Do It In Paris, guide et bonnes adresses pour les Parisiennes à Paris

Erreur 8

                object(PPBException)#14 (8) {
  ["message":protected]=>
  string(24) "Undefined index: page_id"
  ["string":"Exception":private]=>
  string(0) ""
  ["code":protected]=>
  int(8)
  ["file":protected]=>
  string(66) "/home/doitinparis/public_html/module/container/ContainerModule.php"
  ["line":protected]=>
  int(337)
  ["trace":"Exception":private]=>
  array(5) {
    [0]=>
    array(4) {
      ["file"]=>
      string(66) "/home/doitinparis/public_html/module/container/ContainerModule.php"
      ["line"]=>
      int(337)
      ["function"]=>
      string(16) "my_error_handler"
      ["args"]=>
      array(5) {
        [0]=>
        &int(8)
        [1]=>
        &string(24) "Undefined index: page_id"
        [2]=>
        &string(66) "/home/doitinparis/public_html/module/container/ContainerModule.php"
        [3]=>
        &int(337)
        [4]=>
        &array(2) {
          ["articleLang"]=>
          object(ArticleLang)#9 (31) {
            ["id_article":"ArticleLang":private]=>
            string(5) "25400"
            ["lang":"ArticleLang":private]=>
            string(2) "fr"
            ["url":"ArticleLang":private]=>
            string(26) "recette-pissaladiere-25400"
            ["link":"ArticleLang":private]=>
            string(0) ""
            ["title":"ArticleLang":private]=>
            string(43) "Délocalisez la pissaladière du Martinez !"
            ["subtitle":"ArticleLang":private]=>
            string(271) "Comme si vous étiez en direct d’une plage de la Côte d’Azur à bouloter une pissalaidère après un plouf dans la Méditerranée, voici la recette pour confectionner 2 pissaladières d’un diamètre de 30 cm environ, comme le réalise le chef Christian Sinicropi p"
            ["meta_title":"ArticleLang":private]=>
            string(60) "Recette de la pissaladière de l’Hôtel Martinez à Cannes"
            ["summary":"ArticleLang":private]=>
            NULL
            ["content":"ArticleLang":private]=>
            string(4036) "

Comme si vous étiez en direct d’une plage de la Côte d’Azur à bouloter une pissalaidère après un plouf dans la Méditerranée, voici la recette pour confectionner 2 pissaladières d’un diamètre de 30 cm environ, comme le réalise le chef Christian Sinicropi pour le Martinez, à Cannes.

Pour la pâte à pissaladière

Verser la farine dans un saladier et creuser une fontaine, ajouter le sel puis la levure de boulanger préalablement diluée dans l'eau et terminer avec l'huile d'olive. Mélanger la pâte du bout des doigts puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique. Laissez reposer environ 30 min sous un torchon à température ambiante.

Diviser la pâte en deux et étaler les deux pâtons pour former 2 pizzas.

Pour les oignons en tempura

Dans un bol diluer la farine à tempura avec un filet d'eau gazeuse jusqu'à obtention d'une pâte fluide, éplucher et tailler les oignons en rouelles afin d’obtenir des anneaux d’une épaisseur de 5mm.

Plonger les anneaux dans la pâte puis les faire frire en friteuse à 140 ° C. Ils ne doivent pas colorer, à la sortie du bain d’huile les déposer sur un papier absorbant et ajouter un tour de poivre du moulin réserver à température ambiante pour les garder croustillants jusqu’au dressage.

Pour la compotée d'oignons

Eplucher les oignons, les couper en deux puis les émincer dans le sens de largeur.

Dans une cocotte à feu doux, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire fondre 10 filets d'anchois. Une fois les anchois fondus, ajouter les oignons, bien mélanger pour que les anchois enrobent les oignons et laisser cuire à feu doux avec un couvercle. Ajouter un filet d'eau si nécessaire pour ne pas que les oignons accrochent. Arrêter la cuisson une fois que les oignons sont bien fondants, puis réserver jusqu'au dressage.

