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Anahi : Mauro Colagreco, le nouveau chef du bistrot culte du 3e

Anahi

C’est l’actu food la plus festive et convoitée du moment. À l’occasion de sa réouverture très attendue, Anahi, le restaurant argentin et socialite par excellence, propriété de Riccardo Giraudi (Beefbar), invite le chef 3 étoiles Mauro Colagreco à signer sa nouvelle carte autour de la viande et des saveurs sud-américaines, évidemment. Pour réserver, c’est maintenant ou jamais.

 

Trio de tête

Chef très engagé du “meilleur restaurant du monde” (2019), aka le Mirazur de Menton, et également à la tête de l’excellente brasserie GrandCœur dans le centre de danse du Marais, Mauro Colagreco n’a jamais pris la grosse tête. On l’a même aperçu dans les cuisines d’Anahi éplucher lui-même quelques pommes de terre, tel un commis 3 étoiles.

Et pourtant, c’est bien en star qu’a décidé de l’accueillir Riccardo Giraudi, propriétaire des lieux et importateur exclusif des bœufs les plus précieux au monde (Kobe, Black Angus, Wagyu…). Une collab’ évidente pensée en 2020, lorsque le king de la bidoche, confiné dans sa maison de Roquebrune, observait au loin le Mirazur perché sur la mer.

It’s a match : le duo de gourmands fonctionne particulièrement bien dans ce micro-décor unique et festif animé par Carmen Lebrero. Ex-taulière de ce lieu du soir, la Madrilène vous racontera ses amitiés avec ses clients et amis parmi le gratin de la mode, dont John Galliano et Haider Ackermann.

 

À la carte

Empanadas de filete démentes et légères aux olives de Kalamata (22 €), salpicon façon salade relevée de filet de bœuf mi-cuit (28 €), tarte fine au oignons et beurre fumé (19 €) pour les entrées. En plat, au choix, le fondantissime cœur d’entrecôte de Black Angus américain (64 €) ou la papillote de poisson blanc selon arrivage (32 €), le tout servi avec de grands gnocchi poêlés (12 €) et une tombée d’épinards à la crème (12 €).

On arrose évidemment le tout d’une bonne bouteille de rouge argentin, avant de passer au sucré avec une tarte au chocolat démente et une poire pochée au Malbec, divinement épicée.

© Géraldine Martens © Matteo Carassale

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Où le trouver ?

Anahi

49, rue Volta

75003 Paris

01 83 81 38 00

anahi-paris.com

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