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Comment se concocter une bonne soupe au lait de coco ?

La soupe au lait de coco avec du gingembre, ciboules, piments, jus de citron vert

Chaque année, les soupes redeviennent nos BFFs dès octobre. Au coin du feu, dans son lit ou en amoureux, la soupe coco c’est la recette simple à réaliser, diète et surtout délicieuse grâce aux saveurs thaï.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min

Pour 4 personnes

PRÉPARATION :

  • Déposez l’huile de coco, l’ail, le gingembre, la partie blanche des ciboules et les piments dans une sauteuse chauffée à feu moyen et laissez cuire 5 minutes sans cesser de remuer.

  • Ajoutez le petit épeautre et faites-le revenir quelques minutes.

  • Versez 800 ml d’eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

  • Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert, les pousses d’épinard et prolongez la cuisson de 5 minutes. Goûtez et salez si nécessaire.

  • Servez la soupe dans des bols et parsemez avec le vert des ciboules.


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Ingrédients 

1 c. à s. d’huile de coco

1 gousse d’ail râpée finement

7 cm de gingembre, râpé finement

1 botte de ciboules, émincées

2 gros piments rouges frais émincés

300 g de petit épeautre

400 ml de lait de coco en conserve

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