Le carillon a sonné : c’est la saison des aubergines. Ce légume délicieux est LE produit star de l’été ! Une des meilleures façons de les cuisiner (et avouons-le, une des plus faciles) est de les rôtir au four. Mais attention, jamais sans épices ! Comme dans cette recette tirée du livre On cuisine le monde en famille, écrit par l’influenceuse food Lou, on les badigeonne de curcuma, et on les accompagne de yaourt. Bonus : le curcuma est un ingrédient magique, qui regorge de nombreux bienfaits : anti inflammatoire, antioxydant, riche en calcium, fer et vitamines. Go !
Pour 4 personnes
Préparation 10 min
Repos 5 à 10 min
Cuisson 25 min
Les ingrédients à shopper
- 2 aubergines
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à café de curcuma en poudre
- ½ cuil. à café de paprika fumé
- 2 yaourts grecs
- Le jus de ½ citron vert
- 100 g d’arilles de grenade
- Huile neutre
- Sel, poivre
La recette
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Coupez les aubergines en deux dans la longueur, puis faites des croisillons dans la chair sans couper la peau. Saupoudrez-les généreusement de sel et attendez 5 à 10 minutes. Cela permet de leur faire rendre leur eau. Au bout de ce laps de temps, essuyez-les avec du papier absorbant (n’hésitez pas à appuyer franchement pour en extraire un maximum d’eau).
Épluchez et hachez finement l’ail.
Mélangez 2 cuillerées à café d’huile avec le curcuma, le paprika, l’ail et 1 grosse pincée de sel. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez-en la partie quadrillée des aubergines. Placez-les dans un plat allant au four et enfournez le tout pour 25 minutes dans la partie basse du four.
Mélangez le yaourt avec le jus de citron et 1 pincée de sel.
Servez les aubergines chaudes parsemées d’arilles de grenade avec la sauce au yaourt.
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