Il y a l’Ami Louis… Et il y a Anahi. Une institution de la viande où même les rédactrices de mode vegan se rendent en trépignant d’impatience. Après plusieurs reprises, le resto mondain par excellence reprend du service avec son lot d'habitués hautement mode et influents dans un décor inchangé (sol terrazzo, chaises bistrots, marbre rouge).

Et pour cause : c'est Riccardo Giraudi, le big boss de la viande de luxe (il est le créateur des fameux Beefbars dans le monde entier et l'importateur exclusif du boeuf de Kobe) qui a repris l'affaire, aidé de Carmen, l’ancienne taulière revenue pour ressusciter l’âme de cette brasserie d’atmosphère mythique. Et à la clé, cette énergie si unique à Paris qui twiste dîner à la bougie et frénésie festive.

A la carte ? Les plus beaux morceaux de viande du monde (boeuf wagyu, black angus, boeuf de kobe, viande braisée) à partir 27 €, à déguster avec une aubergine rôtie au feude bois et une sublime purée. Pour ceux qui, décidemment, préférent la mer : un filet de loup en feuille de maïs (29 €).

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