© Alice Casenave pour Bvlgari Paris / © Emanuela Cino pour le Ritz / © Charlotte Abbey pour Park Hyatt Paris-Vendôme
Envie de troquer son matcha latte avalé d’une traite contre un goûter cinq étoiles inoubliable ? Paris voit débarquer de nouveaux tea times qui mettent sérieusement l’eau à la bouche. Du Bvlgari Hotel au Ritz en passant par le Park Hyatt Paris-Vendôme, ces trois nouveaux rendez-vous transforment l’après-midi en véritable moment gastronomique pour les becs sucrés. Une expérience à offrir à sa meilleure amie, sa moitié ou sa maman pour partager une véritable parenthèse enchantée.
Le Tea Time de Niko Romito au Bvlgari Hotel
L’atmosphère : la dolce vita à Paris, version grand luxe. Dans le Lounge du Bvlgari Hotel sur l’avenue George V, le tea time s’invite en Italie avec ce qu’il faut de chic et d’irrésistible. Marbre, mobilier contemporain et matières nobles composent un décor raffiné où l’on prend volontiers le temps de s’attarder, du vendredi au dimanche. L’ambiance, à la fois intimiste et chaleureuse, invite à déconnecter du rythme métro-boulot-dodo, pour savourer un goûter d’exception.
À l’heure du goûter : le chef Niko Romito revisite le tea time à la sauce italienne avec une carte automnale proprement réjouissante. On commence par les scones, servis avec confiture, crème mascarpone et miel, avant de passer aux plaisirs salés : focaccia au homard et courgettes à la menthe, délicieuse pizzetta chaude aux champignons et à la truffe noire ou encore tramezzino à la ricotta, courge et olives. Côté sucré, on passe encore un cran au-dessus : baba à la figue, forêt-noire, tartelette Mont-Blanc au cassis et maritozzo à la noix de pécan arrivent à table en suscitant un “wahouuu” général. Et pour le grand final, on vous apporte une tartelette soufflée au chocolat et à l’huile d’olive, histoire d’être certains de ne pas avoir besoin de dîner. Tout ceci s’accompagne bien sûr d’un thé, d’un café ou du très gourmand chocolat chaud maison à la vanille de Madagascar. Pour pousser le plaisir encore plus loin, une version Prestige avec une coupe de Ferrari Trento DOC est également proposée.
Bvlgari Hotel Paris, 30 avenue George V, Paris 8e. 01 81 72 10 80. Tea time disponible du vendredi au dimanche de 15h à 17h30. 75 € par personne avec boisson chaude - 95 € par personne avec boisson chaude et coupe de champagne.
© Alice Casenave
Le Tea Time à la Française du Ritz Paris
L’atmosphère : à droite après le lobby, face au Bar Vendôme, le Salon Proust du Ritz Paris remet à l’honneur l’un de ses rituels les plus mythiques avec un tea time imaginé par son nouveau chef pâtissier, Olivier Lainé. Inspirée de l’art du déjeuner à la française, cette dégustation en trois temps fait dialoguer salé et sucré dans une partition raffinée et surtout franchement gourmande. Un hommage au légendaire five o’clock tea de l’hôtel, instauré dès son ouverture en 1898 et surnommé “l’heure magique” à l’époque. Loin de se cantonner aux traditionnels scones et pâtisseries, le chef en propose une interprétation contemporaine, jouant sur les textures, les contrastes et les trompe-l’œil, à déguster au coin du feu dans une atmosphère douillette et feutrée.
À l’heure du goûter : la dégustation s’ouvre sur trois créations salées, à savoir une tartelette au saumon relevée de raifort et de yuzu, un lobster roll préparé à partir d’un pain perdu moelleux à la bisque de homard, puis une sauce végétale de légumes de saison rôtis à savourer avec une focaccia. Place ensuite à un étonnant trait d’union sucré-salé : une burrata revisitée, posée sur un sablé au citron et accompagnée d’une brunoise de poire pochée et d’une fine vinaigrette balsamique. Le chapitre des douceurs débute avec un baba au sarrasin, kiwi et herbes fraîches, clin d’œil aux origines bretonnes du chef. Suit une fleur de tournesol en mousse légère au thé Earl Grey et à la cardamome, qui dissimule un biscuit pâte à choux et une crème citron-bergamote. Pour conclure, une charlotte tout chocolat, puissante et généreuse, vient parfaire ce goûter en trois actes. Et pour prolonger le plaisir à la maison, Olivier Lainé imagine une coque en chocolat noir garnie d’un praliné de pain de campagne torréfié, proposée à emporter.
Tea time à la française par le Chef Olivier Lainé au Salon Proust du Ritz Paris, 15 place Vendôme, Paris 1er. Servi tous les jours de 13h à 19h. 125 € par personne, avec une coupe de champagne brut ou un pétillant sans alcool et une boisson chaude.
© Emanuela Cino
Le Tea Time de Narae Kim au Park Hyatt
L’atmosphère : dès les portes franchies, on rêve déjà de s’y prélasser tout l’après-midi. Niché au cœur du Park Hyatt Paris-Vendôme, le Café Jeanne offre une atmosphère chaleureuse et intimiste, loin du tumulte parisien. Ici, les longs canapés moelleux et les fauteuils confortables invitent à prendre son temps, tandis que les cheminées crépitantes apportent cette ambiance cosy et feutrée qui fait la différence. Un décor chaleureux où l’on vient autant pour papoter que pour s’offrir une vraie pause gourmande.
À l’heure du goûter : la cheffe pâtissière Narae Kim signe une nouvelle édition de La Biscuiterie qui voit les choses en grand. On salue sa spectaculaire arrivée sur un chariot et sa présentation dans une chic boîte laquée rappelant un écrin de bijoux avec ses petits tiroirs et conçue pour être partagée à deux. Au menu : les biscuits emblématiques de la cheffe, rejoints par les grands classiques de la pâtisserie française, twistés avec une bonne dose de créativité. On craque pour la profiterole à la glace vanille nappée de chocolat chaud, le flan vanille, la tarte aux poires ou encore les Pims Rosaces comprenant pistache, maïs et noix de pécan. Mention spéciale pour le dessert aux agrumes, yaourt et aloe vera, qui offre de la fraîcheur à cette avalanche de douceurs.
Park Hyatt Paris-Vendôme, 5 rue de la Paix, Paris 2e. Tea-time disponible tous les jours de 15h à 18h. 65 € par personne avec boisson chaude - 90 € par personne avec coupe de champagne.
© Charlotte Abbey
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