Avis aux accros qui dévorent des œufs en quantité industrielle, à toute heure de la journée et sous toutes ses formes (#nous). Ce petit bijou de la nature, bourré de protéines et forcément délicieux, se décline dans pléthore de recettes à retrouver à la carte de nos restaurants préférés. Que vous les préfériez à la coque avec comté et caviar ou pochés avec une huile pimentée, en omelette, façon mimosa ou bien en tortilla, on vous dévoile nos 10 plats préférés pour déguster des œufs à Paris. On ne s’en lasse pas !
Le plus scandinave
Plus besoin de prendre un avion direction Copenhague pour goûter à leur fameux breakfast plate. Le coffee shop scandinave Résidence Kann, niché à deux pas du Canal Saint-Martin, a fait de ces assiettes ultra-complètes et gourmandes sa spécialité. Ici, pas d’excentricité mais de la qualité : un œuf à la coque cuit à la perfection, de fines tranches de jeune comté 6-8 mois, un délicieux pain noir gluten free et un beurre fouetté aux herbes à tomber. À accompagner d’un latte ou d’un cappuccino pour se la jouer scandi girl à fond.
Résidence Kann, 28 rue des Vinaigriers, Paris 10e. Scandinavian Breakfast à 9 €. Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30 et le week-end de 10h à 18h 30.
Le plus gourmand
C’est le choix des éternels gourmands qui préfèrent dévorer leurs œufs en version sucrée. À La Coupole, on déguste une superbe île flottante en version XXL, présentée dans un grand bol, flottant littéralement sur son petit océan de crème anglaise (9,50 €). Pour le croquant : des amandes effilées. Pour le kif régressif : du caramel au beurre salé vient napper le tout.
La Coupole, 102 boulevard du Montparnasse, Paris 14e. Ouvert tous les jour sen continu de 8h à 00h.
© Simon Detraz
Le plus veggie
Le brunch veggie le plus sexy du Marais qui attire tout Paris, c’est celui de Maslow Temple, évidemment ! On y est allées pour bruncher, on en est ressorties franchement séduites. Mention spéciale pour l’œuf à la coque au caviar d’algues, crème battue et mouillettes briochées : la bouchée qui vous fait promettre de revenir à coup sûr. Le salin du caviar, l’onctuosité de la crème et le moelleux de la brioche créent un équilibre parfait…
Maslow Temple, 32 rue de Picardie, Paris 3e. Brunch servi tous les dimanches de 11h15 à 16h. Formule brunch à 32 € par personne, et 39 € avec cocktail. Réservation sur sevenrooms.com
© Jonathan Moyal ©The Travel Buds
Le plus spicy
Le coffee shop le plus chou du Marais propose une assiette de Turkish eggs pour déguster nos œufs version spicy. Chez Café Berry, on les déguste pochés, servis avec un labneh à l’ail confit, une huile pimentée homemade, des herbes fraîches, des pois chiches rôtis aux épices, et accompagnés d’un pain au levain de la boulangerie Le Petit Grain (14 €). Le petit plus ? On peut les pimper de suppléments au choix parmi bacon caramélisé ou avocat pour encore plus de gourmandise.
Café Berry, 10 rue Chapon, Paris 3e. Ouvert du lundi au vendredi de 9h30 à 17h et le week-end de 10h à 17h30.
Le plus couture
Christian Dior adôôôrait avaler des œufs à la coque surplombés d’une généreuse cuillerée de caviar. Cet encas des plus snobs est à retrouver au restaurant de La Maison Nordique, qui propose aussi bien ses produits de la mer à emporter (cœurs de saumon, taramas, traiteur…) que sur place, à deux pas de la place des Ternes dans son adresse historique. Toute la journée, on s’installe à table pour déguster deux œufs bio à la coque, escortés de leurs mouillettes de rigueur et d’une bonne quantité de caviar (44 €). La rondeur du jaune d’œuf et des grains d’or noir qui se mélangent sur la langues sont une sensation mémorable à tester – au moins – une fois dans sa vie.
