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Et si on tentait un velouté fumé au maïs ?

La recette du Veloute Fume au Mais

Les tables bistronomiques vous manquent ? Vous rêvez d’une soupe à haute valeur ajoutée ? Et si on profitait d’un couvre-feu dès 18h pour tout donner ?

velouté fumé au maïs

1. Mettre le haddock dans une grande poêle avec le lait et les feuilles de laurier. Couvrir et porter à frémissements durant 5 minutes puis éteindre le feu et laisser infuser.

2. Laver et émincer les poireaux, éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail. Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.

3. Faire chauffer le beurre dans un faitout, ajouter les légumes, le maïs, le sel et le thym. Faire revenir 5 minutes, puis ajouter 500 ml d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 25 minutes. Puis à l’aide d’un pied mixeur, mixer grossièrement la soupe en gardant les morceaux.

4. Égoutter le poisson, retirer la peau et émietter la chair en enlevant les arêtes. Ajouter le poisson et le lait dans le faitout, mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires avant de servir la soupe bien chaude.

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Ingrédients

- 600 ml de lait demi-écrémé
- 50g beurre
- 450 g de haddock fumé
- 1 oignon
- 2 poireaux
- 140 g de maïs en boîte égoutté
-  900 g de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 4 feuilles de laurier
- 4 brins de thym
- 1 c. à café de sel

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