Du plus foodie au smash en passant par des versions californiennes et même vegan, le burger continue de satisfaire nos lubies foodporn. Tour d’horizon des meilleurs buns à croquer à Paris.

 

Un kif comme à Venice Beach. Ceux qui savent vont en baver rien qu’à lire cette news ! On peut retrouver le plaisir Shake Shack, la chaîne de burger la plus cool et réputée de Los Angeles, chez Echo, la cantine californienne qui fait fureur dans le Sentier.

Chaque soir, le Double Echo Smash Burger fait des ravages avec un bun martin’s (le même pain que chez Shake Shack, tiens donc), 2 steaks de bœuf, du cheddar, des tomates, de la salade iceberg, des oignons, pickles, et la fameuse secret sauce… À dévorer avec une bière IPA.

12 €, disponible sur place ou via UberEats

Echo 95 rue d’Aboukir, Paris 2e

 

Le comptoir XXS de Dumbo est le premier lieu dédié au smash burger à Paris, une technique qui consiste à cuire un steak ultra-slim sur une plancha brûlante jusqu’à obtenir un “patty” légèrement caramélisé et crispy sur les bords avec une recette unique et le minimum d’ingrédients pour aller à l’essentiel. Less is more.

Le Cheeseburger propose un smash patty de 130 g avec une tranche d’American cheese, poivre du moulin, oignons crus émincés, salade iceberg émincée, pickles maison et sauce maison. Attention : il n’y a aucune place assise. De la vraie street food en édition super limitée. Bon à savoir : une nouvelle enseigne rue martel dans le 10e, s’apprête à voir le jour. A bon entendeur...

Burgers à 9 € en take away, 10 € sur Deliveroo

Dumbo 64 rue Jean Baptiste Pigalle, Paris 9e

 

Voilà qu’un outsider vient titiller Dumbo avec une adresse qui fait beaucoup, beaucoup de bruit au royaume des foodies.  Derrière cette enseigne hipster, deux potes aux noms bien connus des bobos de la bouffe installés rue Saint-Maur : Camille Fourmont de La buvette (élue meilleure cave à manger par Le Fooding, ça en dit long…) et Jérémie Kanza, fondateur de Balls, dealeur à succès de boulettes dans le 11e.

Obsédés de la junk, les malfaiteurs gourmands ont ouvert la boîte à burgers de tous leurs fantasmes. Le deal est clair : pas de prise de tête, mais un menu avec variantes avec de bons produits dedans. On commande son cheese en version simple, double ou triple selon la faim du jour. On ajoute pickles (0,5 €) et bacon (1 €), selon le goût avec une variante fried chicken (9 €). Basta. Et pour les grosses dalles : spéciale dédicace au “bon” sundae (4,5 €) et aux cookies (3 €).

Cheese double 11 €

Baby Love Burger 63 rue Saint-Maur, Paris 11e

 

Natalie Portman, Jessica Chastain et Billie Eilish sont toutes sublimes, talentueuses et… vegan. Rejoindre le mouvement n’a jamais été aussi facile depuis que Naked deale ses burgers cruelty-free et très sexy en direct de Saint-Germain-des-Prés depuis son échoppe ambiance Palm Springs, très rose et Insta-friendly.

Théodore Charoy (ex-Mandarin Oriental et Coya) et sa team ont mis en place des recettes démentes avec des “steaks” végétaux à base de protéine de pois, du cheddar à l’huile de noix de coco et même du bacon végétalien. Le résultat : bluffant. On parie ?

Burger à partir de 5,90 €, également disponibles sur UberEats et Deliveroo

Naked, 1 rue de l’Ancienne Comédie, Paris 6e

 

Saison 1, épisode 9 d’Emily in Paris, la série Netflix qui fait le buzz : Emily prend en photo le cheeseburger résolument couture de son voisin de table. Dans le restaurant du boulevard Saint-Germain décoré à la façon d’un pavillon de chasse, on trouve bien évidemment le burger le plus chic de la rive gauche, servi dans une belle assiette en porcelaine avec les frites posées dans une petite timbale.

Un petit luxe aussi élégant que gourmand : tomates anciennes, salade craquante, pickles, oignons, bacon croustillant et cheddar fondant et bœuf provenant du ranch de Ralph dans le Colorado… À tester au moins une fois dans sa vie, ne serait-ce que pour l’atmosphère.

Ralph’s Burger 31 €

Ralph’s, 173 boulevard Saint-Germain, Paris 6e, 01 44 77 76 00

© Yann Deret

 

Précurseur dans la démocratisation du burger gourmet, Blend fait plus que jamais sensation dans son écrin de la Madeleine avec un décor à la Mad Men qui vaut le détour. Le secret d’une formule qui marche ? Un steak outrageusement juicy et des buns follement dodus qui tiennent particulièrement bien dans les mains sans s’en mettre partout.

Agrippez donc le Signature (bun, emmental de Savoie AOP, steak de bœuf, mayonnaise à l'ail, pousses d'épinard, compotée d'oignons caramélisés) ou le Scottie Pepper (bœuf maturé couvert de poivre mignonnette, cheddar fermier au poivre, échalotes confites, sauce au poivre Blend, salade feuille de chêne). Absolument incontournables, les frites de patates douces servies dans leur petit égouttoir de dînette et le cheesecake, miam !