La Maison Nordique, 221 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8e. Restaurant ouvert en continu aux horaires d’ouverture de la boutique : du lundi au samedi de 10h à 19h30.
Le plus British
Si vous n’avez jamais goûté les Scotch Eggs, il est grand temps d’y remédier ! Public House, le superbe pub décoré par Laura Gonzalez et planté près de l’Opéra Garnier, est devenu notre Q.G. de prédilection quand Londres vient à nous manquer. On y commande ce petit délice à l’écossaise : un œuf mollet emprisonné dans une farce façon chair à saucisse, le tout frit et servi avec une sauce tartare (11,50 €). Vous avez dit banger ?
Public House Paris, 21 rue Daunou, Paris 2e. Ouvert tous les jours en continu de 8h à 2h.
Le plus ibérique
Doit-on encore vanter les mérites de Casa Pregonda, cette adresse de charme inspirée par Minorque et sa douceur de vivre ? Le nouveau resto d’Alexandre Giesbert (Daroco) balance des plats ibériques inspirés, dont une sélection de tortillas résolument addictives. Au choix : Champignons sauvages & manchego (16 €), Mayonnaise pimentón & txistorra (17 €) ou, pour les soirs où tout fout le camp, Crème crue & caviar osciètre (39 €). À arroser d’une sangria poire et bergamote de rigueur…
Casa Pregonda, 6 rue Marie Stuart, Paris 2e. Ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 00h.
© Mickaël Bandassak
Le plus truffé
On ne pense pas assez à s’attabler à la Maison de la Truffe, vénérable institution installée depuis 1932 sur la place de la Madeleine. Chez le “joaillier du diamant culinaire”, tous les plats à la carte peuvent évidemment se parer d’un nuage de truffe râpée. Nos recommandations ? En priorité : les œufs sous toutes leurs formes, à commencer par l'exquise omelette et sa salade (39 €), la brouillade (39 €) ou les œufs au plat à la truffe, jambon Ibérique Bellota et sauce Périgueux (49 €). Mention spéciale pour le cadre boisé, à la fois calme et luxueux, qui donne l’impression de découvrir un Paris d’antan.
Maison de la Truffe, 19 place de la Madeleine, Paris 8e. 01 42 65 53 22. Restaurant ouvert du lundi au samedi de 12h à 16h (carte réduite à partir de 15h) et de 19h à 22h30 (carte réduite à partir de 22h). Boutique ouverte du lundi au samedi de 10h à 22h30.
Le plus nippon
L’Omurice ? Venue tout droit du Japon (omu = omelette & rice = riz), cette omelette roulée et baveuse, cachant un riz sauté, est la star du restaurant du même nom situé à deux pas de Palais-Royal et de la rue Sainte-Anne, réputée pour ses restaurants asiatiques. Déclinable à souhait, on la retrouve en version veggie (13,90 €), curry poulet (14,90 €), avec du fond de veau et du bœuf réduit lié (13,90 €) ou même tornado et son aspect impossible à refaire chez soi. Le plus fun ? La percer sur toute sa longueur pour que l'omelette dégouline de manière super sexy.
Omurice, 10 rue de Port-Mahon, Paris 2e. Ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et le soir de 18h30 à 21h30.
Le plus sudiste
Pour s’offrir un air de vacances à Paris, il suffit de réserver chez Mimosa - Riviera Cuisine, la table méditerranéenne du chef étoilé Jean-François Piège, nichée dans la cour de l’Hôtel de la Marine. Dans l’extraordinaire décor marin de Dorothée Delaye, on se délecte d’une cuisine du soleil et des entrées signatures : des œufs mimosa traditionnels (6 €) ou, encore mieux, une version pimpée d’aneth et d’œufs de saumon (12 €). Leur valeur ajoutée ? Une préparation crémeuse à souhait !
Mimosa - Riviera Cuisine, 2 rue Royale, Paris 1er. Ouvert du lundi au samedi midi et soir.
Découvrez aussi Les boissons healthy pour détoxer cet hiver et Les meilleurs restos de Paris pour rester mince et se régaler
