Que reste-t-il de la rue du Vertbois ?

Vous vous souvenez sûrement de l’affaire de La Jeune Rue, cette arnaque XXL faisant l’objet d’un tout récent documentaire sur Canal+, que l’on vous conseillait de visionner plus tôt. 12 ans après l’abandon brutal du projet qui visait à en faire le poumon gastronomique de Paris, que reste-t-il de la rue du Vertbois ? Nous y sommes retournés pour en dresser un état des lieux et, spoiler : la plupart des locaux restent fermés, comme si la zone n’avait pas encore eu le temps de cicatriser. Toutefois, quelques adresses nous ont donné l’espoir d’en faire de nouveau une destination d’intérêt. Tables mythiques et imperturbables, librairie pointue, salon de coiffure résolument mode ou boutique prisée pendant la fashion week : zoom sur 7 cœurs qui battent et qu’on adore dans le Haut-Marais.

Au croisement des rues Volta et du Vertbois, on ne présente plus Anahi, la table mondaine de Riccardo Giraudi dont la maîtresse de maison, Carmina, a réussi à faire de cette ancienne boucherie un restaurant qui attire toute la faune mode de Paris. Il faut dire qu’entre son décor de poche, ses bougies, son atmosphère si enveloppante et la cuisine argentine du chef étoilé Mauro Colagreco, impossible de ne pas tomber sous le charme. Au menu : tarte fine aux oignons et beurre fumé (19 €), ceviche de daurade à la crème de truffe (29 €), gambas al ajillo (39 €) ou papillote de poisson blanc aux agrumes (29 €).

Le truc en plus : le travail extra sur les viandes, une obsession pour Riccardo – aussi appelé Beefboy pour importer des viandes de luxe en Europe – et pour Mauro. Au choix : cœur d’entrecôte, Tomahawk, picanha Angus ou encore hampe wagyu et filet mignon.

Anahi, 49 rue Volta, Paris 3e. 01 83 81 38 00. Ouvert du mercredi au dimanche soir.

C’est LE repaire des intello un brin edgy du Marais. Il faut dire qu’à l’origine, Motto est un éditeur et un libraire berlinois, dont le fondateur a parcouru l’Europe pour récolter et distribuer des magazines rares et publications spécialisées. Dans sa boutique de la rue du Vertbois, on attrape aussi bien des livres que des nouvelles abstraites, essais politiques et autres revues d’art. Une véritable caverne d’Ali Baba on l’on déniche toujours des curiosités et où l’on conseille d’aller en ayant une thématique en tête… afin d’être conseillé au plus près de son idée ! Lors de notre dernier passage, on a notamment craqué pour le nouveau vinyle The Internet Will Break My Heart de Chris Imler.

Le truc en plus : dans sa cave voûtée au sous-sol, la team de Motto organise régulièrement des événements et concerts, dont les dates sont à suivre sur le compte Instagram.

Motto Paris, 38 rue du Vertbois, Paris 3e. Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 20h. 

Dans le Haut-Marais, le Café Kitsuné de la rue de Vertbois est régulièrement animé de pop-ups en tout genre pour y déplacer la faune mode pendant la fashion week. Dans ce comptoir de poche, on y attrape sur place ou à emporter un pistacchio latte (7 €), un flat white ou, en édition limitée, des lattes en collab’ avec le céramiste finalndais Iittala dont les tasses sont disponibles à la vente (30 €) : sakura, matcha ou black sesame (6 €). Mention spéciale pour les petits plaisir sucrés : sablé renard (4 €), cookie chocolat (4,50 €), financier matcha (5 €) et carrot cake (6 €).

Le truc en plus : le merch’ trop mignon qui donne envie de s’habiller Café Kitsuné de la tête aux pieds avec gourdes et tote bags.

Café Kitsuné Vertbois, 30 rue du Vertbois, Paris 3e. 01 81 69 59 64. Ouvert du mercredi au dimanche de 10h à 18h. 

