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Les nouveaux concepts de restos qui font du bruit

Les nouveaux concepts de restaurant avec ONA, Mantchouk et Mamibaba

Le plus pointu : les private chefs d’ONA

Le collectif ONA par Luca Pronzato.

Zoom sur : ONA, le collectif foodie ultra-disruptif fondé par Luca Pronzato. À l'origine, l’agite popotte casse les codes de la gastronomie en créant des restaurants éphémères en mode locavore partout dans le monde montés avec la nouvelle génération de toques montantes. Avec le Covid, il crée encore la surprise en créant une expérience de resto… chez vous, avec des Private Chefs sortis des tables les plus convoitées de Paris.

À tester absolument : des menus pointus cuisinés à domicile avec des produits et ingrédients issus du réseau des petits producteurs comme Robert Mendoza (ex - Le Saint Sebastien), Thomas Coupeau (Carbón), Amandine Sepulcre-Huang (ex - Early June), Ryuya Ono (ex - Maison Sota).

On aime : une expérience à la fois clandé et Covid-friendly avec la possibilité de booker les accords mets vins et la vaisselle parfaite pour aller plus loin et retrouver l’expérience resto.

120 € par personne. Booking sur : weareona.co/privatechefs

Le plus mode : Mantchouk

le vatrouchka, cheesecake russe aux fruits rouges au restaurant Mantchouk.

Zoom sur : Mantchouk, le dernier bébé de Petrossian incubé par Mikael Petrossian qui fait revivre les meilleurs plats familiaux russes et arméniens, inspiré des festins cuisinés par sa grand-mère et ses tantes. À commencer of course par leur extraordinaire bortsch (10 €) servi avec pirojkis, cornichons malossol et vodka.

À tester absolument : la pirog, tourte au bœuf, riz et aneth des mamies russes (15 €), le chou blanc mariné à l’aneth (4,50 €), le vrai koulibiak et sa sauce (18 €) sans oublier les matnis, les incroyables raviolis arméniens au bœuf servis avec un bouillon de volaille et une sauce au sumac (18 €). En dessert : le vatrouchka, cheesecake russe aux fruits rouges.

On aime : le petit mode d’emploi hyper facile pour finir les cuissons soi-même en 5 minutes, et servir les plats avec la précision d’un restaurant.

Plats entre 14 € et 18 €. Livraison via Deliveroo en click and collect à la boutique Petrossian.

© Thepineapplechef

Le plus foodporn étoilée : MamiBaba

antoine bonnet au Mamibaba by Quinsou

Zoom sur : le nouveau pop up de street food coréenne ouvert par Antonin Bonnet, le chef étoilé de Quinsou, également jeune propriétaire de la boucherie la plus convoitée de Paris. Son idée de génie ? Utiliser les viandes de la boucherie Grégoire et les meilleurs produits pour cuisiner des créations de cuisine de rue coréenne ultra léchée dont raffole sa femme Jina, dont elle est originaire.

À tester absolument : son KFC servi avec une sauce Gochugaru, le hot-dog Mamibaba ou les fameux mandoos maison sans oublier la salade de bulot spicy ou la gaufre au sésame noire et chantilly.

On aime : le resto 2.0 le plus malin du monde qui sublime aussi le Bossam, plat chic et tradi au porc braisé, huître et tofu. Une tuerie à tester d’office.

Plats entre 13 € et 28 €. Disponible en Click & Collect du mercredi au samedi de 12h à 14h 33 rue de l’Abbé Grégoire - 75006 Paris et en livraison.

© Antoine Bonnet

© Virginie Garnier

Découvrez aussi le meilleur ciné bouffe de Paris et la sandwicherie démente de Julien Sebbag.

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