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Comment faire une soupe d'hiver avec des légumes de saison ?

Soupe De Legumes Hivers

C’est la soupe à la patate douce réconfortante qui sert de plat principal les soirs de flemme. Son atout cœur ? Elle gratine au four avec du bon fromage… Basique, with a twist !

recette soupe de légumes

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les légumes, excepté le potimarron, et coupez-les en cubes. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de curcuma.

Enfournez et laissez cuire pendant 40 à 50 min. Les légumes doivent être dorés et tendres.

Pendant ce temps, émincez l’échalote et faites-la dorer avec l’huile d’olive. Placez l’échalote, les légumes et un peu de bouillon dans un mixeur. Ajoutez le thym, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajoutez du bouillon si nécessaire jusqu’à ce que la soupe ait la consistance d’un velouté épais.

Versez la soupe dans un plat creux de service allant au four, puis déposez les graines de votre choix et saupoudrez le tout généreusement de Vacherin Fribourgeois AOP râpé et faites gratiner au four pendant 5 min en surveillant la cuisson.

Servez la soupe aussitôt avec des croûtons de pain ou des chips de patates douces.

Retrouvez aussi le secret du burger fait maison de Cyril Lignac et la moussaka crétoise à la béchamel.

Ingrédients


250 g de potimarron
200 g de patate douce
150 g de céleri rave
1 échalote
700 ml à 1 litre de bouillon de légumes
1 tige de thym
Curcuma
Noix de muscade
Sel & poivre
Huile d’olive
Crème liquide végétale ou classique
Graines (tournesol, courge, lin…)
100 g de Vacherin Fribourgeois AOP

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