Qui ne rêve pas d’un gâteau tout chaud à la sortie du four qui embaume la cuisine d’un doux parfum ? Dans son nouveau livre Veggiterranée publié aux éditions Webedia Books, Mehdiya Kerairia nous embarque dans une Méditerranée solaire et généreuse, où les classiques prennent un virage végétal tout en gardant leur âme gourmande. Parmi les pépites sucrées du livre, ce cake à la clémentine et à la fleur d’oranger coche toutes les cases : parfumé, moelleux et de saison, irrésistible pour le goûter.
LES INGRÉDIENTS À SHOPPER
Pour 1 cake
Préparation : 35 min
Cuisson : 40 min
Pour le cake
- 4 œufs
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 13 cl de jus de clémentine
- 130 g de beurre
- 70 g de poudre d’amandes
- 3 clémentines non traitées
- 1 citron non traité
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Pour le sirop
- 10 cl de jus de clémentine
- le jus d’1 citron
- 1 c. à s. de sucre
Pour le glaçage
- 100 g de sucre glace
- 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
Pour servir (facultatif)
- quartiers de clémentine
- fleurs comestibles
LA PRÉPARATION
Préchauffez le four à 160 °C. Prélevez le zeste d’une clémentine et du citron. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez le jus de clémentine, le beurre fondu, la poudre d’amandes et les zestes. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez ensuite la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez sans trop travailler la pâte. Beurrez et farinez un moule à cake, versez la préparation et enfournez pour environ 40 minutes.
Pendant la cuisson, préparez le sirop : versez le jus de clémentine, le jus de citron et le sucre dans une petite casserole. Portez à ébullition pendant 3 minutes, puis laissez refroidir.
À la sortie du four, arrosez le cake encore chaud avec le sirop. Laissez-le refroidir tranquillement dans son moule.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Démoulez le cake, nappez-le de glaçage et décorez avec quelques quartiers de clémentine et des fleurs comestibles si vous en avez.
Servez une fois le glaçage légèrement pris.
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