Où trouver les meilleurs burgers de Paris ?

 © Léo Kharfan pour Little Apple - Mao Fry - Pierre Lucet Penato pour Superfine

Une envie incontrôlable de burger ? On connaît la chanson pour l’avoir dans la tête – au moins – deux fois par semaine. Il faut dire que ces symboles de la comfort food à l’américaine ont envahi Paris dans ses formes les plus variées, du total foodporn au chic absolu. Entre le traditionnel smash burger, des versions veggie super sexy ou encore des recettes aux saveurs voyageuses : tour d’horizon des meilleurs buns de la capitale ! 

Qui a dit qu’un burger végé ne pouvait pas être atrocement sexy ? Le nouveau dive bar parisien du 11e Superfine propose de prouver le contraire avec un burger veggie à déguster avec chic, attablé autour du bar central et dans un décor feutré.

On le voit arriver des cuisines, dans son assiette métallique : le Burger Katsu Aubergine est à tomber (12 €). Aucun steak à l’horizon, mais une délicieuse galette d’aubergine panée, des champignons enoki frits croustillants, un ketchup au miso et une mayo au sésame. De quoi faire oublier leurs principes aux carnivores grâce à un épatant combo de saveurs. On accompagne ce petit burger des délicieux cocktails signatures de la maison parmi lesquels l’étonnant Butter Not Texture à la butternut (14 €) ou encore le Jelly Shot and Beer (12 €).

Superfine, 8 passage Josset, Paris 11e. Eggplant Katsu Burger à 12 €. Ouvert du mercredi au vendredi de 18h à 2h et du samedi au dimanche à partir de 16h.

 © Pierre Lucet Penato

Si une envie soudaine de poulet croustillant et moelleux comme à Taïwan vous prend, elle ne pourra être assouvie que dans un spot : Mao Fry. Situé au cœur du Marais, le restaurant 100 % poulet frit à la déco futuriste du groupe Mao Corporation propose sa version du burger avec une garniture qui donne des envies de voyage.

Au menu, des burgers rassemblant le meilleur de la cuisine taïwanaise et la générosité des buns à l’américaine. On craque pour le burger OG avec sa cuisse de poulet frite et sa spicy mayo (12 €) ou pour sa version Mao Chicken (12,50 €), moins piquante. Le Chili Honey a toujours la même base mais se voit agrémentée d’une sauce chili oil au miel qui fait rougir même les plus courageux (12,50 €) tandis que le EBI ravit les adeptes de tempura de crevettes et saveurs marines (13 €). Ces buns aux saveurs venues d’ailleurs s'accompagnent à merveille d’un bol de chili cucumber ou de chinese lettuce (5 €) pour une bonne dose de fraîcheur. À vos baguettes !

Mao Fry, 4 rue Réaumur, Paris 3e. 09 78 80 16 80. Burgers entre 12 € et 13 €. Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 15h30 puis de 19h à 22h30 et du samedi au dimanche en continu.

Chez Little Apple, on vous reçoit dans un vrai resto au décor design et boisé à la fois intimiste et conviviale. Entre le sublime mobilier d’architecte et les détails en laiton, on veut tout ramener à la maison… et on ne parle pas uniquement des burgers, spécialité de la maison.

Dans l’assiette, les burgers sont dorés comme à L.A, juicy comme à Dallas et lookés comme à New York. Au total, six recettes des plus tradi – smash (10 €), cheese (12 €) et bacon (13,50 €) – aux plus snobs, comme celui à la truffe (16 €) ou figue-blue cheese (14,50 €), en passant par une version veggie (12 €). Les buns sont dodus à souhait, comme on les aime, et enrobent les recettes de leur pain tout moelleux. Le petit plus : une ribambelle de choix en supplément pour pimper les recettes à notre guise. En bref, Little Apple reste la valeur sûre de la liste, devenue la cantine officielle de la rédac’ ! On y fonce les yeux fermés.

Little Apple, 27 rue de Saintonge, Paris 3e. 09 83 51 24 84. Ouvert tous les jours de 11h45 à 14h30 puis de 18h30 à 22h45. Lunch menu à 18 € (burger, side et boissons).

Ralph’s, la table de Ralph Lauren plantée au pied de sa boutique mythique de Saint-Germain-des-Prés, convie les amoureux de la cuisine franche et généreuse à déguster son nouveau menu aux saveurs de l’Ouest Américain. Le nouveau menu Ridgway, disponible dans ses adresses new-yorkaise et parisienne ainsi qu’à Chicago, Milan et Chengdu, célèbre l’esprit des grands espaces américains et se révèle être une véritable ode à la convivialité.