Pour le dressage et la cuisson

Répartir la compotée d'oignons sur les deux pâtes étalées sur une couche d’1 cm en prenant soin de laisser un rebord d'1 cm environ, ajouter les anchois restants et les olives taggiasche puis enfourner dans un four chaud pendant 20 à 30 minutes à 200°C.Vérifier la cuisson de la pâte. À la sortie du four ajouter les feuilles de riquette et les rouelles d'oignon en tempura, découper la pissaladière en 8 parts puis la servir.

" ["meta_keywords":"ArticleLang":private]=> string(0) "" ["meta_description":"ArticleLang":private]=> string(298) "Comme si vous étiez en direct d’une plage de la Côte d’Azur à bouloter une pissalaidère après un plouf dans la Méditerranée, voici la recette pour confectionner 2 pissaladières d’un diamètre de 30 cm environ, comme le réalise le chef Christian Sinicropi pour le Martinez, à Cannes." ["online":"ArticleLang":private]=> string(1) "1" ["link_list":"ArticleLang":private]=> NULL ["click":"ArticleLang":private]=> string(1) "0" ["votes_count":"ArticleLang":private]=> string(1) "1" ["votes_sum":"ArticleLang":private]=> string(1) "4" ["click_a":"ArticleLang":private]=> string(1) "9" ["data_id":"ArticleLang":private]=> string(1) "0" ["seo_url":"ArticleLang":private]=> string(26) "recette-pissaladiere-25400" ["subtitle_top":"ArticleLang":private]=> NULL ["recepie":"ArticleLang":private]=> NULL ["og_title":"ArticleLang":private]=> string(43) "Délocalisez la pissaladière du Martinez !" ["og_comment":"ArticleLang":private]=> string(298) "Comme si vous étiez en direct d’une plage de la Côte d’Azur à bouloter une pissalaidère après un plouf dans la Méditerranée, voici la recette pour confectionner 2 pissaladières d’un diamètre de 30 cm environ, comme le réalise le chef Christian Sinicropi pour le Martinez, à Cannes." ["listPageLang":"ArticleLang":private]=> NULL ["media":"ArticleLang":private]=> array(1) { [0]=> object(Media)#11 (10) { ["id_media":"Media":private]=> string(5) "42381" ["type":"Media":private]=> string(7) "picture" ["file_name":"Media":private]=> string(24) "recette-pissaladiere.jpg" ["path":"Media":private]=> string(85) "files/2020/recettes/recettes-de-chef/07/recette-pissaladiere/recette-pissaladiere.jpg" ["base_path":"Media":private]=> string(61) "files/2020/recettes/recettes-de-chef/07/recette-pissaladiere/" ["copyright":"Media":private]=> string(0) "" ["date":"Media":private]=> string(19) "0000-00-00 00:00:00" ["link":"Media":private]=> string(0) "" ["data_id":"Media":private]=> NULL ["media_lang":"Media":private]=> object(MediaLang)#12 (5) { ["lang":"MediaLang":private]=> string(2) "fr" ["id_media":"MediaLang":private]=> string(5) "42381" ["title":"MediaLang":private]=> string(20) "Recette Pissaladiere" ["alt":"MediaLang":private]=> string(20) "Recette Pissaladiere" ["description":"MediaLang":private]=> string(20) "Recette Pissaladiere" } } } ["page_lang":"ArticleLang":private]=> NULL ["adresse":"ArticleLang":private]=> NULL ["liste_adresse":"ArticleLang":private]=> array(0) { } ["article":"ArticleLang":private]=> object(Article)#10 (24) { ["id_article":"Article":private]=> string(5) "25400" ["name":"Article":private]=> string(26) "recette-pissaladiere-25400" ["author":"Article":private]=> string(5) "admin" ["updater":"Article":private]=> string(9) "Charles01" ["created":"Article":private]=> string(19) "2020-07-30 13:08:19" ["publish_on":"Article":private]=> string(19) "2020-07-13 13:07:19" ["publish_off":"Article":private]=> string(19) "0000-00-00 00:00:00" ["updated":"Article":private]=> string(19) "2020-07-30 15:34:51" ["indexed":"Article":private]=> string(1) "1" ["id_category":"Article":private]=> string(1) "0" ["comment_allow":"Article":private]=> string(1) "0" ["comment_autovalid":"Article":private]=> string(0) "" ["comment_expire":"Article":private]=> string(19) "0000-00-00 00:00:00" ["link":"Article":private]=> string(0) "" ["link_type":"Article":private]=> string(8) "external" ["link_id":"Article":private]=> string(0) "" ["flag":"Article":private]=> string(1) "0" ["BNappli":"Article":private]=> string(1) "0" ["data_id":"Article":private]=> string(1) "0" ["id_address":"Article":private]=> string(1) "0" ["color_hover":"Article":private]=> string(0) "" ["archived":"Article":private]=> string(1) "0" ["authority":"Article":private]=> string(1) " " ["wishlist":"Article":private]=> NULL } ["content_oposite":"ArticleLang":private]=> string(3859) "

