Les nouvelles adresses de street food qui font saliver Paris

Sando japonais, arayes fondants à souhait comme à Tel Aviv, burger chinois au poulet frit, flat bread hautement #foodporn comme vous n’en aviez jamais vu : les nouvelles adresses street food à Paris, c’est par ici !

Une rencontre improbable entre le Japon et la Tunisie : voilà le pari de Mister Do-San, qui signe dans son spot planté rue de Paradis une vision décalée et audacieuse du fameux sando. Entre les murs ponctués de clins d’œil à la culture nippone avec comptoir comme dans les izakayas, Elliott en cuisine et Noémie en salle nous embarquent dans cet entre-deux mondes avec une carte cosmopolite qui bouscule le sage pain de mie japonais à coup d’harissa et d’huile d’olive ! 

À commander : gros crush pour le Roula Bello où le pain shokupan, fabriqué artisanalement dans une boulangerie voisine, enveloppe une petite merveille de champignon Portobello panko et l’agrémente de tomme de brebis et d’un bon filet de méchouia et de mayo à la harissa (14,50 €). Fan de chicken ? Le Djadja fera votre bonheur avec son émincé de poulet rôti, ses tomates cerises, sa mâche, ses oignons rouges et sa mayo citronnée (14,50 €). Côté sides, deux options : poursuivre la coquinerie jusqu’au bout avec les frites à la fleur de sel (2,50 €) ou la jouer raiso en se lâchant sur le Besbess, une salade de fenouil ultra-fraîche (2,50 €). Et quoiqu’il, ne pas quitter les lieux sans avoir mordu dans le Habibi, le sando version sucrée, toasté et fourré d’une pâte à tartiner maison à se lécher les doigts ! (4 €).

À noter : dispo seulement le vendredi le sando Signature à la kefta de bœuf qui mérite la mention dans l’agenda (15 €).

Mister Do-San, 31 rue de Paradis, Paris 10e. Ouvert du lundi au vendredi de 11h à 15h. 

© Maki Manoukian

Avis aux amateurs de fried chicken, celui-ci déchire ! Après avoir ambiancé le 9ème avec leur super bar à manger Pompette, Mathieu Grichois (ex-pubard) et le chef canadien Jordan Robinson (passé au Frenchie et Frenchie to Go) se lancent en mode street-food dans ce micro lieu alluré nappé de béton ciré. Et si le poulet frit de Dogma fait tourner les têtes, c’est qu’il joue clairement dans le registre gastronomique avec des ingrédients haut de gamme et des recettes ultra maîtrisées : poulets fermiers venant des Landes et de Bresse marinés pendant 24 heures dans un butter milk maison, panure et sauces secrètes pimpées d’épices qui envoient un max de plaisir à chaque bouchée.

À commander : les Fried Chicken en solos, accompagnés des sauces maison démentes dont la décoiffante Spicy au piment rouge et ail confit (2p ou 3p de 11 à 14 €). Ou en burger pris dans un potato bun artisanal autour de deux recettes : le OG, poulet frit agrémenté de chou blanc mariné au jus de betterave et vinaigre et sauce white barbecue (13 €). Et El Diablo, poulet frit arrosé de beurre clarifié et relevé de piment jalapeño (13 €). Avec, des sides à haut potentiel addictif : folles smashed potatoes et leur sauce fromage maison (4 €), tendre Buttermilk Biscuit comme aux US (2 €) et onions rings dorés et croustillants carrément parfaits (5 €).

À noter : une alternative végétarienne pour les deux recettes de burgers où un patty de tofu fumé remplace le poulet frit (13 €).

Dogma, 10 rue des Petites Ecuries - Paris 10e. Ouvert du lundi au samedi de 12h à 15h et de 19h à 22h.

Le roi de la street food enfile un nouveau costume et part se nicher bien au chaud dans un pain toasté et pressé qui ne laisse rien dépasser ! Welcome à ce new concept piqué aux coréens que deux potes d’enfance bien inspirés, Louis et Augustin, ont exporté à Paris à deux pas de Pigalle dans un comptoir constellé de boules à facettes et ambiancé d’une playlist disco de compet’ !

À commander : quitte à faire l’expérience autant sortir du classique cheeseburger (même si délicieux ici) et partir direct sur le burger Italo Disco. Le pitch ? Un pain brioché légèrement sucré spécialement élaboré pour une cuisson parfaite et pressée sur la ‘’magic machine’’ de Disco Burgers. A l’intérieur, de la viande hachée de bœuf accompagnée de stracciatella, de tomates fraîches et confites, d’aubergines rôties, de courgettes marinées, de roquette et basilic : rafraîchissant et encore meilleur avec l’option crème à la truffe noire (10€ et 12 €). Ex-aequo avec le Kool & The Lamb à l’effiloché d’épaule d’agneau 24h flirtant avec des oignons confits, de la patate douce rôtie au cumin, des pickles d’oignon rouge, du concombre croquant et arrosé d’une sauce au yaourt citron/menthe (14 €). A coupler avec les super frites maison (4 €) et terminer en douceur avec le cookie Wonderland choco/café (4 €).