Sur la carte, le Canyon Burger (38 €) attire l'œil avec sa recette sucré-salé de bacon caramélisé au sirop d’érable et whisky. À ce délicieux mélange s’ajoute l’incontournable cheddar fumé affiné et son confit de piments jalapeño. Autres plats incontournables du menu ? Un délicieux bœuf Tomahawk grillé et frotté au café et au chili ainsi qu’un Rocky Mountain Sundae – une glace au lait d’avoine, éclats de cookies cowboy et sauce au caramel – pour terminer sur une note sucrée. What a pleasure !

Ralph’s, 173 boulevard Saint Germain, Paris 6e. 01 44 77 76 00. Ouvert tous les jours de 12h à 16h30 puis de 18h30 à 22h30. Canyon Burger à 38 €.

© Stephen Mack

La folie du smash burger continue d’étendre son territoire et s’attaque à la rive gauche. C’est à deux pas de la rue Princesse au cœur de Saint-Germain-des-Prés que le tout nouveau Spécimen a posé ses dingueries de burgers dans un écrin pop 70’ façon diner à l’américaine, avec lumière tamisée et mobilier vintage. Aux manettes, Benoit Heraud, passé des cocktails (Le Persifleur) aux burgers, et bien décidé à envoyer la crème du genre dans une recette pimpée de supers produits.

Au menu, deux options : un délicieux double cheeseburger avec deux steaks de viande maturée smashés, une mayo revisitée et du cheddar coulant all over, le tout capturé dans un potato bun cuit chaque matin et ultra-moelleux. Verdict ? Addict à la première
bouchée ! Et pour les végétariens, c’est un champignon portobello pané et frit qui troque la viande : trop trop bon, sans oublier les frites avec une double cuisson qui assure la texture crousti-fondante. Pour la soif, on se laisse tenter par le cocktail givré au mezcal (8 €) ou le super coquin milkshake peanut butter (6 €).

12,90 € le double cheese burger et le portobello burger, frites (4€). Disponible sur place, à emporter ou en livraison UberEats

Spécimen, 3 rue Guisarde Paris 6e, ouvert du mardi au vendredi de 12h à 15h et de 19h à 22h30, samedi et dimanche en continu de 12h à 22h30, fermé le lundi.

Le smash burger de la capitale se dévore chez Junk dans le Sentier. Après un carton plein sur Deliveroo, Junk Burger s’installe dans une adresse 100 % dédiée à la vente à emporter. Un laboratoire culinaire qui conjugue street food et quali, voilà la philosophie du groupe inmybelly, propriétaire de plusieurs enseignes parisiennes à succès.

Un bun brioché incroyablement aérien qui semble s’évanouir en bouche, un steak de bœuf spécialement préparé pour Junk, un american cheese ultra-fondant et, last but not least, une sauce secrète au goût subtilement relevé : le burger parfait qu’il convient d’accompagner des frites maison crunchy-fondantes.

14,50 € la formule M smash burger et frites disponible sur place et sur Deliveroo

Junk Burger 114 rue Montmartre, Paris 2e, ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30

Un kif comme à Venice Beach. Ceux qui savent vont en baver rien qu’à lire cette news ! On peut retrouver le plaisir Shake Shack, la chaîne de burger la plus cool et réputée de Los Angeles, chez Echo, la cantine californienne qui fait fureur dans le Sentier.
Chaque soir, le Double Echo Smash Burger fait des ravages avec un bun martin’s (le même pain que chez Shake Shack, tiens donc), 2 steaks de bœuf, du cheddar, des tomates, de la salade iceberg, des oignons, pickles, et la fameuse secret sauce… À dévorer avec une bière IPA.

13 €, disponible sur place ou via UberEats

Echo 95 rue d’Aboukir, Paris 2e, ouvert du lundi au vendredi de 9h à14h45, ouverture le samedi et le dimanche à 10h jusqu’à 15h45

Le comptoir XXS de Dumbo est le premier lieu dédié au smash burger à Paris, une technique qui consiste à cuire un steak ultra-slim sur une plancha brûlante jusqu’à obtenir un “patty” légèrement caramélisé et crispy sur les bords avec une recette unique et le minimum d’ingrédients pour aller à l’essentiel. Less is more.

