Les adresses gourmandes qui réveillent les Ternes

Ni tout à fait les Champs-Élysées, ni vraiment les Batignolles, le quartier des Ternes est un véritable microcosme connu pour ses commerces de bouche et ses tables épatantes. En témoignent ces nouvelles adresses qui réjouissent déjà les gourmands du coin, ravis de voir bouger un peu cette zone restée trop longtemps endormie. Coffee shop à la mode, boulangerie extra, table chinoise follement dans l’air du temps et même bar à cocktails pour se mettre au golf indoor : zoom sur quatre spots qui vont vous donner envie d’emménager dans le coin.

C’est le genre d’adresses capable de nous faire traverser Paris. Parole : on a aimé TOUS les produits testés à La Boulangerie Méditerranéenne, la nouvelle adresse de l’ex-journaliste culinaire David Batty, dont la première boutique de Montrouge se dédouble désormais sur le boulevard de Courcelles. Dans un charmant décor invitant aux vacances, ce véritable lieu de vie fait office de boulangerie bien sûr, mais aussi de coffee shop, offrant une trentaine de places assises à l’intérieur (idem en terrasse pour attraper un bout de soleil) et proposant même un blend imaginé rien que pour lui par la vénérable Brûlerie de Belleville (latte 6 €, cold brew matcha fleur d’oranger 5,50 €).

Sur le comptoir s’affichent fièrement les créations sucrées les plus désirables que l’on ait connues depuis longtemps, avec des tartes aux fruits d’une beauté absolue (myrtilles, figues et noix…), des viennoiseries maison à la coque brillante grâce au bon beurre AOP (croissants, babka, mouna, pain tout chocolat, feuilletés à la framboise ou au praliné… folie). Côté salé, on raffole des snacks résolument addictifs à l’instar de la focaccia bagnat, de l’incroyable quiche tomates féta aubergines ou encore du sandwich au poulet mariné lové dans du pain hallah moelleux à souhait (formule déjeuner sandwich cuisiné + deux choux ou un cookie + boisson 13,90 €). Reste à faire le stock de pain hallah (2,50 €), pain de mie japonais (5,50 €), tradition (1,30 €), seigle ou petit épeautre, préparés avec des levains naturels et farines bio, privilégiant les fermentations lentes et un temps de repos long. Une grande maîtrise du bon qui nous donne déjà envie de revenir toutes les semaines. 

La Boulangerie Méditerranéenne, 73 boulevard de Courcelles, Paris 8e. Ouvert du mardi au vendredi de 8h à 19h30, et jusqu’à 18h30 le samedi. 

© Marie Desprez 

Le golf a le vent en poupe ! Si plusieurs adresses ont fleuri dans les beaux quartiers pour faire tâter le green aux Parisiens en mode indoor, Chill & Golf, installé au tout début de l’avenue Niel, offre l'avantage de coupler son offre sportive à un bar à cocktails comme il y en a peu dans le quartier. Inspiré des modèles de gentlemen clubs qui cartonnent à Londres et New York, ce nouveau hub du golf en ville affiche d’emblée et sur deux niveaux un décor racé, tout de velours, papier peint équestre et boiseries élégantes. Cofondé par 3 pros de la comm’ et de la restauration, on y profite surtout de simulateurs utilisant des capteurs de mouvements et une modélisation 3D pour une expérience immersive assez bluffante. Les néophytes comme les pros du swing s’y exercent – et y réseautent – le temps d’une session ludique à partager entre collègues ou copains, de 4 à 6 joueurs. Côté tarifs, comptez 45 € de l’heure par groupe de 9h à 17h et 75 € de 17h à 23h. 

Sa valeur ajoutée ? Une offre food & drinks du petit déjeuner (formules dès 10,90 €) au début de la nuit. Parmi les cocktails signatures (15 €) : le Hole Fash’in Bourbon (sirop d’érable, angostura, orange brûlée), l’Eagles Drive (gin Bombay, liqueur de cerise, jus de citron, angostura, eau gazeuse) ou encore le Tropical Putt (rhum agricole, lait de coco, jus de citron, purée de mangue), sans compter évidemment les vins et champagnes à gogo. Reste à partager le tarama à la truffe (13 €), une pizzetta (dès 15 €), des club sandwichs (19 €) ou une planche de fromages et charcuteries (25 €) pour parfaire cette atmosphère “apéro à la maison”... en mieux !

Chill & Golf, 1-3 avenue Niel, Paris 17e. Ouvert du lundi au jeudi 9h - 23h, les vendredis et samedis 9h - 00h, les dimanches 10h - 00h.