As if you were direct from a beach on the Côte d'Azur, working a pissalaidère after a splash in the Mediterranean, here is the recipe for making 2 pissaladières with a diameter of around 30 cm, as the chef Christian Sinicropi realizes. for the Martinez , in Cannes .

For the pissaladière dough

Pour the flour into a salad bowl and dig a fountain, add the salt then the baker 's yeast previously diluted in water and finish with the olive oil . Mix the dough with your fingertips and knead the dough until it is smooth and elastic. Let stand for about 30 minutes under a tea towel at room temperature.

Divide the dough in half and roll out the two dough pieces to form 2 pizzas .

For the onions in tempura

In a bowl, dilute the tempura flour with a dash of sparkling water until a fluid dough is obtained, peel and cut the onions into rings to obtain rings 5mm thick.

Immerse the rings in the dough then fry them in a deep fryer at 140 ° C. They should not color, when they come out of the oil bath, place them on absorbent paper and add a turn of freshly ground pepper to reserve at room temperature for keep them crisp until serving.

For the onion compote

Peel the onions , cut them in half and slice them crosswise .

In a casserole dish over low heat, heat a drizzle of olive oil and melt 10 anchovy fillets . Once the anchovies are melted, add the onions, mix well so that the anchovies coat the onions and cook over low heat with a lid. Add a splash of water if necessary so that the onions do not stick. Stop cooking once the onions are tender, then set aside until the presentation.

For dressing and cooking

Distribute the onion compote over the two pastas spread over a 1 cm layer, taking care to leave a rim of about 1 cm, add the remaining anchovies and taggiasche olives then bake in a hot oven for 20 to 30 minutes at 200 ° C. Check the doneness of the dough. Right out of the oven, add the riquette leaves and the tempura onion rings, cut the pissaladière into 8 parts and serve.

" ["url_oposite":"ArticleLang":private]=> string(26) "recette-pissaladiere-25400" } ["locale"]=> string(2) "fr" } } } [1]=> array(6) { ["file"]=> string(66) "/home/doitinparis/public_html/module/container/ContainerModule.php" ["line"]=> int(273) ["function"]=> string(17) "getRelatedContent" ["class"]=> string(15) "ContainerModule" ["type"]=> string(2) "->" ["args"]=> array(2) { [0]=> object(ArticleLang)#9 (31) { ["id_article":"ArticleLang":private]=> string(5) "25400" ["lang":"ArticleLang":private]=> string(2) "fr" ["url":"ArticleLang":private]=> string(26) "recette-pissaladiere-25400" ["link":"ArticleLang":private]=> string(0) "" ["title":"ArticleLang":private]=> string(43) "Délocalisez la pissaladière du Martinez !" ["subtitle":"ArticleLang":private]=> string(271) "Comme si vous étiez en direct d’une plage de la Côte d’Azur à bouloter une pissalaidère après un plouf dans la Méditerranée, voici la recette pour confectionner 2 pissaladières d’un diamètre de 30 cm environ, comme le réalise le chef Christian Sinicropi p" ["meta_title":"ArticleLang":private]=> string(60) "Recette de la pissaladière de l’Hôtel Martinez à Cannes" ["summary":"ArticleLang":private]=> NULL ["content":"ArticleLang":private]=> string(4036) "

