Comment se concocter une bonne soupe au lait de coco ?

Chaque année, les soupes redeviennent nos BFFs dès octobre. Au coin du feu, dans son lit ou en amoureux, la soupe coco c’est la recette simple à réaliser, diète et surtout délicieuse grâce aux saveurs thaï.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min

Pour 4 personnes

PRÉPARATION :

  • Déposez l’huile de coco, l’ail, le gingembre, la partie blanche des ciboules et les piments dans une sauteuse chauffée à feu moyen et laissez cuire 5 minutes sans cesser de remuer.

  • Ajoutez le petit épeautre et faites-le revenir quelques minutes.

  • Versez 800 ml d’eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

  • Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert, les pousses d’épinard et prolongez la cuisson de 5 minutes. Goûtez et salez si nécessaire.

  • Servez la soupe dans des bols et parsemez avec le vert des ciboules.


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Ingrédients 

1 c. à s. d’huile de coco

1 gousse d’ail râpée finement

7 cm de gingembre, râpé finement

1 botte de ciboules, émincées

2 gros piments rouges frais émincés

300 g de petit épeautre

400 ml de lait de coco en conserve

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