Le Cheeseburger propose un smash patty de 130 g avec une tranche d’American cheese, poivre du moulin, oignons crus émincés, salade iceberg émincée, pickles maison et sauce maison. Attention : il n’y a aucune place assise. De la vraie street food en édition super limitée.

Burgers à 10 € en take away, 10,90 € sur Deliveroo

Dumbo 64 rue Jean Baptiste Pigalle, Paris 9e, et 14 rue des petites-écuries ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30

Voilà qu’un outsider vient titiller Dumbo avec une adresse qui fait beaucoup, beaucoup de bruit au royaume des gourmands. Derrière cette enseigne hipster, deux potes aux noms bien connus des bobos de la food installés rue Saint-Maur : Camille Fourmont de La buvette (élue meilleure cave à manger par Le Fooding, ça en dit long…) et Jérémie Kanza, fondateur de Balls, dealeur à succès de boulettes dans le 11e.
Obsédés de la junk, les malfaiteurs gourmands ont ouvert la boîte à burgers de tous leurs fantasmes. Le deal est clair : pas de prise de tête, mais un menu avec variantes avec de bons produits dedans. On commande son cheese en version simple, double ou triple selon la faim du jour. On ajoute pickles (0,5 €) et bacon (1 €), selon le goût avec une variante fried chicken (9 €). Basta. Et pour les grosses dalles : spéciale dédicace au “bon” sundae (4,5 €) et aux cookies (3 €).

Cheese double 11 €

Baby Love Burger 63 rue Saint-Maur, Paris 11e, ouvert tous les jours de 12h à 23h

Natalie Portman, Jessica Chastain et Billie Eilish sont toutes sublimes, talentueuses et… vegan. Rejoindre le mouvement n’a jamais été aussi facile depuis que Naked deale ses burgers cruelty-free et très sexy en direct de Saint-Germain-des-Prés depuis son échoppe ambiance Palm Springs, très rose et Insta-friendly.

Théodore Charoy (ex-Mandarin Oriental et Coya) et sa team ont mis en place des recettes démentes avec des “steaks” végétaux à base de protéine de pois, du cheddar à l’huile de noix de coco et même du bacon végétalien. Le résultat : bluffant. On parie ?

Baby Burger à partir de 6,90 €, également disponibles sur UberEats et Deliveroo

Naked, 1 rue de l’Ancienne Comédie, Paris 6e ouvert tous les jours de 11h30 à 22h30

Précurseur dans la démocratisation du burger gourmet, Blend fait plus que jamais sensation dans son écrin de la Madeleine avec un décor à la Mad Men qui vaut le détour. Le secret d’une formule qui marche ? Un steak outrageusement juicy et des buns follement dodus qui tiennent particulièrement bien dans les mains sans s’en mettre partout.

Agrippez donc le Signature (bun, emmental de Savoie AOP, steak de bœuf, mayonnaise à l'ail, pousses d'épinard, compotée d'oignons caramélisés) ou le Scottie Pepper (bœuf maturé couvert de poivre mignonnette, cheddar fermier au poivre, échalotes confites, sauce au poivre Blend, salade feuille de chêne). Absolument incontournables, les frites de patates douces servies dans leur petit égouttoir de dînette et le cheesecake, miam !

13,90 € le Signature Burger, menus à partir de 18,50 €, également disponible sur UberEats

Blend, 18 rue Duphot, Paris 1er, 01 40 15 06 69 ouvert tous les jours de 11h30 à 15h30 et de 18h à 21h du lundi au jeudi, le vendredi jusqu’à 21h30 et le week-end de 10h30 à 21h30

McDo’ râle. Du coup, il est devenu le burger “dont on ne doit pas prononcer le nom” de chez PNY, la boîte à burgers la plus branchée de Paris sous la houlette de Rudy Guénaire dont on ne cite plus le potentiel cool de ses restos furieusement stylés.

Nous, on salive avec cet hommage coolissime au Big Mac et sa sauce magique, préparé ici avec des produits de luxe, à commencer par le pain et le steak bio des fermes picardes. Rien à voir avec ceux de Ronald, donc. Option steak veggie proposée. Merci !

Vintage cheeseburger, 13,50 €  Disponible en click & collect et livraison PNY, toutes les adresses à retrouver ici

On le cite comme le meilleur rapport qualité/prix de Paris. Le burger du Ruisseau fait sensation pour son bun brillant, sa viande qui fond dans la bouche et son fromage dégoulinant diablement foodporn.