Quand l’esprit des coffee shops new-yorkais chics rencontre celui de la street food parisienne, cela donne la dernière belle affaire de Moïse Sfez, serial entrepreneur à la tête d’Homer Lobster et Janet. Son dernier bébé ? Maurice, un comptoir en take-away planté au milieu de la rue Rambuteau et désormais face au métro Ternes, dealant des kifs sucrés et salés dont vous nous direz des nouvelles. Toute de vert et blanc vêtu, cette nouvelle adresse reprend les codes élégants des adresses cultes de la grosse pomme dont Sadelle’s ou encore le mythique Ralph’s Coffee de Ralph Lauren. On y attrape plutôt son breakfast / déj’ / goûter à emporter et même sur place car, à la différence du premier coffee shop, celui de Ternes offre une grande salle avec banquettes et fauteuils. 

L’avantage de Maurice (un nom bien français et proche du prénom du big boss), c’est qu’on y trouve des spécialités pas faciles à trouver à Paris, le tout emballé dans un packaging absolument canon. Nostalgique des grandes heures du McMorning ? On fonce sur le Mac Maurice, un muffin franchement érotique décliné en plusieurs recettes : Salmon Benedict (13 €), Egg & Cheese + Bacon (10 €) ou Salmon & Cream Cheese (11 €). Autres incontournables : la tartine tomate (5 €), les gaufres de Liège diablement foodporn (tout réside dans la caramélisation, c’est une perfection, 4,50 €) et le honey butter toast, sorte de rectangle de cake au goût de kouign-amann (3,50 €). Ultime spécialité de la maison : le freddo, concocté minute grâce à une machine géniale qui vous met en canette la boisson fraîche de vos rêves surmontée d’une mousse de lait crémeuse à souhait (matcha latte glacé 7 €, cappuccino 6 €). Autre curiosité pour les mordu·e·s de fleur d’oranger : l’orange blossom latte (7 €) au goût parfumé. 

Maurice Sfez Café, 237 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8e. Ouvert le lundi de 8h30 à 19h, du mardi au vendredi de 8h30 à 19h30, les samedis et dimanches de 9h à 19h30.

On adorait déjà ses adresses du canal Saint-Martin, Etienne Marcel, Bastille… La Bao Family de Céline Chung et Billy Pham remet le couvert (ou plutôt les baguettes) et s’installe pour la première fois dans les quartiers chics du 8e arrondissement, du côté de Ternes exactement. Évidemment, Petit Bao Ternes (PBT pour les intimes) claque déjà de l’extérieur, avec une mignonne terrasse donnant sur la salle au décor pop pensé de A à Z par Céline. Chaises vertes, tables roses, toilettes poissons, cuisine ouverte, touches de bois bruns : on a difficilement fait plus cool et moderne.

Reste à commander les incontournables de la maison : fried wontons aux crevettes (7 €), Charsiu Baos au porc braisé (9 €), aubergines Hong Shao diaboliquement fondantes (13 €), nouilles Dan Dan (16 €) ou les addictives Shanghai Noodles (10 €). À tester absolument en édition limitée : les 4 Crispy Truffle Mini Baos au porc et à la truffe, un petit banger pensé spécialement pour cette nouvelle adresse (12 €). On arrose le tout d’un thé glacé maison pêche hibiscus (5 €) ou d’un Umeshu Spritz (8 €), sans oublier la case dessert avec la soyeuse crème de mangue Mango Sago (7 €) ou les Peanut Baos (8 €). Et c’est tout le quartier qui se réjouit et se presse déjà !

Petit Bao - Ternes, 266 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8e. Ouvert tous les jours midi et soir. 

© La Maison Nordique - Léonie - Mavrommatis

• Les saumons, taramas et poutargues de La Maison Nordique (221 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8e)
• La nouvelle carte de cocktails au bar du Royal Monceau-Raffles Paris (37 avenue Hoche, Paris 8e)
• Les cinnamon rolls, choux à la crème et baguettes tradition à tomber de Léonie (18 avenue des Ternes, Paris 17e)
• Vive, la table marine de David et Stéphanie Le Quellec (62 avenue des Ternes, Paris 17e)
• Les spécialités grecques de Mavrommatis (260 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8e)
• Les pâtisseries et sablés signature de Bontemps (23 rue Poncelet, Paris 17e)
• Les plateaux de fruits de mer de La Lorraine (2 place des Ternes, Paris 8e)

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