© Lucile Prache
Plat chouchou des Parisien·ne·s en temps de canicule, le poké bowl, c’est ce bonheur en bol venu d'Hawaï, à la fois frais et équilibré. On en mange tellement que la cantine en bas du bureau connaît notre prénom et nos préférences par cœur. Et si, pour une fois, on le préparait maison ? Cette recette tirée du livre Healthy pour la vie, signée par Corrinne Eon et sorti aux éditions de La Martinière livre les secrets d’un poké bien réussi, sain et équilibré. De quoi nourrir toute la famille ou se faire un meal prep de chef pour les quatre jours à venir. La reco ultime ? Vous pouvez ajouter des fèves d’edamame, des cubes d’ananas ou des algues wakame pour rendre l’ensemble encore plus intéressant.
Pour 4 poke bowls. Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min + repos : 15 min dans la casserole couverte
Les ingrédients à shopper
200 g de riz à sushi appellation Japonica
2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
1 cuillerée à café de sucre en poudre
1 pincée de sel
280 g de saumon cru (sans arêtes ni peau)
1 avocat
200 g de concombre
1/2 oignon rouge
Sauce soja salée ou sucrée
Quelques graines de sésame noir
La recette
-Déposez le riz dans une passoire fine et faites couler de l’eau froide dessus en mélangeant le riz avec votre main. Il faut le rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire pour ôter l’amidon. C’est le secret pour qu’il ne colle pas !
-Mettez votre riz dans un rice cooker ou une casserole, puis recouvrez d’eau jusqu’à 1 cm au-dessus du niveau du riz. Fermez le rice cooker et laissez cuire jusqu’à ce que le voyant « cuisson » s’éteigne. Si vous utilisez une casserole, mettez un couvercle et portez à ébullition. Baissez le feu tout de suite au minimum et laissez cuire pendant 15 min. Coupez le feu et laissez reposer avec le couvercle pendant encore 15 min.
-Mélangez le vinaigre de riz avec le sucre en poudre et le sel, puis versez sur le riz lorsqu’il est encore tiède.
-Laissez le riz refroidir avec un couvercle sur le récipient pour qu’il ne dessèche pas. Il faudra attendre qu’il soit totalement refroidi pour préparer les poke bowls.
-Pendant la cuisson du riz, coupez le saumon en dés, l’avocat en lamelles et le concombre en fines rondelles (il n’est pas nécessaire de l’éplucher, mais pensez à bien le laver avant de le couper).
-Vous ne raffolez pas de poisson cru ? La recette peut être réalisée avec du poisson mariné.
-Pour cela, mélangez 3 cuillerées à soupe de sauce soja, 1 cuillerée à café d’huile de sésame et 0,5 cm de racine de gingembre épluché et râpé. Déposez le poisson dans la préparation et laissez-le mariner pendant 30 min.
-Épluchez l’oignon rouge et émincez-le en fines lamelles.
-Déposez le riz au fond des bols et disposez harmonieusement tous les ingrédients dessus.
-Juste avant de déguster, arrosez de sauce soja salée ou sucrée selon votre goût, puis mélangez l’ensemble des ingrédients.
-Terminez en saupoudrant des graines de sésame noir sur chaque poke bowl.
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