La boîte à burgers la plus célèbre de Montmartre a ouvert une petite adresse dans le Marais. Sa version poisson est un must : filet de lieu pané maison bien crunchy, sauce tartare, câpres, jus de citron vert et laitue iceberg. Un Filet-O-Fish de la haute, en somme.

Fish Burger 15 € accompagné de frites ou de salade

Le Ruisseau Burger Joint, 22 rue Rambuteau, Paris 3e, 01 43 70 02 21

et Le Ruisseau, 65 rue du Ruisseau, Paris 18e, 01 42 23 31 23 ouvert tous les jours de 12h à 23h, disponible en livraison Deliveroo

© @leruisseauparis

Des produits frais et locaux, un pain fait maison avec la farine bio du moulin de Brimeux, une viande du Pas-de-Calais, fromages de producteurs, cheddars anglais, tomme au cidre de Picardie, sauces maison… Aucun doute sur la provenance, ici tout est sourcé de fond en comble.

Star du marché couvert des Enfants Rouges, le stand du Burger Fermier ne désemplit pas. Son atout cœur ? La possibilité de choisir tous les ingrédients pour garnir son bun brioché : poulet mariné, bœuf Angus et steak veggie, puis le fromage souhaité (chèvre frais, tomme de Savoie, maroilles, Saint-Nectaire, cantal…) et les extras pour les grands gourmands (bacon fermier, champignons poêlés...).

Burgers à 15€, option

Disponible en livraison sur UberEats

Le Burger Fermier des Enfants Rouges, Marché des Enfants Rouges, 39 rue de Bretagne, Paris 3e, 07 81 92 03 33 ouvert du mercredi au vendredi de 12h à 14h, le samedi et dimanche jusqu’à 15h30

Les pasionarias du burger et foodies pointus le citent tous dans leur top 3. Entre le respect des circuits courts, des produits bio frais sans OGM et des prix vraiment cool : le fast-food le plus green de Paris parvient à jouer le mix glam’ d’une adresse qui allie l'éco responsabilité et le foodporn.

Parmi les stars de sa carte : l’Original, ce burger universel qui satisfait tous nos désirs (du pain légèrement brioché steak de bœuf 100 % pur bœuf, salade, tomate, confit d’oignons, cornichons et sauce classique). À noter également : des versions avec steaks veggie qui valent le détour, avant de se laisser tenter par les toridissimes glaces et milkshakes (3,50 €).

13,90 € le menu burger Original avec frites ou coleslaw + boisson

Bioburger 45 rue des Petits Carreaux, Paris 2e ouvert de 11h30 à 23h45. 3 autres adresses parisiennes à Montparnasse, dans le Marais et à La Défense

Si vous aimez les curiosités asiatiques, cette adresse devrait figurer parmi votre short-list de petites pépites. Un burger finalement assez classique à ceci près que son pain bao à la farine de riz s’avère être un kif orgasmique, à l’instar de son bœuf ultra-moelleux et savoureux.

L’autre spécialité, ce sont les pommes de terre en spirale comme en Thaïlande, rares à trouver en France, de même qu’une sélection veggie sympa avec des burgers au steak de tofu et aubergines grillées ou le Toad burger avec des champignons Portobello.

Burger à partir de 11 €, disponible en click & collect et sur UberEats

Shiso Burger, 21 quai Saint-Michel, Paris 5e, 01 77 16 96 93, ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 22h30, le vendredi et samedi jusqu’à 23h30 et le dimanche à partir de 12h

© @shisoburgerparis

Jean-François Piège signe le burger le plus gastronomique de Paris, évidemment servi à bord de son extraordinaire grill à la parisienne, situé à deux pas du Ventre de Paris. Fait rare : ici, le steak de luxe (sourcé chez Olivier Metzger, star des bouchers, s’il vous plaît) est cuit à la braise pour un effet BBQ inimitable.

Le steak est ensuite servi façon palace, à l’assiette, légèrement grillé avec du cheddar fermier, de la salade, des cornichons, une sauce burger secrète addictive. Verre de Crozes Hermitage et frites parfaites de rigueur. Vous ne regarderez plus jamais un burger pareil, c’est dit.

Burger frites 28 €

Clover Grill, 6 rue Bailleul, Paris 1er, 01 40 41 59 59, ouvert du mercredi au samedi de 12h à14h15 et de 19h à 22h30

© Nicolas Lobbestael

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