À noter : une baby terrasse pour s’avaler le tout sur place.

Disco Burgers, 26 rue de Douai, Paris 9e. Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 22h.

© Johanna Alam

Connaissez-vous les arayes ? Ces petits mezzés populaires en Syrie ont voyagé du Liban à la Jordanie en passant par Tel Aviv pour devenir une icône de la cuisine du Moyen-Orient. Dans sa charmante échoppe voyageuse posée rue Jean-Pierre Timbaud, le chef franco-israélien Yossi Levy (le fameux sabich de chez Dizen, c’est lui) consacre tout son amour à ce pain pita moelleux garni d’une farce à la viande, au poisson ou aux légumes, arrosé d’herbes et d’épices.

À commander : foncez sur l’arayes d’agneau ! Le chef utilise ici une belle épaule qu’il hache et parfume de son délicieux baharat maison (mélange secret d’épices) auquel il ajoute oignons doux, ail, persil et coriandre. Le tout part dans dans un pain pita maison qu’il badigeonne d’huile pimentée avant de l’envoyer se faire snacker sur le grill puis le tremper dans une sauce tahini. Trois autres recettes complètent la carte : l’arayes au bœuf maturé (notre préf’ ex-aequo avec l’agneau), et aussi l’arayes de poisson qui change selon la pêche du jour ou encore le vegan aux petits légumes de saison (arayes entier 9,50 €, demi 5,50 €). Mention spéciale pour les délicieux sides végétaux cuits à la vapeur, laqués d’une sauce à base de harissa puis grillés à la pierre de lave (5 €). Et pour la soif, la gazoz, autre dada du chef qui nous arrive tout droit d’Israël : une délicate préparation à base de fruits frais et d’herbes mixées avec un kombucha, qui vaut bien un dessert (5 €) !

Nour Comptoir, 38 rue Jean-Pierre Timbaud, Paris 11e. Ouvert du lundi au jeudi et le dimanche de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 22h30. Le vendredi de 11h30 à 14h30 et le samedi de 18h30 à 22h30.

© Pierre Lucet Penato

Après son Mao Dumpling Bar que toute la rédac’ squatte chaque semaine, Adrien Zheng, l'enfant franco-chinois du Marais, double la mise dans son quartier fétiche. Welcome chez Mao Fry, un daily décontracté qui a fait du poulet frit taïwanais sa spécialité. Toujours in love du kitch, Adrien Zheng a tapissé les murs de son nouveau spot d’affiches de Bruce Lee, placé son lucky cat en star et allumé des luminaires rouges comme sur les marchés de nuit tawaïnais et hongkongais. Ambiance !

À commander : sans hésiter, le XXL Chicken Steak, sorte d’escalope milanaise passée à la friture et arrosée de 7 épices, qui se mange avec les doigts (9 €). Mais aussi ses déclinaisons sous forme de burgers avec le pain de chez Shake Shack et une bonne spicy mayo qui vient pimper le tout (13 €) ou carrément en bowl avec du riz (14 €). Côté sides, des frites maison croustillantes (4 €), une salade de choux avec sa vinaigrette au sésame (4 €) et une clivante peau de poulet frite aux sept épices, à tester pour choisir son camp (4 €). Pour les douceurs, le patron a choisi la pâtisserie chinoise Adèle Bakery, avec notamment un Macao-style pastel de nata qui revisite le fameux dessert portugais (6 € les 2 pièces).

Mao Fry, 4 rue de Réaumur, Paris 3e. Ouvert du mardi au vendredi de 12hà 15h, service continu le samedi et le dimanche de 12h à 22h30.

© Simon Detraz

Le chef Baptiste Trudel fait grimper la cote d’amour du flat bread dans son new spot coolissime qui lui consacre toute sa carte. Il faut dire que l’ex-candidat Top Chef, aujourd’hui aux manettes des cuisines du restaurant Datsha, est sur le coup depuis un bon moment et a travaillé ce délice street food, mi-sandwich, mi-pizza, dans un pain pita de compet’ ultra-fluffy. Dessus ? Des garnitures extra fraîches et top quali qui font le goût et le plaisir.

À commander : décliné en 5 recettes alléchantes, le King Flat Bread s’attaque à toutes les envies. Pour les viandard·e·s, deux options : celui au poulet rôti, pimpé d’aïoli et d’oseille (9 €) ou à l’agneau rehaussé de miel, d’harissa et de feta (12,50 €). Et aussi une version Fish qui balance un poisson frit bien croustillant arrosé de sauce tartare et de cresson (12 €). Sans oublier le flat bread veggie (houmous de courge, piments, sésame et burrata, 10,50 €) et, chaque mois, une recette couture en édition limitée qui ce jour-là a fait fondre nos petits cœurs à coup de tarama, truffes et champignons de Paris râpés minute : folie ! (14,50 €). Les grosses faims ajouteront en accompagnement des smash potatoes mayo au wasabi (4,50 €).  Pour la note sucrée, une seule proposition mais de taille, la tarte choco peanuts au piment d’espelette, caramel au beurre salé et cacahuètes caramélisées (4,50 €). Et entre deux bouchées, une bonne gorgée de bière (à partir de 4 €). Yeah !