Des vêtements stylés et tout confort : que demander de plus ? Le vestiaire de Kwame Adusei, qui cartonne déjà à Los Angeles, offre un porté au-delà des idées reçues sur les coupes, les matières et les genres. Dans sa jolie boutique, qui ne désemplit pas pendant les semaines de la mode (surtout juste après son récent défilé), on essaie des pièces que l’on sent créées par une vraie styliste experte en patronage, construction et design. Parmi nos coups de cœur de la collection actuelle : une robe noire sexy en mesh (400 €), un cardigan à épaulettes en coton (300 €), une robe blanche à boutons (270 €) ou le parfait bermuda à rayures tennis (350 €).

Le truc en plus : que l’on soit mince, grande, ronde ou petite, les coupes de Kwame Adusei confèrent forcément une allure badass étonnamment flatteuse.

Kwame Adusei, 15 rue du Vertbois, Paris 3e. Ouvert du mardi au dimanche de 13h à 19h.

© @zove_paris 

Fraîchement rachetée par LVMH, cette adresse particulièrement cotée fait figure d’institution. Dans ce bistrot, resté depuis un siècle dans son jus avec bois sombre et nappes à carreaux rouges, se pressent les stars du monde entier et autres personnalités politiques incognito. Pas de site Internet, réservations uniquement par téléphone, zéro communication : la réputation people de L’Ami Louis se suffit à elle-même. On y commande les cultissimes escargots de Bourgogne (52 € la douzaine), un foie gras des Landes (72 €), un poulet rôti pour deux personnes (125 €), un confit de canard (68 €) ou encore un baba au rhum (48 €), des agapes cocorico qui se posent comme de véritables curiosités pour la clientèle étrangère…

Le truc en plus : le soir venu, impossible de ne pas y croiser une star. Parmi les jolies gueules de passage à travers les époques : Brad Pitt et Jennifer Aniston (#nostalgie), Rosalia, Robert Pattinson, Keanu Reeves ou encore les couples Clinton et Chirac qui y ont immortalisé leur dîner.

Chez L’Ami Louis, 32 rue du Vertbois, Paris 3e. 01 48 87 77 48. Ouvert du mercredi au dimanche midi et soir. 

La liberté des années 80, le sex-appeal des années 2000 et l’expertise d’une virtuose des ciseaux : voilà la promesse de Yumi Studio, un salon de coiffure pop et coloré qui donne envie de changer de tête et s’offrir une coupe de caractère. Yumi prodigue ses conseils et guide sa clientèle vers de nouveaux looks à la fois flatteurs et bold, du mulet à la très tendance wolf cut en passant par un carré déstructuré ou, tout simplement, un séduisant dégradé long. Côté tarifs : comptez 200 € pour un balayage effet soleil sur cheveux longs, 98 € pour une coupe transformation ou à partir de 140 € pour un soin botox.

Le truc en plus : c’est le moment de tout plaquer pour une frange ! Baby bang, effilée, droite, frange rideau… La philosophie de la coiffeuse, c’est qu’il suffit d’une toute petite mèche pour tout changer. 

Yumistudio, 22 rue du Vertbois, Paris 3e. 06 87 99 86 62. Ouvert le lundi de 9h à 16h, les mardis, vendredis et samedis de 10h à 19h, le jeudi de 9h à 17h. Prise de rendez-vous sur planity.com.

C’est le genre de comptoir de poche où l’on adore s’arrêter pour attraper un petit kif à emporter. Surtout quand il s’agit d’un comptoir à street food vietnamienne qui deale parmi les meilleurs banh-mi de Paris, lovés dans une divine baguette tradition ! Les recettes familiales de LOAF valent le détour : on raffole du sandwich signature Twist’n Beef au faux-filet mariné à la citronnelle et cuit minute selon vos préférences de cuisson, également disponible en version bowl avec du riz parfumé. Cool également : les versions au porc et cumin, canard aux 5 épices ou encore filet de limande à l’aneth et, pour la team veggie, champignons marinés sauce combava ou tofu poêlé au jus d’orange. 

Le truc en plus : le vendredi, les habitués accourent pour attraper leur bao signature.

Loaf Banh mi Corner, 4 rue du Vertbois, Paris 3e. 06 65 69 61 78. Ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 17h. 

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