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Le velouté qui va redonner vie aux légumes abîmés

Recette pour une soupe avec des legumes abimes

Les légumes abîmés ne sont plus à jeter ! La preuve en est avec cette délicieuse soupe de camembert, potimarron, carottes et céleri rave matchés et préparés en velouté.

Préparation : 10 min 
Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes

Préparation :

Laver, épépiner et couper le potimarron en morceaux. Eplucher le céleri boule et les carottes et les tailler en morceaux.

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Déposer les légumes dans une casserole, saler et couvrir d’eau à hauteur.

Faire chauffer pendant 25 minutes à couvert. Couper le camembert en petits dés et ajouter le fromage dans la préparation.

Mixer le velouté au camembert selon la consistance voulue.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, déposer des petits tas d’emmental râpé en veillant à bien les espacer.

Enfourner pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que vos tuiles de fromage soient bien dorées.

Poivrer et parsemer le velouté de persil juste avant de servir accompagné des tuiles de fromage.

Déguster sans plus attendre avec une pointe de crème fraîche !

soupe avec camembert, potimarron, carottes et celeri rave

Découvrez aussi les endives aux cèpes et noisettes et la soupe au chou-fleur et bleu d'Auvergne.

Ingrédients

- 600 g de potimarron

- 250 g de céleri rave

- 250 g de carottes

- 190 g de camembert (+- selon les goûts)

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- 150 g de fromage râpé (emmental…)

- sel

- poivre du moulin

- quelques brins de persil

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