé de la Maison Dammann ou encore un savoureux café “canopée” de la Maison l’Arbre à Café. 

Saint James, 5 place du Chancelier Adenauer, Paris 16e. Tea time tous les week-ends de 15h à 17h. 65 € par personne. 

© Saint James © Instagram - @peatchyprod 

L’atmosphère : situé à deux pas de la place Vendôme, l’hôtel Park Hyatt joue la carte de la discrétion à l’extérieur mais, derrière sa façade (classée monument historique quand même !), ce palace moderne dans l’âme dévoile une élégance majuscule. C’est dans ses salons nappés de couleurs apaisantes, face à la cheminée, confortablement installés sur des fauteuils moelleux, que le goûter se savoure. Ambiance raffinée, musique douce et public au diapason.

À l’heure du goûter : place à la délicatesse signée Naraé Kim, la cheffe pâtissière de la maison, qui est allée chercher l’inspiration dans ses souvenirs d’enfance pour composer ce régressif goûter blindé de biscuits savoureux. On salue sa spectaculaire arrivée sur un chariot et sa présentation dans une chic boîte laquée rappelant un écrin de bijoux avec ses petits tiroirs. Quelques gorgées d’infusion, et on commence par un pré-dessert à l’assiette, fraîcheur d’une gelée butternut et d’un sorbet mangue/passion. Puis on lance les mains pour attraper un à un ces biscuits trop beaux : cookie, langue de chat, spritz, barquettes aux fruits, gangjeong (spécialité coréenne). On poursuit avec les biscuits du terroir, roulés comme des cigares et confectionnés à base de légumes, fruits, blé, et vin que l’on trempe dans un délice de crème vanillée : un délice ! À suivre, quelques bouchées de la tarte de saison aux figues et on termine par ce parfait cake marbré. Une vraie expérience, un vrai bonheur. 

Park Hyatt Paris Vendôme, 5 rue de la Paix, Paris 2e. 01 58 71 10 60. Goûter « Biscuiterie » servi tous les jours de 15h à 19h. A partir de 65 € par personne.

© Park Hyatt Paris Vendôme