Comme si vous étiez en direct d’une plage de la Côte d’Azur à bouloter une pissalaidère après un plouf dans la Méditerranée, voici la recette pour confectionner 2 pissaladières d’un diamètre de 30 cm environ, comme le réalise le chef Christian Sinicropi pour le Martinez, à Cannes.

Pour la pâte à pissaladière

Verser la farine dans un saladier et creuser une fontaine, ajouter le sel puis la levure de boulanger préalablement diluée dans l'eau et terminer avec l'huile d'olive. Mélanger la pâte du bout des doigts puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique. Laissez reposer environ 30 min sous un torchon à température ambiante.

Diviser la pâte en deux et étaler les deux pâtons pour former 2 pizzas.

Pour les oignons en tempura

Dans un bol diluer la farine à tempura avec un filet d'eau gazeuse jusqu'à obtention d'une pâte fluide, éplucher et tailler les oignons en rouelles afin d’obtenir des anneaux d’une épaisseur de 5mm.

Plonger les anneaux dans la pâte puis les faire frire en friteuse à 140 ° C. Ils ne doivent pas colorer, à la sortie du bain d’huile les déposer sur un papier absorbant et ajouter un tour de poivre du moulin réserver à température ambiante pour les garder croustillants jusqu’au dressage.

Pour la compotée d'oignons

Eplucher les oignons, les couper en deux puis les émincer dans le sens de largeur.

Dans une cocotte à feu doux, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire fondre 10 filets d'anchois. Une fois les anchois fondus, ajouter les oignons, bien mélanger pour que les anchois enrobent les oignons et laisser cuire à feu doux avec un couvercle. Ajouter un filet d'eau si nécessaire pour ne pas que les oignons accrochent. Arrêter la cuisson une fois que les oignons sont bien fondants, puis réserver jusqu'au dressage.

Pour le dressage et la cuisson

Répartir la compotée d'oignons sur les deux pâtes étalées sur une couche d’1 cm en prenant soin de laisser un rebord d'1 cm environ, ajouter les anchois restants et les olives taggiasche puis enfourner dans un four chaud pendant 20 à 30 minutes à 200°C.Vérifier la cuisson de la pâte. À la sortie du four ajouter les feuilles de riquette et les rouelles d'oignon en tempura, découper la pissaladière en 8 parts puis la servir.

