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Vous pensiez avoir fait le tour des pizzerias napolitaines à Paris ? C’était sans compter sur les pizzas “roulées” de Magnà, nouveau challenger fraîchement débarqué dans ce comptoir de poche du 9e branché.

Des rues de Naples aux pavés parisiens

Julien Serri, chef franco-italien aux bras tatoués et à la barbe impeccablement soignée, a rapporté de ses virées deux spécialités emblématiques des rues de Naples : la pizza rotolo (ou roulée) enroulée comme un boudin et la pizza portoglio (portefeuille) que le pizzaïolo plie en quatre, comme un cornet. L’avantage ? On peut les croquer d’une seule main, comble du snobisme pour de la street food, pas vrai ?

Votre pizza, vous l’aimez roulée ou pliée ?

Dans les deux cas, la base est la même, à savoir une pâte à pizza infiniment moelleuse et légère, confectionnée sur place dans la pure tradition napolitaine.

Les outsiders ? La rotolo au jambon de Parme couture (13,80 €) et la portefoglio à l’Antica Mortadella (13,80 €), une mortadelle mortelle coupée au couteau, nappée d’un pesto de pistaches de Sicile avec de la mozzarella confectionnée dans les Yvelines, qui n’a rien à envier à ses petites cousines !

Dans le baba

baba maison du restaurant Magna

Après s’être léché le bout des doigts, on rempile pour les sticks de pizza démoniaques, couverts de pâte à tartiner et noisettes concassées (13 € à partager) ou le très apprécié baba maison (5 €). Au passage, saluez le maillot dédicacé de Maradona au mur, encore plus sacré qu’une Madone.

 

Plus d’infos sur Instagram

Retrouvez aussi les pizzerias Tripletta Gaîté et Atelier Bizzo.

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You were pretty sure that you knew all the Neapolitan pizzerias of Paris? It’s without counting on the arrival of the “rolled” pizzas of Magnà, a new freshly arrived challenger in a pocket counter of the trendy 9th.

From the streets of Naples to the Parisian pavement

Julien Serri, a chef Franco-Italian chef with tattooed arms and an impeccable beard, brought back from his travels to the Boot two emblematic specialties from the streets of Naples: the rotolo pizza (or rolled up version) and the portoglio pizza (wallet) that the pizzaiolo folds in four, like a cone. The advantage? You can eat them with just one hand, the utmost of snobbism for street food, don’t you think?

Do you like your pizza rolled or folded?

In both cases, the base is the same, that is to say an infinitely soft and light pizza dough, kneaded on site in the purest Neapolitan tradition.

The outsiders ? The rotolo with couture Parma ham (€13.80) and the portefoglio with Antica Mortadella (€13.80), a killer knife-cut mortadella, basted with a pesto with pistachios from Sicily and mozzarella elaborated in the Yvelines (near Paris), that holds its own compared to its cousins!

Keep some room for dessert

 baba house restaurant Magna

After having licked our fingers, we are still in the running for devilish pizza sticks, covered with spread and crushed nuts (€13 to share) or the highly appréciated house baba (€5). Along the way, hats off to the dedicated soccer shirt of Maradona on the wall, even more sacred than a Madona.

 

More info on Instagram

Also check out the Tripletta Gaîté pizzerias and Atelier Bizzo.

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