Gla-gla, on se gèle à Paris ! Pour mieux supporter la rentrée et les soirées glacées, quoi de mieux qu’une bonne soupe à gros potentiel réconfort ? Parfaite pour un plateau télé devant The Holiday ou un Disney vintage, on essaie illico cette recette addictive au Parmigiano Reggiano, au pain et à l’ail. Croûtons de rigueur !
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour la soupe :
60 ml d'huile d'olive extra vierge (4 cuillères à soupe)
180 g de pain blanc (4 tranches épaisses)
2 gousses d'ail
5 g de paprika fumé
1 l de bouillon de poulet
2,5 g de jus de citron
2 g de sel
Pour la garniture :
50 ml de crème fraîche
Cresson
60 g de copeaux de Parmigiano Reggiano
Préparation de la soupe
- Chauffer un tiers de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Une fois l'huile très chaude (180°C), faites frire deux tranches de pain pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez et réservez.
- Répéter avec un autre tiers d'huile et les deux tranches de pain restantes.
- Réduire le feu et ajouter le reste de l'huile et l'ail dans la même casserole. Faire doucement frire jusqu'à ce que l'ail soit bien doré, en prenant soin de ne pas le brûler.
- Ajouter le paprika et faire revenir pendant 15 secondes avant de verser la moitié du bouillon de poulet.
- Ajouter le pain frit et laissez mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter progressivement le reste du bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Remettre sur le feu. Ajuster le sel et ajouter le jus de citron.
Service
- Répartir la soupe dans quatre bols. Verser un filet de crème fraîche au centre de chaque bol.
- Utiliser un épluche-légumes pour obtenir des copeaux de Parmigiano Reggiano et les disposer au centre des bols avant de garnir de cresson.
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