" ["meta_keywords":"ArticleLang":private]=> string(0) "" ["meta_description":"ArticleLang":private]=> string(298) "Comme si vous étiez en direct d’une plage de la Côte d’Azur à bouloter une pissalaidère après un plouf dans la Méditerranée, voici la recette pour confectionner 2 pissaladières d’un diamètre de 30 cm environ, comme le réalise le chef Christian Sinicropi pour le Martinez, à Cannes." ["online":"ArticleLang":private]=> string(1) "1" ["link_list":"ArticleLang":private]=> NULL ["click":"ArticleLang":private]=> string(1) "0" ["votes_count":"ArticleLang":private]=> string(1) "1" ["votes_sum":"ArticleLang":private]=> string(1) "4" ["click_a":"ArticleLang":private]=> string(1) "9" ["data_id":"ArticleLang":private]=> string(1) "0" ["seo_url":"ArticleLang":private]=> string(26) "recette-pissaladiere-25400" ["subtitle_top":"ArticleLang":private]=> NULL ["recepie":"ArticleLang":private]=> NULL ["og_title":"ArticleLang":private]=> string(43) "Délocalisez la pissaladière du Martinez !" ["og_comment":"ArticleLang":private]=> string(298) "Comme si vous étiez en direct d’une plage de la Côte d’Azur à bouloter une pissalaidère après un plouf dans la Méditerranée, voici la recette pour confectionner 2 pissaladières d’un diamètre de 30 cm environ, comme le réalise le chef Christian Sinicropi pour le Martinez, à Cannes." ["listPageLang":"ArticleLang":private]=> NULL ["media":"ArticleLang":private]=> array(1) { [0]=> object(Media)#11 (10) { ["id_media":"Media":private]=> string(5) "42381" ["type":"Media":private]=> string(7) "picture" ["file_name":"Media":private]=> string(24) "recette-pissaladiere.jpg" ["path":"Media":private]=> string(85) "files/2020/recettes/recettes-de-chef/07/recette-pissaladiere/recette-pissaladiere.jpg" ["base_path":"Media":private]=> string(61) "files/2020/recettes/recettes-de-chef/07/recette-pissaladiere/" ["copyright":"Media":private]=> string(0) "" ["date":"Media":private]=> string(19) "0000-00-00 00:00:00" ["link":"Media":private]=> string(0) "" ["data_id":"Media":private]=> NULL ["media_lang":"Media":private]=> object(MediaLang)#12 (5) { ["lang":"MediaLang":private]=> string(2) "fr" ["id_media":"MediaLang":private]=> string(5) "42381" ["title":"MediaLang":private]=> string(20) "Recette Pissaladiere" ["alt":"MediaLang":private]=> string(20) "Recette Pissaladiere" ["description":"MediaLang":private]=> string(20) "Recette Pissaladiere" } } } ["page_lang":"ArticleLang":private]=> NULL ["adresse":"ArticleLang":private]=> NULL ["liste_adresse":"ArticleLang":private]=> array(0) { } ["article":"ArticleLang":private]=> object(Article)#10 (24) { ["id_article":"Article":private]=> string(5) "25400" ["name":"Article":private]=> string(26) "recette-pissaladiere-25400" ["author":"Article":private]=> string(5) "admin" ["updater":"Article":private]=> string(9) "Charles01" ["created":"Article":private]=> string(19) "2020-07-30 13:08:19" ["publish_on":"Article":private]=> string(19) "2020-07-13 13:07:19" ["publish_off":"Article":private]=> string(19) "0000-00-00 00:00:00" ["updated":"Article":private]=> string(19) "2020-07-30 15:34:51" ["indexed":"Article":private]=> string(1) "1" ["id_category":"Article":private]=> string(1) "0" ["comment_allow":"Article":private]=> string(1) "0" ["comment_autovalid":"Article":private]=> string(0) "" ["comment_expire":"Article":private]=> string(19) "0000-00-00 00:00:00" ["link":"Article":private]=> string(0) "" ["link_type":"Article":private]=> string(8) "external" ["link_id":"Article":private]=> string(0) "" ["flag":"Article":private]=> string(1) "0" ["BNappli":"Article":private]=> string(1) "0" ["data_id":"Article":private]=> string(1) "0" ["id_address":"Article":private]=> string(1) "0" ["color_hover":"Article":private]=> string(0) "" ["archived":"Article":private]=> string(1) "0" ["authority":"Article":private]=> string(1) " " ["wishlist":"Article":private]=> NULL } ["content_oposite":"ArticleLang":private]=> string(3859) "

As if you were direct from a beach on the Côte d'Azur, working a pissalaidère after a splash in the Mediterranean, here is the recipe for making 2 pissaladières with a diameter of around 30 cm, as the chef Christian Sinicropi realizes. for the Martinez , in Cannes .

For the pissaladière dough

Pour the flour into a salad bowl and dig a fountain, add the salt then the baker 's yeast previously diluted in water and finish with the olive oil . Mix the dough with your fingertips and knead the dough until it is smooth and elastic. Let stand for about 30 minutes under a tea towel at room temperature.

Divide the dough in half and roll out the two dough pieces to form 2 pizzas .

