Après les Fêtes, on continue à se faire plaisir ! L’hiver ne fait que commencer, et réserver une table dans l’une de ces trois adresses élégantes relève du petit plaisir à s’offrir pour célébrer la douceur de vivre. Un restaurant étoilé dans le Triangle d’Or, le retour d’une institution pour dîner aux chandelles et le nouveau spot à connaître sur l'Île Saint-Louis : zoom sur trois coups de cœur qui seront vos refuges de bon goût cet hiver.
Trente-Trois
C’est notre révélation du moment ! Profitez d’une prochaine occasion à célébrer pour réserver au Trente-Trois, la table étoilée nichée dans l’hôtel particulier Maison Villeroy, comptant elle-même trois clés Michelin près de l’avenue Montaigne. Aux commandes de sa cuisine, le chef Sébastien Sanjou fait honneur à ses origines sudistes autour d’une cuisine du soleil que l’on pourrait franchement déguster tous les jours sans se lasser. D’abord, on raffole de cette salle intimiste tout de bois vêtue, parée de tables nappées et des superbes œuvres de Pierre Bonnefille. Le service au cordeau vous bichonne de A à Z pour rendre le moment inoubliable grâce à pléthore de petites attentions et de surprises…
Disponibles à la carte ou en menu, les grands plats du chef bigourdan (de Bigorre, ndlr), également à la tête du Relais des Moines dans le Var, arrivent plus fringants les uns après les autres : noix de Saint-Jacques marinées à cru, cédrat et courges ; retour de pêche nacré, coquillages, panais ; suprême rôti de poularde, cuisse en quenelle, racines d’hiver ou encore filet de bœuf en cocotte, langoustines, céleri, truffes noires s’avèrent disponibles à la carte ou en menu (le soir : 130 ou 160 €). La magie se prolonge jusqu’au dessert avec un trou normand à la provençale ou une création autour du chocolat de Madagascar à la noix de pécan, au café blanc et grué de cacao. À noter également : des menus déjeuner à partir de 60 € et un menu spécial truffe en 5 actes à 198 €. Notre reco ? Demander l’accord mets-vins (60 €) pour compléter cette expérience parfaite.
Le truc en plus : Grappille, le bar à vins attenant, où l’on commence la soirée autour de cuvées découvertes par le MOF Xavier Thuizat et de petites assiettes pour les sublimer. Le spot discret parfait pour un date !
Trente-Trois, 33 rue Jean Goujon, Paris 8e. 01 45 05 68 00. Ouvert du mardi au samedi midi et soir.
Cypsèle
Son nom ne vous dit peut-être rien, pourtant Marcin Król est LE chef à suivre ! D’origine polonaise, ce sympathique globe-trotteur a fait ses gammes au fameux Noma de Copenhague avant de voyager dans le monde entier. C’est sur l'Île Saint-Louis, quasi dépourvue de tables correctes, que le cuisinier a décidé de poser ses couteaux. En binôme avec Quentin Loisel, ex-sommelier du Jules Vernes – et tout aussi sympa ! – il inaugure tout juste le restaurant Cypsèle au décor sobre et épuré, pour se concentrer sur des goûts bruts et un service irréprochable. Le soir, comptez 145 € pour le menu en 9 services avec mises en bouche et mignardises (menu déjeuner 85 €).
Si celui-ci change tous les jours selon les arrivages et envies du chef, nous avons pu déguster le soir de notre venue des agnolotti de taleggio et noix, d’incroyables choux de Bruxelles et ragoût d’anguille fumée (#banger), une aile de raie confite aux coques, bulots et araignée de mer ou encore un canard sauvage et sauce salmis. Merveilles en dessert : l’agrume givré au safran fait sensation, suivi d’un gourmand Paris-Brest châtaigne et coing à partager.
Le truc en plus : la carte des vins de Quentin, dont les trouvailles pointues vont vous donner envie de commander quelques caisses !
Cypsèle, 11 rue des Deux Ponts, Paris 4e. 06 49 70 49 54. Ouvert du mercredi au samedi midi et soir.
La Boule Rouge
Vous connaissez peut-être La Boule Rouge, institution des Grands Boulevards, pour ses soirées couscous devenues cultes. Récemment repris par la team de Tempête et Kamo, l’adresse dévoile un nouveau concept culinaire porté par le chef Nicolas Ricouard pour incarner cette nouvelle identité. Chandelles rouges, ambiance tamisée et décor boisé en font un nouvel incontournable des rendez-vous amoureux feutrés et grandes tablées d’anniversaire pour les épicuriens avides de découvertes culinaires.
Bien loin des adresses du soir cotées où l’on commande toujours la même chose, La Boule Rouge 2.0 déroule un menu qui sort franchement du lot, aux saveurs voyageuses et aux associations inattendues. En ce moment à la carte : Bikini vieux comté, truffe et vin jaune (16 €), Sériole ikéjime crue sauce Gojuchang, satsuma et shiso (24 €), Mille-feuilles de pomme de terre, sauce au poivre de Sarawak et morilles (18 €), Cerfeuil tubéreux et raifort, beurre noisette, salade d’herbes (16 €), Chou Noir toscan au barbecue, crème crue à l’anchois, huile de piment et noisettes (18 €) ou encore Saint-Jacques d’Erquy, chou-fleur, poivre vert en gelée et truffe d'automne (32 €) et Vol au vent & riz de veau, suprême de volaille 120 Jours, sauce sauvageon et puntarelle (38 €). Sympa en dessert : la pavlova kiwi, mousse de yaourt et meringue (14 €) ou le cheesecake basque au cacao, crème anglaise au fenugrec (15 €).
Le truc en plus : les exquis cocktails shakés en direct du joli bar qui trône à l’entrée, avec une belle sélection de potions sans alcool. Notre reco ? Le Peanut Espresso Martini café, liqueur et cacahuète (14 €).
La Boule Rouge, 1 rue de la Boule Rouge, Paris 9e. 01 86 04 81 29. Ouvert du mardi au samedi de 19h à 2h.
Découvrez aussi les 7 restaurants que l’on a préféré en 2025 et les meilleures galettes des rois à dévorer en janvier.