Flat bread, 5 rue René Boulanger, Paris 10e. Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 18h30 à 22h30.

© Instagram/ @juliafihman_photography

Et de deux ! Après avoir converti Paris à la religion du lobster roll de la haute (comme les aiment les it-girls de Long Island), Moïse Sfez récidive en gastronomisant un autre best-seller new yorkais : le sandwich au pastrami. Pour évangéliser le lèche-doigts préféré de Manhattan : un décor de Déli’s vintage hautement instagrammable sur une adresse stratégique dans le Marais qui porte le doux nom de la grand-mère de Moïse : Janet. Ça sent le buzz à plein nez.

À commander. Même recette à succès que pour son lobster star, Moise décline son concept en 3 sandwichs : l’iconique Classic Corned Beef (menu normal 16 € ou XL 21 €), un pain de seigle toasté garni d’un extraordinaire pastrami au wagyu encore tiède, taillé minute avec moutarde douce, oignons confits et pickles. Plus gourmande : la version Langers(17 €) avec option fromage coulant. Pour les inconditionnels de la brioche d’Homer : un BBQ Beef Roll (15 €) à la viande confite et caramélisée, sans oublier le Doggy (7 €), un hot dog comme dans les rues de la grosse pomme (en mieux).

Janet by Homer, 13 rue Rambuteau, Paris 4e. Ouvert tous les jours et disponible en livraison de 12h à 22h sur Deliveroo

© Puxan

Pas besoin d’en avoir une grosse pour être le meilleur. C’est la démonstration magistrale de David Israël et Marc-Antoine Dudouit avec Dizen, installé dans une échoppe de rue aussi riquiqui que spectaculaire pensée par le Studio MUR.MUR. Rien que le décor mérite un post. Depuis leur capsule futuriste, les deux dealent de la street food israélienne inspirée des vibes branchées de Tel Aviv.

À commander. Un sabich sinon rien. Mais le meilleur de votre vie ! Ici, on vend uniquement le sandwich culte israélien composé de pain pita avec les restes du shabbat, pimpé par le chef Yossi Levy. Ça donne une exquise pita garnie d’aubergine fondante et frite minute, pomme de terre samba cuite à basse température dans un bouillon oriental, œuf cuit mollet infusé dans le bouillon oriental, un mix de betterave chiogga cuite en croûte de sel et céleri croquant parce que c'est de saison, le tout assaisonné de tahina maison et d’herbes fraîches. Accompagnez le ‘dwich de falafels maison et d’une citronnade. It’s a dream.

Dizen 27 rue Pierre Fontaine - Paris 9. Livraison disponible du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30  sur deliveroo

Originaire de Tripoli, Alan Geaam est arrivé à Paris en 2000, sans rien dans les poches. Depuis, l’autodidacte y est devenu la référence de la gastronomie libanaise jusqu’à décrocher une étoile à sa table gastro éponyme du 16e, puis avec Qasti, son bistronomique du Marais et véritable obsession des foodies du quartier. Joie : le chef vient d’ouvrir dans son restaurant un espace street food où l’on vient attraper à emporter des shawarmas d’anthologie.

À commander. Les sandwichs shawarmas poulet veau ou bœuf à la viande marinée pendant 48h et montée chaque matin sur les rôtissoires (6,90 €) avec cornichons, ail et hoummous. On repart forcément avec les mezzés stars de la maison : houmous, baba ganoush ou taboulé (4,90 €) et autres boulettes kebbe (2 €), fatayer (1,50 €), chausson feta (1,50 €) et samboussek  (1,50 €).

Qasti, 205 rue Saint-Martin,75003 Paris, livraison disponible du lundi au dimanche de 12h15 à 14h30 et de 19h15 à 21h30 sur Qasti et sur UberEats

C’est une révélation ! Depuis juin 2021, Valentina Palacios enrichit le 11e de ses spécialités vénézuéliennes… vraiment peu connues en France. La star chez Totuma, ce sont les arepas, ces galettes de farine de maïs (sans gluten, donc) garnies et parfumées d’épices douces. Évidemment, tout est fait maison avec des produits frais qui ont du goût.

À commander. Le Pabellon juteux à la bavette effilochée mijotée, haricots noirs, banane plantain et fromage, le Frida veggie avec légumes sautés, oignons confits, avocat, paprika et fromage de brebis ou le Norma à la poitrine fumée, avocat, salade de mangue et menthe, parmi 9 arepas démentes dont trois végétariennes (9,90 €). À accompagner pour le crunchy de guacamole servi avec des chips de manioc, patate douce et banane plantain ou de tequeños, des petits beignets de fromage à tomber (7 €).

Totuma, 17 rue Alexandre Dumas, Paris 11e. Ouvert du mardi au dimanche de 11h30 à 23h sans interruption, disponible en livraison sur Deliveroo.

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