13,30 € le Signature Burger, menus à partir de 17,90 €, également disponible sur UberEats

Blend, 18 rue Duphot, Paris 1er, 01 40 15 06 69

 

McDo’ râle. Du coup, il est devenu le burger “dont on ne doit pas prononcer le nom” de chez PNY, la boîte à burgers la plus branchée de Paris sous la houlette de Rudy Guénaire dont on ne cite plus le potentiel cool de ses restos furieusement stylés.

Nous, on salive avec cet hommage coolissime au cultissime Big Mac et sa sauce magique, préparé ici avec des produits de luxe, à commencer par le pain et le steak bio des fermes picardes. Rien à voir avec ceux de Ronald, donc. Option steak veggie proposée. Merci !

Gros Mac, 12,90 €  Disponible en click & collect et livraison

PNY, toutes les adresses à retrouver ici

 

On le cite comme le meilleur rapport qualité/prix de Paris. Le burger du Ruisseau fait sensation pour son bun brillant, sa viande qui fond dans la bouche et son fromage dégoulinant diablement foodporn.

La boîte à burgers la plus célèbre de Montmartre a ouvert une petite adresse dans le Marais. Sa version poisson est un must : filet de lieu pané maison bien crunchy, sauce tartare, câpres, jus de citron vert et laitue iceberg. Un Filet-O-Fish de la haute, en somme.

Fish Burger 11 €, formule 14 € avec frites et boisson

Le Ruisseau Burger Joint, 22 rue Rambuteau, Paris 3e, 01 43 70 02 21

et Le Ruisseau, 65 rue du Ruisseau, Paris 18e, 01 42 23 31 23

Disponible en livraison Deliveroo

© @leruisseauparis

 

Des produits frais et locaux, un pain fait maison avec la farine bio du moulin de Brimeux, une viande du Pas-de-Calais, fromages de producteurs, cheddars anglais, tomme au cidre de Picardie, sauces maison… Aucun doute sur la provenance, ici tout est sourcé de fond en comble.

Star du marché couvert des Enfants Rouges, le stand du Burger Fermier ne désemplit pas. Son atout cœur ? La possibilité de choisir tous les ingrédients pour garnir son bun brioché : poulet mariné, bœuf Angus et steak veggie, puis le fromage souhaité (chèvre frais, tomme de Savoie, maroilles, Saint-Nectaire, cantal…) et les extras pour les grands gourmands (bacon fermier, champignons poêlés...).

Formule classique 10 € avec frites en take away, 12 € sur place

Disponible en livraison sur UberEats

Le Burger Fermier des Enfants Rouges, Marché des Enfants Rouges, 39 rue de Bretagne, Paris 3e, 07 81 92 03 33

 

Les pasionarias du burger et foodies pointus le citent tous dans leur top 3. Entre le respect des circuits courts, des produits bio frais sans OGM et des prix vraiment cool : le fast-food le plus green de Paris parvient à jouer le mix glam’ d’une adresse qui allie l'écoresponsabilité et le foodporn.

Parmi les stars de sa carte : le classique parfait (bun brioché, steak, cheddar fermier made in England, tomates, salade, confit d’oignons, cornichons et sa sauce maison. Ou sa version californienne avec un avocat bacon à la mayo homemade qui donne du fil à retordre. À noter également : des versions avec steaks veggie qui valent le détour. Avant de se laisser tenter par les toridissimes glaces et milkshakes.

13,70 € le menu burger avec frites ou coleslaw + boisson

Bioburger 45 rue des Petits Carreaux, Paris 2e et 3 autres adresses parisiennes à Montparnasse, dans le Marais et à La Défense

 

Si vous aimez les curiosités asiatiques, cette adresse devrait figurer parmi votre short-list de petites pépites. Un burger finalement assez classique à ceci près que son pain bao à la farine de riz s’avère être un kif orgasmique, à l’instar de son bœuf ultra-moelleux et savoureux.

L’autre spécialité, ce sont les pommes de terre en spirale comme en Thaïlande, rares à trouver en France, de même qu’une sélection veggie sympa avec des burgers au steak de tofu et aubergines grillées ou le Toad burger avec des champignons Portobello.

Burger à partir de 9,50 €, disponible en click & collect et sur UberEats

Shiso Burger, 21 quai Saint-Michel, Paris 5e, 01 77 16 96 93

© @shisoburgerparis

 

Jean-François Piège signe le burger le plus gastronomique de Paris, évidemment servi à bord de son extraordinaire grill à la parisienne, situé à deux pas du Ventre de Paris. Fait rare : ici, le steak de luxe (sourcé chez Olivier Metzger, star des bouchers, s’il vous plaît) est cuit à la braise pour un effet BBQ inimitable.

Le steak est ensuite servi façon palace, à l’assiette, légèrement grillé avec du cheddar fermier, de la salade, des cornichons, une sauce burger secrète addictive. Verre de Crozes Hermitage et frites parfaites de rigueur. Vous ne regarderez plus jamais un burger pareil, c’est dit.

Burger frites 28 €

Clover Grill, 6 rue Bailleul, Paris 1er, 01 40 41 59 59

© Nicolas Lobbestael

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