S’attabler et papoter autour d’un verre de vin et de délicieux plats : que demander de plus ? En plein cœur des Batignolles, Noé s’impose comme LE nouveau spot chouchou des amateurs de vins et autres bons vivants. Entre délicieux crus, conseils de sommelier, plats raffinés, poisson frais et même une cave à vins privatisable, n’aurait-on pas déniché la prochaine place to be de Paris ?
Un décor centré autour du vin
Inspiré du vin et de la nature, le décor est à l’image de ce que l’on retrouve dans les assiettes et les innombrables bouteilles. Entre les touches de bois, de pierres mais aussi de cuir, la palette de couleurs organiques– du vert au brun chaud – ou encore les détails tels que les flacons et bougies qui parent les étagères : tout inspire à la déconnexion. Comme la beauté se cache dans les détails, rien n’est laissé au hasard : de la vaisselle en porcelaine ancienne qui donne un esprit dîner de famille aux menus en cuir véritable en passant par la playlist soul et jazz, on se sent chez Noé comme à la maison.
On adore aussi le grand comptoir en bois ainsi que la cuisine ouverte, idéale pour admirer le travail des chefs et renforcer l'atmosphère chaleureuse du lieu. Mais c’est au sous-sol que se cache la vraie pépite de Noé : une cave à vins voûtée privatisable, dans laquelle on dîne entouré d’une partie des 1 500 références sélectionnées par le sommelier Thibault Jaffre.
L’alliance parfaite entre vins et assiettes raffinées
La signature chez Noé ? Des plats à la fois gourmands, techniques et raffinés, pensés pour créer des accords mets-vins à tomber. On peine à choisir entre la sélection d’assiettes à partager parmi lesquelles de gourmandes croquettes de tapioca au parmesan et citron (11 €), des accras de crabe (17 €), un os à moelle et pain grillé (15 €) ou encore le péché mignon de la maison : le pâté en croûte de Noé (18 €). Ceux qui n’aiment pas partager débutent par la tartelette aux poireaux, anguille fumée et mayo verte (16 €), les Saint-Jacques snackées et son émulsion carbonara (20 €) ou encore les légers champignons poêlés au bouillon, poutargue et légumes d’hiver (18 €) avant de poursuivre par les plats de résistance. Entre le magret de canard accompagné de topinambours, chou kale et sauce au vin rouge, le homard et pommes de terre fondantes (46 €) ou encore la délicieuse selle d’agneau rôti, aubergine miso et gremolata sésame coriandre (30 €) : notre cœur balance.
Et comme il n’est pas question de partir sans avoir craqué pour un dessert, on commande le fondant au chocolat et sa glace coco-rhum fait minute (15 €) ou les pommes pressées façon tatin et sa glace au lait pour la touche de légèreté (14 €). Bien évidemment, le tout est à accompagner d’un verre de vin de leur large sélection !
Ouvert du mardi au vendredi de midi à 14h puis de 19h à 22h30 et le samedi de 19h à 22h30. Au déjeuner, une formule Entrée-Plat ou Plat-Dessert à 34 € ou
Entrée/Plat/Dessert à 39 € permet une première approche de l’expérience Noé.
© Alice Casenave
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