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© Emilie Guelpa

Et si on twistait une bonne pizza de mirabelle et de burrata ?

Pour 4 à 6 personnes

Préparation :

Délayer la levure dans 5cl d’eau tiède.

Disposer la farine dans un grand saladier, faire un puits au centre, verser la levure et le sucre puis mélanger.

Ajouter le sel.

Incorporer au fur et à mesure l’eau tiède puis commencer à pétrir à l’aide d’un robot ou à la main.

Verser l’huile d’olive et pétrir pendant 2 minutes.

Laisser la pâte reposer 10 minutes, couverte d’un torchon humide pour qu’elle ne se dessèche pas.

Pétrir de nouveau la pâte pendant 10 minutes puis former une boule.

Déposer la pâte dans un récipient légèrement huilé et couvrir d’un torchon humide.

Laisser la pâte lever pendant 2 heures dans un four éteint, préchauffé préalablement à 50°C.

Laver les feuilles de basilic puis les mixer avec les pignons de pin, le parmesan, l’huile d’olive et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Verser la préparation dans un récipient hermétique.

Préchauffer le four à 210°.

Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Garnir la pâte de pesto vert en laissant un bord d’environ 5cm tout autour de la pâte.

Couper la burrata en tranches et les disposer sur le pesto.

Couper et dénoyauter les mirabelles puis les disposer sur la pâte.

Parsemer de noix de pécan légèrement concassées.

Enfourner pour 15 minutes.

Avant de servir, déposer un filet de vinaigre balsamique sur la pizza et disposer quelques feuilles de basilic.

 

Découvrir aussi la recette de la tarte aux mirabelles et la Focaccia à la cerise des apéros.

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Some burrata, a good dose of basil and pine nuts, a little olive oil,
parmesan and mirabelles… The most stylish pizza of the Fall season.

© Emilie Guelpa

For 4 to 6 persons:

Preparation:

Dilute the yeast in 5cl of warm water.

Place the flour in a large salad bowl, create a small well in the middle,
pour the yeast and the sugar then mix. Add the salt.

Slowly incorporate the warm water then begin kneading with the help of
a robot or by hand.

For the olive oil and continue kneading for 2 minutes.

Allow the dough to sit for 10 minutes, covered with a damp cloth so that it
does not dry out.

Knead the dough an extra 10 minutes then form a ball.

Place the dough in a slightly oiled recipient and cover with a damp cloth.

Allow the dough to rise during 2 hours in an unlit oven, previously heated
to 50°C.

Wash the basil leaves then mix with the pine nuts, the parmesan,
olive oil and salt until the mixture is homogenous.

For the preparation in a hermetic recipient.

Preheat the oven to 210°.

Spread the pizza dough on a cooking plaque covered with sulfurized
paper.

Garnish the dough with green pesto, leaving an edge of about 5cm all
around the dough.

Cut the burrata in slices and place on the pesto.

Cut and remove the pits of the mirabelles then place on the dough.

Sprinkle with slightly crushed pecan nuts. Bake for 15 minutes.

Before serving, sprinkle a dash of balsamic vinegar on the pizza and
add a few basil leaves.

 

Also discover the recipe for a mirabelle tart and the cherry Focaccia ideal at happy hour.

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