For the onions in tempura

In a bowl, dilute the tempura flour with a dash of sparkling water until a fluid dough is obtained, peel and cut the onions into rings to obtain rings 5mm thick.

Immerse the rings in the dough then fry them in a deep fryer at 140 ° C. They should not color, when they come out of the oil bath, place them on absorbent paper and add a turn of freshly ground pepper to reserve at room temperature for keep them crisp until serving.

For the onion compote

Peel the onions , cut them in half and slice them crosswise .

In a casserole dish over low heat, heat a drizzle of olive oil and melt 10 anchovy fillets . Once the anchovies are melted, add the onions, mix well so that the anchovies coat the onions and cook over low heat with a lid. Add a splash of water if necessary so that the onions do not stick. Stop cooking once the onions are tender, then set aside until the presentation.

For dressing and cooking

Distribute the onion compote over the two pastas spread over a 1 cm layer, taking care to leave a rim of about 1 cm, add the remaining anchovies and taggiasche olives then bake in a hot oven for 20 to 30 minutes at 200 ° C. Check the doneness of the dough. Right out of the oven, add the riquette leaves and the tempura onion rings, cut the pissaladière into 8 parts and serve.

" ["url_oposite":"ArticleLang":private]=> string(26) "recette-pissaladiere-25400" } [1]=> &string(2) "fr" } } [2]=> array(6) { ["file"]=> string(66) "/home/doitinparis/public_html/module/container/ContainerModule.php" ["line"]=> int(18) ["function"]=> string(16) "getArticleOldWay" ["class"]=> string(15) "ContainerModule" ["type"]=> string(2) "->" ["args"]=> array(3) { [0]=> &string(2) "fr" [1]=> &string(26) "recette-pissaladiere-25400" [2]=> &bool(false) } } [3]=> array(6) { ["file"]=> string(54) "/home/doitinparis/public_html/core/meta/Controller.php" ["line"]=> int(108) ["function"]=> string(14) "executeArticle" ["class"]=> string(15) "ContainerModule" ["type"]=> string(2) "->" ["args"]=> array(1) { [0]=> object(Request)#5 (10) { ["url":"Request":private]=> string(1) "/" ["module":"Request":private]=> string(9) "container" ["action":"Request":private]=> string(7) "article" ["lng":"Request":private]=> string(2) "fr" ["univers":"Request":private]=> string(4) "home" ["params":"Request":private]=> NULL ["params_get":"Request":private]=> array(4) { ["module"]=> string(9) "container" ["action"]=> string(7) "article" ["lng"]=> string(2) "fr" ["url"]=> string(26) "recette-pissaladiere-25400" } ["params_post":"Request":private]=> array(0) { } ["params_file":"Request":private]=> array(0) { } ["debug":"Request":private]=> bool(false) } } } [4]=> array(6) { ["file"]=> string(39) "/home/doitinparis/public_html/index.php" ["line"]=> int(219) ["function"]=> string(7) "execute" ["class"]=> string(10) "Controller" ["type"]=> string(2) "->" ["args"]=> array(1) { [0]=> object(Request)#5 (10) { ["url":"Request":private]=> string(1) "/" ["module":"Request":private]=> string(9) "container" ["action":"Request":private]=> string(7) "article" ["lng":"Request":private]=> string(2) "fr" ["univers":"Request":private]=> string(4) "home" ["params":"Request":private]=> NULL ["params_get":"Request":private]=> array(4) { ["module"]=> string(9) "container" ["action"]=> string(7) "article" ["lng"]=> string(2) "fr" ["url"]=> string(26) "recette-pissaladiere-25400" } ["params_post":"Request":private]=> array(0) { } ["params_file":"Request":private]=> array(0) { } ["debug":"Request":private]=> bool(false) } } } } ["previous":"Exception":private]=> NULL ["severity":protected]=> int(0) }

Désolé, la page que vous demandez est introuvable

Essayez de faire une recherche. Saisissez un ou plusieurs mots-clés dans le champs de recherches ci-dessus.

Retour à la page précédente