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La soupe stylée de l’été

Recette de bouillon à la roquette, au basilic et au chèvre

Préparez votre summer body avec ce bouillon à la roquette, au basilic et au chèvre. En 5 minutes chrono, vous tenez la soupe stylée de l’été.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 secondes

Pour 4 personnes

PRÉPARATION :

Pour faire ce bouillon très vert, il vous faut un blender puissant.

Commencez par mettre le basilic (gardez quelques jolies feuilles pour la déco) et la crème fraîche dans le bol du blender.

Faites bouillir l’eau dans une casserole.

Blanchir la roquette, c’est-à-dire versez-la dans l’eau bouillante et laissez cuire environ 20 sec pour la ramollir.

Ajoutez la roquette et l’eau de cuisson dans le blender et mixez pendant 2 minutes pour obtenir un bouillon complètement lisse et très vert.

Salez plutôt généreusement et assaisonnez avec le poivre noir fraîchement moulu.

Ce bouillon est meilleur servi à la minute, il perdra sa couleur verte s’il est trop réchauffé.

Au moment de servir, décorez le bouillon vert avec les bûchettes de chèvre nature et quelques feuilles de basilic.


Découvrez aussi : des tempuras d'avocat et du houmous à la menthe.

Ingrédients

- 2 sachets de roquette bio

- Quelques feuilles de basilic

- 200 ml d’eau

- 50 ml de crème fraîche

- Sel de mer

- Poivre noir

- Bûchettes de chèvre nature

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