La soupe qui a tout bon avec une série

Recette Choufleur

Rien de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer en hiver. Pour changer de la traditionnelle soupe poireaux/pomme de terre, on vous propose de varier les plaisirs avec une soupe au chou-fleur et au bleu d’Auvergne.

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 25 minutes

4 personnes

Nettoyez le chou-fleur et coupez-le en bouquets.

Épluchez et émincez le poireau, puis rincez abondamment pour éliminer toute trace de terre.

Dans un faitout, faites revenir les morceaux de poireau dans l’huile d’olive chaude.

Ajoutez les bouquets de chou-fleur, l’eau et une petite pincée de sel.

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir.

Faites cuire pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre.

Hors du feu, ajoutez le bleu d’Auvergne coupé en morceaux.

Mixez finement et rectifiez l’assaisonnement.

bar a soupes livre

Editions Marabout

Retrouvez aussi le gaspacho au poivron rouge et la soupe de poireaux.

 

INGREDIENTS :

1 chou-fleur moyen

½ poireau

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 l d’eau

sel

150 g de bleu d’Auvergne

(ou autre fromage bleu)

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