Chaque année, les soupes redeviennent nos BFFs dès octobre. Au coin du feu, dans son lit ou en amoureux, la soupe coco c’est la recette simple à réaliser, diète et surtout délicieuse grâce aux saveurs thaï.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Pour 4 personnes
PRÉPARATION :
- Déposez l’huile de coco, l’ail, le gingembre, la partie blanche des ciboules et les piments dans une sauteuse chauffée à feu moyen et laissez cuire 5 minutes sans cesser de remuer.
- Ajoutez le petit épeautre et faites-le revenir quelques minutes.
- Versez 800 ml d’eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
- Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert, les pousses d’épinard et prolongez la cuisson de 5 minutes. Goûtez et salez si nécessaire.
- Servez la soupe dans des bols et parsemez avec le vert des ciboules.
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