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Velouté de cresson

Tour droit sortie du livre "Classiques d’hier et d’aujourd’hui" par Eva Harlé aux éditions Hachette Cuisine, cette petite soupe chic régale les gourmandes, cale les appétits et joue les mini-calories, un must en ces temps de régime. Régalez-vous, c'est l'idée !

15 min de préparation

40 min de cuisson

Etape 1 :

Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en morceaux. Faites chauffer en remuant pendant 2 min, puis couvrez avec 50 cl d’eau.

Etape 2 :

Salez et laissez cuire environ 10 min, le temps que les pommes de terre soient bien cuites.

Ajoutez alors le cresson et laissez cuire 1 minute supplémentaire. Mixez le tout à l’aide du mixeur plongeant.

Etape 3 :

Poivrez le velouté, puis ajoutez le gingembre moulu et la crème liquide. Servez bien chaud.

 

Recette et photo extraite de "classiques d'hier et d'aujourd'hui de la collection Fait Maison" d'Eva Harlé paru aux éditions Hachette Cuisine.

Photo: Aline Princet

Découvrez aussi la soupe au chou-fleur et au bleu d'Auvergne et la soupe détox au kale.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 pommes de terre (environ 800 g)

400 g de cresson

- 1 pincée de gingembre moulu

- 15 cl de crème liquide

- 1 noix de beurre

- Sel

- Poivre du moulin

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