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Dimanche : un velouté nippon trop bon pour traîner au lit

La Recette Veloute Nippon pour les grasses mat

Tiré de l’excellent Journal d’un amoureux des soupes, ce velouté aux accents très nippons est en fait hyper parfumé et crémeux (et sans crème). Julien Ponceblanc, créateur de la marque Greenshot, a créé cette soupe de qualité devenue incontournable en France, et raconte sa passion pour la cuisine sous forme de journal intime.

Pour cette recette : “Il faut du wasabi. Sans doute disposez-vous de petits sachets de pâte de wasabi hérités de vos dernières livraisons de japonais. À défaut, vous en trouverez sans difficulté au supermarché, présenté en tube. Préférez des fèves d’edamame fraîches ou surgelées. Évitez celles en bocal.

Recette du velouté de petit pois

Faites cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée environ 20 minutes.

Préparez le pesto en mixant les fèves edamame avec l’huile d’olive, les pignons de pin, l’ail et le basilic.

Mixez le tout et servez bien chaud.

Le livre journal d'un amoureux des soupe par Julien Ponceblanc aux éditions de la Martinière

Retrouvez aussi le velouté fumé au mais et la soupe d'hivers avec des légumes de saison.

Ingrédients

200 g de petits pois
150 g d’edamame
40 cl d’eau
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
25 g de pignons de pin
1c . à soupe de confit d’ail (type Albert Ménès)
10 g de basilic
1 cuil. à soupe de sauce soja salée
2 cuil. à café de pâte de wasabi
Le jus d’½ citron
4 g de sel (de l’Himalaya)

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