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Une orgie de truffes avant la fin de la saison

Les Truffes Hors Saison avec Christophe Louie, Anne-Sophie Pic et Artisan de la truffe

La fin de saison de la melanosporum, la sublime truffe d’hiver, est proche. Respect des saisons oblige : voici l’alibi en or pour s’offrir un ultime festin.

Le plus snob : le panettone de Christophe Louie

Le panettone à la truffe de Christophe Louie et Julien Serri de chez Magna.

On ne présente plus le pâtissier qui fait saliver toute la foodosphère avec ses panettones érigés au rang d’art. Pour célébrer la fin de saison du diamant noir, Christophe Louie s’est maqué avec un autre obsessionel de grands produits : son pote Julien Serri, chef italien de Magna.

Ça donne un panettone snob délirant : une pâte briochée et beurrée à l’Or des Prés, truffée d’une melanosporum italienne puissante et aromatique, de délicieuses noisettes IGP Piémontaises et de Parmigiano Reggiano DOP 24 mois.

Comment le déguster ? “Comme une focaccia à l’apéro (à faire réchauffer 3 minutes au four à 150°) et un vin blanc italien comme le Falanghina,” conseille Julien Serri. L’alternative? “Les tremper dans un œuf bio coque en mouillette de luxe” pour bruncher ou un exquis plateau télé.

39 € en vente en ligne sur Magna La Pizza et en click and collect (48 rue Notre-Dame de Lorette, 9e). En livraison dans toute la France jusqu'au 31 mars 2021.

© Stéphane Riss

Le plus foodie : le dîner d’Anne-Sophie Pic

Anne -Sophie Pic imagine un festin livré à la maison pour célébrer la fin de la saison de la truffeUnique cheffe femme 3 étoiles en France, Anne-Sophie Pic fait saliver les Parisiennes en manque de trips étoilés en imaginant un festin livré à la maison pour célébrer la fin de saison de la truffe, produit d’excellence typique de sa région, la Drome. Une version home sweet home de sa table de Valence : on en rêvait.

On inaugure les hostilités gourmandes avec un un beurre infusé à la truffe à tartiner sur un pain à l’orge malté. Place aux choses sérieuses. En entrée : galets de foie gras laqué à la reine des prés, chocolat blanc et œuf fondant à la truffe. On continue la lancée avec une version 3 étoiles du chou farci à la Saint-Jacques et la melanosporum avant de finir en beauté avec la tartelette au chocolat et caramel beurre salé à la truffe : une curiosité !

85 € par personne. Commande sur picandgo.fr jusqu’au 26 mars.

© Anne-Sophie Pic

Le plus street food : le Hot Truffe d’Artisan de la truffe

Artisan de la truffe a imaginé un petit luxe très parisien avec une vision personnelle du hot dog

Quand la truffe s’encanaille dans le meilleur lèche-doigts, on adhère ! Artisan de la truffe a imaginé un petit luxe très parisien avec une vision personnelle du hot dog… Véritable kif foodporn, le Hot Truffe s’attrape au niveau du chariot dédié côté rue dans deux des boutiques, où l’on vous le prépare sous les yeux envieux des passants.

Il faut dire que sa recette déboite : saucisse de Francfort, ketchup à la truffe d’été, sauce moutarde et champignon à la truffe d’été, copeaux de truffe fraîche de saison, relish maison, chutney de saison maison et oignons frits. Franchement gourmand.

9 €. Jusqu'au 30 avril 2021 au 19 rue des Martyrs 75009, 19 rue Rambuteau 75004 et sur Deliveroo.

Découvrez aussi la sandwicherie de Julien Sebbag et les nouveaux concepts de restos qui font du bruit.

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